ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sty 2021
Baozi, wspaniałe tradycyjne danie kuchni chińskiej.
14 Jan, 2021W społeczeństwie chińskim rozwój lokalnej kultury zwykle wiąże się z pysznym daniem. Baozi, powszechnie spotykane na ulicy jedzenie, jest jednym z przykładów. Czy wiesz, ile tradycji jest związanych z baozi?
Baozi, czyli bao, delikatny i podobny do poduszki bułeczka gotowana na parze, zazwyczaj wypełniona mięsem mielonym i/lub warzywami, może być nawet przekształcona w deser z różnymi słodkimi nadzieniami;są gotowane w gorącym parowarze, spożywane jako posiłek lub po prostu jako przekąska.Te małe nadziewane bułeczki są niezbędne w chińskiej kulturze kulinarnej i zdobyły serca oraz żołądki wielu smakoszy na całym świecie.
Baozi uważane są za szczęśliwe, ponieważ zazwyczaj są przyjemnie formowane w okrągłe kształty i wypełnione różnymi smakołykami.W niektórych regionach Chin, baozi jest spożywane podczas Chińskiego Nowego Roku lub w ostatnim miesiącu Kalendarza Księżycowego jako tradycja, kiedy rodziny zbierają się i wspólnie gotują bułeczki na parze jako wspólne zajęcie domowe, świętując swoje radosne spotkanie.W dawnych czasach rolniczych w Pekinie, baozi był spożywany przed fazą kłoszenia na ryżowych polach, dla błogosławieństwa pełnych zbiorów w przyszłości;później, na początku jesieni, gdy temperatura zaczyna spadać po gorącym lecie, soczyste bułki mięsne będą spożywane dla pożywienia.
Ponadto, w chińskojęzycznym społeczeństwie, Baozi często daje się w prezencie nowożeńcom, ponieważ sugeruje "包生子" (wymowa: baoshengzi), co oznacza "gwarancję posiadania dzieci";kombinacja " baozi " i "zhongzi" (粽子: kleisty pieróg z ryżu) symbolizuje "包中" (wymowa: baozhong) oznaczające "gwarantowany sukces", często wysyłane jako "smaczne szczęście" dla przyjaciół i rodziny zdających egzaminy i mających nadzieję na zdanie.
Tradycje Fun-Bun-Traditions nie kończą się tutaj, przyjrzyjmy się, co jeszcze jest.
Jednoletni chwyt: Dla jaśniejszej przyszłości dziecka
"晬" (wymowa: zuì) to moment, gdy dziecko kończy rok, a "catch" (抓周) to tradycyjna ceremonia powszechnie praktykowana w regionie Minnan (prowincja Fujian, Południe) i na Tajwanie, aby uczcić pierwsze urodziny noworodka. W dniu obrzędu przygotowuje się ofiarne potrawy oraz "czerwony tort z żółwiem" (słodkie ciasto ryżowe symbolizujące długowieczność), aby oddać cześć przodkom, a dwa baozi są dla dziecka; jedno do wytarcia ust (aby pozbyć się kwaśnego zapachu mleka matki), a drugie na tyłek, mając nadzieję, że dziecko wyrośnie na zdrowe, schludne i popularne.
Festiwal Smoczych Łodzi: Ciesz się Baozi z Pierogami Ryżowymi
Ważne letnie święto w społeczności chińskiej, podczas którego zjada się zhongzi (粽子: lepki ryżowy pierożek zawinięty w liście bambusa i gotowany na parze); jednak w niektórych prowincjach, takich jak Syczuan i Yunnan, zamiast tego spożywa się baozi; może to być spowodowane dostępnością składników, ponieważ festiwal odbywa się w czasie zbiorów pszenicy, a mąka jest bardziej dostępna niż liście bambusa. Niemniej jednak, gorące, parowane bułeczki były również uważane za świąteczne przysmaki w czasach trudności, ludzie zazwyczaj dzielą się bułeczkami z miłości, ponieważ są one także małymi modlitwami o bardziej obfity nadchodzący rok.
Nowa ceremonia wodowania łodzi w Nanfang'ao na Tajwanie
Na wschodnim wybrzeżu Tajwanu, Nanfang'ao jest ważnym portem rybackim na wyspie, znanym również z unikalnych tradycji wodowania nowych łodzi, a najbardziej zauważalnym wydarzeniem jest rytuał "rzucania bao". Setki i tysiące baozi są zrzucane z nowej łodzi rybackiej w tłum na brzegu, aby ludzie mogli je zbierać, czy to z parasolami, wiadrami, czy torbami. To wydarzenie jest ekscytujące, radosne i uważa się, że przynosi szczęście oraz obfite zbiory dla lokalnych rybaków.
Top 10 dziwacznych lokalnych festiwali – TIME – Festiwal Bułek (Cheung Chau, Hongkong)
(Zdjęcie z: Wiki)Festiwal Bułek w Hongkongu odbywa się na rybackiej wyspie Cheung Chau (長州), zazwyczaj na początku 4. miesiąca kalendarza lunarnego. Wydarzenie przyciąga tłumy mieszkańców i turystów, którzy przybywają, aby wziąć udział i czekać na świadków najlepszych wspinaczy zdobywających sztucznie stworzone góry/wieżę bułek.
Zazwyczaj są 3 duże "góry", każda pokryta około 6 000 słodkich bao, które są błogosławione i opieczętowane znakami "pokoju i spokoju" (平安).Ta tradycja powstała na wyspie, mogła być związana z tym, że lokalni rybacy byli mistrzami wspinaczki na maszty na łodziach; celem festiwalu było przyniesienie błogosławieństw i zdrowia mieszkańcom wioski, jednak przekształcił się on w coroczną grę sportową, otwartą nawet dla zagranicznych uczestników, stając się ważnym wydarzeniem turystycznym dla Cheung Chau w Hongkongu.