ANKO FOOD MACHINE EPAPER Січень 2021
Баоцзи, велика традиційна страва китайської кухні.
14 Jan, 2021У китайському суспільстві розвиток місцевої культури зазвичай супроводжується смачною стравою. Баоцзи, поширена їжа на вулиці, є одним із прикладів. Чи знаєте ви, скільки традицій пов'язано з баоцзи?
Баоцзи, або бао, ніжний та подушковий парений хлібець, зазвичай наповнений меленим м'ясом та/або овочами, навіть може бути перетворений на десерти з різними солодкими начинками;їх готують у гарячому пароварці, споживають як страву або просто як перекус.Ці маленькі наповнені булочки є невід'ємною частиною китайської культури їжі і також завоювали серця і шлунки багатьох гурманів по всьому світу.
Baozi вважаються щасливими, оскільки їх зазвичай приємно роблять у формі кругів, і вони наповнені всілякими смаколиками.У деяких регіонах Китаю баоцзи споживають під час китайського Нового року або в останній місяць Лунного календаря як традицію, коли сім'ї збираються разом і готують парові булочки як сімейну активність та святкують радісне зновуз'єднання.У давні часи сільського господарства в Пекіні, баоцзи споживали перед стадією колосіння на рисовому полі, для благословення повного врожаю попереду;пізніше, на початку осені, коли температура починає падати після спекотного літа, соковиті м'ясні пиріжки будуть споживатися для живлення.
Крім того, в китайському суспільстві, де говорять на китайській мові, Баоцзи часто дарують молодим подружжям, оскільки це натякає на "包生子" (вимовляється: баошенцзи), що означає "гарантовано мати дітей";і комбінація " баоцзи " та "жунцзі" (粽子: клейкий рисовий пиріг) символізує "包中" (вимовляється: баоцзонг), що означає "гарантія на успіх", часто відправляється як "смачний побажання успіху" друзям та родині, які складають іспити та сподіваються їх здати.
Традиції Fun-Bun не зупиняються тут, давайте подивимося, що ще є.
Однорічний піймав: для яскравого майбутнього дитини
"晬" (вимовляється: зуї) - це коли дитина виповнює один рік, а "catch" (抓周) - це традиційна церемонія, яка поширена в регіоні Міннан (провінція Фуцзянь, Південний Китай) та Тайвані, щоб відсвяткувати перший день народження новонародженої дитини. У день обряду готують обрядові страви та «червоний торт з рису черепахи» (солодкий рисовий пиріг, що символізує довголіття), які приносять в жертву предкам. Для дитини готують два баоцзи: один для витирання рота (щоб позбутися запаху кислого молока від дитини), а інший для задньої частини, сподіваючись, що дитина виросте зі здоров'ям, охайністю та популярністю.
Драконівський фестиваль: насолоджуйтесь баоцзи з рисовими клецками
Важливе літнє свято в китайській спільноті, коли їдять жонгцзи (粽子: клейкий рисовий клубок, який обгортають бамбуковими листками і парять); однак, у деяких провінціях, таких як Сичуань і Юньнань, споживають баоцзи; це може бути пов'язано з наявністю інгредієнтів, оскільки свято відбувається навколо сезону збору пшениці, а борошно доступніше, ніж бамбукові листки. Тим не менш, гарячі парові булочки також вважалися святковими ласощами в часи скрутностей, люди зазвичай діляться булочками з любов'ю, оскільки вони також є маленькими молитвами за більш достатній рік, що настає.
Церемонія запуску нового човна в Нанфан'ао, Тайвань
На східному узбережжі Тайваню Нанфан'ао є важливим рибальським портом на острові, також відомим своїми унікальними традиціями запуску нових човнів, а найбільш помітною подією з усіх є ритуал "кидання бао". Сотні та тисячі баоцзи кидаються з нового рибальського човна на берег для збору людьми, чи то з парасолями, відра, чи мішками, ця подія захоплююча, весела, а також вважається, що приносить удачу та багатий урожай місцевим рибалкам.
Топ-10 незвичайних місцевих фестивалів - TIME - Фестиваль булок (Чжунчжоу, Гонконг)
(Фото з: Вікі)Фестиваль булочок в Гонконгу відбувається на рибальському острові Чжанчжоу (長州), зазвичай на початку 4-го місяця лунного календаря. Ця подія приваблює тисячі місцевих жителів та туристів, які приходять, щоб прийняти участь та спостерігати за найкращими альпіністами, які підкорюють штучні гори/вежі з булочками.
Зазвичай є 3 великі "гори", кожна з яких покрита близько 6 000 солодких бао, які благословляються і мають на собі символи "миру і спокою" (平安).Ця традиція сформувалася на острові, можливо, це пов'язано з тим, що місцеві рибалки були майстрами підйому на мачтах на човнах; метою фестивалю було приносити благословення та здоров'я мешканцям, проте він перетворився на щорічну спортивну гру, відкриту навіть для учасників з-за кордону, і став важливою туристичною подією для Чжунчау, Гонконг.