ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, een geweldig traditioneel gerecht uit de Chinese keuken.
14 Jan, 2021In de Chinese samenleving gaat de ontwikkeling van een lokale cultuur meestal gepaard met een heerlijk gerecht. Baozi, het vaak op straat te zien zijnde voedsel, is daar een voorbeeld van. Weet je hoeveel tradities er met baozi verband houden?
Baozi, of bao, het delicate en kussenachtige gestoomde brood, vaak gevuld met gehakt en/of groenten, kan zelfs worden omgetoverd tot desserts met verschillende zoete vullingen;ze worden gekookt in een hete stoompan, geconsumeerd als maaltijd of gewoon als snack.Deze kleine gevulde broodjes zijn onmisbaar in de Chinese voedselcultuur en hebben ook de harten en magen van veel foodies over de hele wereld veroverd.
Baozi wordt als gunstig beschouwd, omdat ze meestal aangenaam in ronde vormen worden gemaakt en gevuld zijn met allerlei lekkernijen.In bepaalde regio's in China wordt baozi geconsumeerd tijdens het Chinese Nieuwjaar, of tijdens de laatste maand van de maankalender als traditie, wanneer families samenkomen en samen gestoomde broodjes maken als huishoudelijke activiteit, en hun vreugdevolle hereniging vieren.In de oude boerderijdagen in Beijing werd baozi geconsumeerd voor de koptoestand in de rijstvelden, voor de zegeningen van een volle oogst vooruit;later, aan het begin van de herfst, wanneer de temperatuur begint te dalen na de hete zomer, zullen sappige vleesbroodjes geconsumeerd worden voor voeding.
Bovendien worden in de Chinese samenleving waar Chinees wordt gesproken, Baozi vaak gegeven als cadeau voor pasgetrouwden, omdat het hint naar "包生子" (uitgesproken als baoshengzi) wat betekent "garandeert kinderen te krijgen";en de combinatie van " baozi " en "zhongzi" (粽子: kleefrijst dumpling) symboliseert "包中" (uitspraak: baozhong) wat "garantie voor succes" betekent, worden vaak als de "good luck yum" naar vrienden en familie gestuurd die examens afleggen en hopen te slagen.
De Fun-Bun-Tradities stoppen hier niet, laten we eens kijken wat er nog meer is.
De Vangst van de Eénjarige: Voor een Beter Toekomst van het Kind
"晬" (uitspraak: zuì) is wanneer de baby één jaar oud wordt, en de "catch" (抓周) is een traditionele ceremonie die veel voorkomt in de Minnan-regio (provincie Fujian, Zuid-China) en Taiwan, om de eerste verjaardag van de pasgeborene te vieren. Op de dag worden offergaven en "rode schildpadrijstcake" (een zoet rijstgebak dat symbool staat voor een lang leven) bereid om de voorouders te vereren, en twee baozi zijn voor het kind; één om de mond af te vegen (om de geur van zure melk van de baby te verwijderen) en de andere voor de achterkant, in de hoop dat het kind zal opgroeien met een goede gezondheid, netheid en populariteit.
Drakenbootfestival: Geniet van Baozi boven Rijst Dumplings
Een belangrijke zomerse feestdag in de Chinese gemeenschap, wanneer zhongzi (粽子: kleefrijst dumpling die in bamboebladeren is gewikkeld en gestoomd) worden verslonden; echter, in bepaalde provincies zoals Sichuan en Yunnan, worden baozi in plaats daarvan geconsumeerd; dit kan te wijten zijn aan de beschikbaarheid van de ingrediënten, aangezien het festival plaatsvindt rond het tarweoogstseizoen, en bloem toegankelijker is dan bamboebladeren. Desalniettemin werden warme gestoomde broodjes ook beschouwd als feestelijke traktaties tijdens moeilijke tijden, mensen delen meestal de broodjes uit liefde, omdat ze ook kleine gebeden zijn voor een overvloediger jaar dat komen gaat.
Nieuwe Bootlancering Ceremonie in Nanfang'ao, Taiwan
Aan de oostkust van Taiwan is Nanfang'ao een belangrijke vissershaven op het eiland, ook bekend om zijn unieke tradities van het lanceren van nieuwe boten, en het meest opvallende evenement van allemaal is het ritueel van het "gooien van bao". Honderden en duizenden baozi worden vanaf de nieuwe vissersboot naar beneden gegooid naar de menigte aan de kust, zodat mensen ze kunnen verzamelen. Of het nu met paraplu's, emmers of tassen is, het evenement is opwindend, vrolijk en wordt ook geloofd om geluk en een overvloedige oogst te brengen voor de lokale vissers.
Top 10 Eigenzinnige Lokale Festivals - TIME - Bun Festival (Cheung Chau, Hong Kong)
(Foto van: Wiki)Het Broodjesfestival in Hong Kong wordt gehouden op het vissereiland Cheung Chau (長州), meestal aan het begin van de 4e maand van de maankalender. Het evenement trekt hordes lokale bewoners en toeristen die samenkomen en deelnemen, in afwachting om de beste klimmers de door mensen gemaakte bergen/torens van broodjes te zien veroveren.
Er zijn meestal 3 grote "bergen", elk bedekt met ongeveer 6.000 zoete baos die gezegend zijn en gestempeld zijn met de karakters van "vrede en sereniteit" (平安).Deze traditie is ontstaan op het eiland en heeft mogelijk te maken met het feit dat de lokale vissers meesters waren in het beklimmen van masten op de boten; het doel van het festival was om zegen en gezondheid naar de dorpsbewoners te brengen, maar het is veranderd in een jaarlijks sportevenement, zelfs open voor deelnemers uit het buitenland, en is uitgegroeid tot een belangrijk toeristisch evenement voor Cheung Chau, Hong Kong.