ANKO FOOD MACHINE EPAPER Студзень 2021
Баозы, вялікі традыцыйны страва кітайскай кухні.
14 Jan, 2021У кітайскім грамадстве развіццё мясцовай культуры звычайна суправаджаецца смачнай стравай. Baozi, звычайная ежа на вуліцы, з'яўляецца адным з прыкладаў. Ці ведаеце вы, колькі традыцый звязана з baozi?
Баоцзы, або бао, дробны і пухкі парэнай хлеб, звычайна напаўняецца меленым мясам і/ці аўкавочынамі, можа быць нават зраблены ў дэсерты з рознымі сладкімі начынкамі;іх гатуюць у гарачым пароварцы, спажываюць як абед або проста як перакуску.Гэтыя маленькія напоўненыя булочкі незамінныя ў кітайскай культуры ежы і таксама заваявалі сэрцы і жывоты многіх гульняў з ежай па ўсім свеце.
Баоцзі лічыцца аўспечлівым, так як яны звычайна рабяцца прыемнымі ў круглых формах і напаўняюцца ўсілякімі смакаўнямі.У некаторых рэгіёнах Кітая баоцзі спажываюць на кітайскі Новы год, або ў апошні месяц Лунага каляндара як традыцыю, калі сям'і зьбіраюцца і разам гатуюць парэнікі як сямейную актыўнасьць і святкуюць радасную злучэньне.У старыя часы земляробства ў Пекіне, баоцзы спажывалі перад фазай выкалвання на рысавым полі, каб атрымаць благаславенне на багаты ўраджай;пазней, на пачатку восені, калі тэмпература пачынае падыходзіць пасля жаркага лета, сокавістыя мясныя пірожкі будуць спажывацца для харчавання.
Дадаткова, у кітайскай грамадзе, Баоцзы часта даруюць маладожанам, бо гэта нататка "包生子" (вымаўляецца: баошэнцзы), што азначае "гарантавана мець дзяцей";і камбінацыя " baozi " і "zhongzi" (粽子: клейкі рысавы пірожак) сымбалізуе "包中" (вымаўляецца: baozhong) знаячэнне "гарантаваць атрыманне высокага бала", часта адправляюцца як "добрае шчасце" сябрам і сям'і, якія складаюць экзамены і спадзяюцца паспяхова скончыць.
Традыцыі Fun-Bun не спыняюцца тут, давайце зазірнем, што яшчэ ёсць.
Адзінгадовы пойманы: для яскравай будучыні дзіцяці
"晬" (вымаўляецца: зуі) гэта калі дзіця ўпоўніцца год, а "лов" (抓周) - гэта традыцыйны абрад, шырока распаўсюджаны ў рэгіі Міньнан (паўднёвая Фуцзянская праўніцтва) і Тайвані, для святкавання першага дня нараджэння новароджанага. У дзень падрыхтоўваюцца абяды і "чырвоныя тартушкі" (сладкі рысавы пірожак, які сімвалізуе даўголетне жыццё) для пакланенняся прадкам, а для дзіцяці падрыхтоўваюцца два баоцзі; адзін для выцірання рота (каб пазбегнуць запаху ад дзіцячага малака) і другі для задніцы, у надзеі, што дзіця вырасце з добрым здароўем, чыстатайсцю і папулярнасцю.
Драконавыя лодкі: насалоджвайцеся баоцзі на рысавых клецінках
Важны летні свята ў кітайскай супольнасці, калі жонгцзі (粽子: клейкі рысавы клубак, які абвіваецца бамбукавымі лісцямі і паруецца) з'ядзены; аднак у некаторых правінцыях, такіх як Сычуань і Юньнань, з'яданыя баоцзі; гэта можа быць з-за даступнасці інгрэдыентаў, так як свята адбываецца ў час жніва пшаніцы, і мука даступнейшая, чым бамбукавыя лісты. Аднак, гарачыя парэныя булочкі таксама лічыліся святковымі ласункамі ў часы цяжкага часу, людзі звычайна дзеляцца булочкамі з любоўю, так як яны таксама маленькія малітвы за болей багаты год, які наступіць.
Новая цэрэмонія запуску лодкі ў Нанфан'ао, Тайвань
На ўсходнім узбярэжжы Тайваню, Нанфанг'ао - важны рыбацкі порт на востраве, таксама вядомы сваімі унікальнымі традыцыямі запуску новых катераў, а самым відным падзеям зусім з'яўляецца рытуал "баа-кіданне". Сотні і тысячы баозі кідаюцца з новай рыбацкай лодкі на бераг для збору людзей, незалежна ад таго, ці з парасолькамі, ведрамі ці сумкамі, гэта падзіўляе, вясёлае і таксама верыцца, што прыносіць добрую шчасце і багаты ўраджай мясцовым рыбакам.
Топ 10 незвычайных мясцовых фестываляў - TIME - Фестываль булочак (Чжанчжоу, Ганконг)
(Фота з: Вікі)Фестываль булак у Ганконгу адбываецца на рыбацкай востраве Чжанчжоу (長州), звычайна на пачатку 4-га месяца луннага каляндара. Гэтае падзея прыцягвае мноства мясцовых жыхароў і турыстаў, якія змываюць і прымаюць у ёй удзел, чакаючы пабачыць лепшых ўзлазнікаў, якія пакараюць штучныя гары/вежы з булак.
Звычайна ёсць 3 вялікія "гары", кожная з якіх пакрытая каля 6 000 салодкіх бао, якія благаславяюцца і пячатаюцца знакамі "мір і спакою" (平安).Гэтая традыцыя сфармавалася на востраве, магла быць звязаная з тым, што мясцовыя рыбакі былі майстрамі ўзлазу на мачты на лодках; мэтай фестывалю было прыносіць благаслоўенне і здароўе жыхарам, аднак ён ператварыўся ў штогодавую спартыўную гульню, нават адкрытую для замежных удзельнікаў, і стаў важным турыстычным падзеям для Чжанчжоу, Ганконг.