Tradiční pochoutky prověřené časem

Jídlo není pouze nutností pro přežití člověka, ale naše stravovací návyky také odrážejí přírodní prostředí, ve kterém žijeme, a zrcadlí různé kulturní rozdíly po celém světě. V tomto měsíčním bulletinu bychom se rádi zaměřili na "Tortillu", "Ravioli" a "Falafel", ikonická jídla, která představují tři různé regiony a potravinářské tradice.

Tortilla - Výtečná pochoutka střední Ameriky od roku 10 000 př. n. l.

Především tortilla lze vysledovat až do přibližně 10 000 př. n. l. během starověké civilizace Aztéků a již tehdy byla základní potravinou většiny Střední Ameriky.Název "tortilla" pochází z nahuatl slova "tlaxcalli", dokud Španělé nenašli Nový svět, poté přejmenovali a představili tento plackový chléb světu.Tortilla byla původně vyráběna z kukuřice, protože existuje více než 3 000 různých odrůd kukuřice původních pro Střední Ameriku, která se později stala jednou z nejdůležitějších plodin na světě.

Číst více: TT-3600 výrobní linka na tortilly je navržena s funkcí tepelného lisování a tunelovou troubou, která dokáže vysokou efektivitou produkovat jednotné a dokonale upečené zlatohnědé placky z tortilly.

Tradičně byla kukuřice nejprve ošetřena vápennou vodou, oloupana a poté rozemleta s vodou a zpracována na těsto, které se pak lisovalo do jednotlivých plochých kousků a vařilo. Dnes lze tortillu najít většinou mexických restaurací.

Aby bylo možné uspokojit globální a masovou poptávku, jsou tortilly nyní většinou vyráběny stroji, zejména na amerických trzích se tortilla stala druhým nejoblíbenějším produktem v kategorii pečiva, více než bagel a muffin.Kromě kukuřičné tortilly se také široce konzumuje pšeničná tortilla, obě mají odlišné chutě a textury, ale obě mají věrné fanoušky.

Tortilla může být konzumována jako placka nebo závin, může být konzumována samotná nebo použita jako obal na sendviče, je všestranná a může být použita na přípravu různých jídel, například:

• Burrito: obvykle vyrobený s větší tortillou, do které jsou zabaleny maso, fazole, sýry a salsy, zavinuté do sendvičového obalu.
• Taco: měkká nebo tvrdá, používá menší tortilly k uchování slaných příloh a sals.
• Enchilada: plněné tortilly, které jsou pečené a pokryté fazolemi nebo různými omáčkami.
• Quesadilla: tortilla posypaná sýry a/nebo dalšími ingrediencemi, poté složená a zahřátá, dokud se sýr nerozpustí; nebo ji lze jíst s nějakou fajitou.
• Tortilla Chips: malé kousky hluboce smažené tortilly, které jsou křupavé a skvělé na svačinu.
• Nachos: hromada tortilla chipsů posypaných masem, sýry a/nebo fazolemi.

•  

  Ravioli - Ovládlo chuťové pohárky Italů od 14. století.

  

  Čtěte více: Stroj na plnění a tvarování HLT Series Multipurpose může vyrobit vysokokvalitní ravioli pouze naplněním nádrží těstem a náplní. A další plněné pečivo a výrobky lze vyrobit s různými formami

  V Evropě jsou ravioli polštářovité italské knedlíky vyrobené z dvou tenkých plátků těsta z vaječného těsta a lahodné náplně, jsou chutí "domova" pro mnoho Italů a také jsou považovány za lahůdku pro mnoho dalších.Tak moc, že "Národní den ravioli" se slaví 20. března v USA, lidé oslavují tento svátek jídla tím, že vytvářejí a vychutnávají různé druhy slaných nebo sladkých ravioli a předávají tradici této lahodné italské těstoviny dalším generacím.

  Ravioli je známé pro al dente těstoviny s širokým spektrem chutí, nejčastěji jsou plněny ricottou, masem, sýry a/nebo zeleninou. Ravioli mohly dobýt italské chuťové pohárky již v 14. století, původně podávané s jasnou polévkou jako první chod nebo pro rychlé občerstvení, ale až do 16. století, kdy byly do Itálie představeny rajčata, jsme si mohli vychutnat ravioli s červenými omáčkami, to je dokonalá kombinace.

  Většina ravioli je plněná a stříhaná do čtverců, ale jsou také vytvářeny jiné tvary pro vizuální potěšení. A jako součást rodiny "knedlíků" existuje židovský příbuzný nazývaný "kreplach", který je plněný masem, a v Indii je "gujiya" druh smaženého knedlíku, často plněný cukrem, kořením a sušeným ovocem. Všechny jsou lahodné a mohou představovat různé kultury a tradice.

   

  Falafel - Chutná středovýchodní svačinka, která se dá vystopovat až k egyptským faraonům.

  

  Číst více: Automatický stroj na tvarování a plnění SD-97W je vybaven zařízením na plnění, umožňuje extruzi rozmačkaných fazolí a hrubě mletého masa, vhodný pro výrobu produktů jako jsou falafel a kibbeh.

  Na Středním východě je falafel oblíbeným občerstvením vyrobeným z luštěnin a koření a smaženým.Původ této lahůdky je neznámý, avšak Egypťané tvrdí, že ji vynalezli, ale arabský svět se stále považuje za tvůrce tohoto jídla.

  Někteří tvrdí, že vynález falafelu lze vystopovat až do doby faraonů, ale to je sporné, protože olej na smažení nebyl dostupný až mnohem později. Nicméně, nic nemůže změnit skutečnost ani důležitost falafelu v životech lidí na Blízkém východě. Falafel není pouze lahodným pohoštěním, ale je také nezbytný během náboženských událostí a festivalů, a recept na tuto lahůdku se také rozšířil s kroky středovýchodních přistěhovalců, šířící svou popularitu do Severní Ameriky, Evropy a dalších kontinentů, uspokojující rostoucí trhy s vegetariánskými produkty.

  Falafely se nejčastěji vyrábějí z cizrny nebo širokých fazolí, obvykle jsou luštěniny vařeny a rozmixovány, poté se přidávají nakrájené cibule, česnek, sůl, bylinky a koření, směs se pak tvaruje do kuliček nebo malých placiček a smaží se ve větší vrstvě oleje. Není to jenom dobré na horko, ale také se dá jíst se saláty. V opačném případě by mohlo být připraveno jako falafelové pita sendviče s přidanou tahini omáčkou nebo jogurtem a nasekanou zeleninou. Na Středním východě nebo v jiných západních zemích se na ulicích objevují malé stánky s falafely, které prodávají lahodné a cenově dostupné občerstvení a sendviče, přitahující strávníky kolem stánků, kteří čekají, až si pochutnají na této božské pochoutce.

  Pokud máte zájem o výše zmíněné potraviny nebo stroje, prosím, zanechte své informace v níže uvedeném dotazníku.Náš specialisté vás budou kontaktovat podle potřeby.Pokud byste chtěli dostávat nejnovější trendy a informace z oboru od ANKO, prosím <Přihlaste se k odběru e-Newsletteru od ANKO>Děkujeme.