ANKO FOOD MACHINE ЭЛЕКТРОННАЯ ГАЗЕТА Май 2020
Кто изобрел тортилью?
20 May, 2020В этом выпуске давайте посетим Европу, Америки и Ближний Восток, чтобы открыть для себя тайны местных традиционных деликатесов, и за тысячелетия блюда эволюционировали в то, что они на вкус сегодня.
Традиционные деликатесы, проверенные временем
Пища - это не только необходимость для выживания человека, но и наши диеты отражают естественную среду обитания, на которой мы находимся, и отражают различия в культуре по всему миру. В этом выпуске нашей рассылки мы хотели бы сосредоточиться на "Тортилье", "Равиоли" и "Фалафеле", символических блюдах, представляющих три разных региона и кулинарные традиции.
Тортилья - вкусный основной продукт Центральной Америки с 10 000 г. до н.э.
Прежде всего, тактильная можно проследить примерно до 10 000 года до нашей эры во времена древней цивилизации ацтеков, и она уже была основным продуктом питания в большинстве Центральной Америки.Название "тортилья" происходит от науатльского слова "тлакскалли", пока испанцы не открыли Новый Свет, затем переименовали и представили этот лепешковый хлеб миру.Тортилья изначально готовилась из кукурузы, так как в Центральной Америке существует более 3000 различных сортов кукурузы, которая позже стала одной из самых важных культур в мире.
Традиционно кукуруза сначала обрабатывалась известковой водой, обдиралась, затем измельчалась с водой и превращалась в тесто, затем формировалась в отдельные плоские куски и готовилась. В настоящее время тортилья можно найти в большинстве мексиканских ресторанов.
Для удовлетворения глобального и массового спроса тортильи теперь в основном производятся машинами, особенно на американских рынках, тортилья стала вторым по популярности продуктом в категории хлеба, более чем бейгл и маффин.На вершине кукурузной тортильи также широко употребляется пшеничная тортилья, они отличаются по вкусу и текстуре, но у обоих есть преданные поклонники.
Тортилья можно наслаждаться как лепешкой или оберткой, можно употреблять как есть или делать из нее сэндвичи, она универсальна и может быть использована для приготовления различных блюд, таких как:
- Буррито: обычно делается с более крупной тортильей, чтобы завернуть в мясо, бобы, сыры и сальсы, скрученные в бутерброд.
- Тако: мягкая или твердая скорлупа, использует меньшие тортильи для приготовления сочных начинок и соусов.
- Энчилада: начиненные тортильи, запеченные и приправленные пюре из отварных бобов или различными соусами.
- Кесадилья: тортилья, покрытая сыром и/или другими ингредиентами, затем сложенная и нагретая до таяния сыра; или ее можно есть с фахитой.
- Тортилья Чипс: маленькие кусочки глубоко жареной тортильи, хрустящие и отлично подходят для перекуса.
- Начос: куча тортильных чипсов, приправленных мясом, сыром и/или пюре из отварных бобов.
Равиоли - Они завоевали сердца итальянцев с 14-го века.
В Европе равиоли - это подушечки-пельмени итальянской кухни, которые делаются из двух тонких листов яичного теста и вкусной начинки, они - вкус "дома" для многих итальянцев и считаются деликатесом для многих других.Настолько, что в США 20 марта отмечается «Национальный день равиоли», люди празднуют этот праздник еды, готовя и наслаждаясь различными видами соленых или сладких равиоли и передают традицию этой вкусной итальянской пасты следующим поколениям.
Равиоли славятся аль денте макаронами с широким спектром вкусов, наиболее распространенные из которых начинены рикоттой, мясом, сырами и/или овощами. Равиоли, возможно, завоевали сердца итальянцев уже в 14 веке, изначально подавались с прозрачным супом как первое блюдо или для быстрого перекуса, но только в 16 веке в Италию были введены помидоры, и мы можем наслаждаться равиоли с красными соусами, идеальное сочетание.
Большинство равиоли начиняются и нарезаются квадратами, но также создаются и другие формы для визуального удовольствия. И будучи частью семьи "пельменей", есть еврейский родственник, называемый "креплах", который начиняется мясом, а "гуджия" в Индии - это тип жареного пельменя, часто начиненного сахаром, специями и сухофруктами. Все они вкусные и могут представлять разные культуры и традиции.
Фалафель - вкусная закуска из Ближнего Востока, которая может быть прослежена до египетских фараонов.
На Ближнем Востоке фалафель - популярная закуска из бобов и специй, обжаренная во фритюре.Происхождение этой изысканной деликатесной еды неизвестно, однако египтяне утверждают, что они изобрели ее, но арабский мир все еще считает себя создателем этого блюда.
Некоторые говорят, что изобретение фалафеля можно проследить до времен фараонов, но это сомнительно, так как масло для жарки стало доступным намного позже во времени. Однако ничто не может изменить факт или важность фалафеля в жизни людей на Ближнем Востоке. Фалафель - это не только вкусное лакомство, но и неотъемлемая часть религиозных событий и праздников, а рецепт этой изысканности также путешествовал по следам ближневосточных иммигрантов, распространяя свою популярность в Северной Америке, Европе и других континентах, удовлетворяя растущий рынок вегетарианцев.
Фалафели обычно готовятся из нута или бобов, обычно бобы варятся и разминаются, затем добавляются нарезанные лук, чеснок, соль, травы и специи, затем все смешивается, формируется в шарики или небольшие котлеты и жарятся во фритюре. Не только его можно наслаждаться горячим, но также его можно есть салатами. В противном случае его можно сделать фалафельными пита-сэндвичами с добавлением соуса тахини или йогурта и нарезанных зеленых. На Ближнем Востоке и в других западных странах на улицах появляются небольшие лавки с фалафелем, продающие вкусные и доступные закуски и бутерброды, привлекая посетителей возле прилавков, жаждущих попробовать эту божественную лакомку.
Если вас интересует вышеупомянутая еда или оборудование, пожалуйста, оставьте свою информацию в нижеприведенном письме с запросом.Мы свяжемся с вами соответствующим специалистом.Если вы хотите получать последние тенденции и информацию от ANKO, пожалуйста, <подпишитесь на электронную рассылку ANKO>Спасибо.