De tidsprøvede traditionelle delikatesser

Mad er ikke kun nødvendigt for menneskers overlevelse, men vores kost afspejler også det naturlige levested, vi befinder os på, og det afspejler de forskellige kulturelle forskelle rundt om i verden. I denne måneds nyhedsbrev vil vi gerne fokusere på "Tortilla", "Ravioli" og "Falafel", ikoniske fødevarer, der repræsenterer tre forskellige regioner og madtraditioner.

Tortilla - Den lækre basisføde i Centralamerika siden 10.000 f.Kr.

For det første kan tortilla spores tilbage til omkring 10.000 f.Kr. under den gamle aztekiske civilisation, og det var allerede grundnæringen for det meste af Mellemamerika.Navnet "tortilla" stammer fra det nahuatliske ord "tlaxcalli", indtil spanierne opdagede den Nye Verden, og derefter omdøbte og introducerede dette fladbrød til verden.Tortillaen blev oprindeligt lavet med majs, da der findes mere end 3.000 forskellige majsvarianter, der er hjemmehørende i Mellemamerika, hvilket senere blev en af de vigtigste afgrøder i verden.

Læs mere: TT-3600 Tortilla-produktionslinjen er designet med varmepressningsfunktion og en tunnelovn, som kan producere ensartede og perfekt tilberedte gyldenbrune tortillafladbrød med høj effektivitet.

Traditionelt blev majs først behandlet med kalkvand, skrællet og derefter malet med vand og lavet til dej, derefter presset til individuelle flade stykker og kogt. I dag kan tortilla findes i de fleste mexicanske restauranter.

For at imødekomme den globale og massemarkedets efterspørgsel, laves tortillas nu primært af maskiner, især på de amerikanske markeder, hvor tortilla er blevet det næstmest populære produkt i brød-kategorien, mere end bagel og muffin.Udover majs tortilla, er hvede tortilla også meget udbredt, de to er forskellige i smag og tekstur, men begge har loyale fans.

Tortilla kan nydes som fladbrød eller wraps, det kan spises som det er eller laves til sandwich wraps, det er alsidigt og kan laves til forskellige retter, såsom:

• Burrito: normalt lavet med en større tortilla til at pakke kød, bønner, oste og salsa ind, rullet til en sandwich-wrap.
• Taco: blød eller hård, den bruger mindre tortillas til at holde velsmagende toppings og salsa.
• Enchilada: fyldte tortilla wraps, der bages og toppes med refried beans eller forskellige saucer.
• Quesadilla: tortilla toppet med ost og/eller andre ingredienser, derefter foldet og opvarmet indtil osten smelter; eller den kan spises med noget fajita.
• Tortilla Chips: små stykker af dybstegte tortillaer, der er sprøde og perfekte til snacks.
• Nachos: en bunke tortilla chips toppet med kød, ost og/eller refried beans.

•  

  Ravioli - Den har erobret italienernes smagsløg siden det 14. århundrede.

  

  Læs mere: HLT-serien Multifunktions Fyld- og Formemaskine kan producere høj kvalitet ravioli bare ved at fylde tanke med pastadej og fyldninger. Og andre fyldte kager og produkter kan laves med forskellige forme

  I Europa er ravioli de pudeformede italienske dumplings, der er lavet af to tynde ægpastaark og lækker fyldning, de er smagen af "hjem" for mange italienere og betragtes også som en delikatesse for mange flere.Så meget, at "National Ravioli Day" observeres den 20. marts i USA. Folk fejrer denne madferie ved at lave og nyde forskellige typer af velsmagende eller søde ravioli og videregive traditionen med denne lækre italienske pasta til næste generationer.

  Ravioli er berømt for den al dente pasta med et bredt spektrum af smagsvarianter, de mest almindelige er fyldt enten med ricotta ost, kød, ost og/eller grøntsager. Ravioli kan have erobret italienernes smagsløg så tidligt som det 14. århundrede, oprindeligt serveret med en klar suppe som en første ret eller til hurtig snack, men først i det 16. århundrede blev tomater introduceret i Italien, og vi er i stand til at nyde ravioli med røde saucer, det perfekte match.

  De fleste ravioli er fyldt og skåret i firkanter, men der skabes også andre former for visuel nydelse. Og som en del af "dumpling"-familien er der den jødiske slægtning kaldet "kreplach", som er fyldt med kød, og "gujiya" i Indien er en type stegt dumpling, ofte fyldt med sukker, krydderier og tørret frugt. Alle er lækre og kan repræsentere forskellige kulturer og traditioner.

   

  Falafel - En lækker mellemøstlig snack kan spores tilbage til de egyptiske faraoer.

  

  Read more: SD-97W Automatisk indkapslings- og formningsmaskine udstyret med en fyldenhed, kan ekstrudere mosede bønner og groftmalet kød, egnet til produktion af produkter som falafel og kibbeh.

  I Mellemøsten er falafel en populær snack lavet af bælgfrugter og krydderier, og dybstegt.Oprindelsen af denne delikatesse er ukendt, men egypterne hævder at have opfundet den, men den arabiske verden betragter stadig sig selv som skaberen af retten.

  Nogle siger, at opfindelsen af falafel kan spores tilbage til faraonernes tid, men dette er tvivlsomt, da stegningsolie først er tilgængelig meget senere i tiden. Dog kan intet ændre på kendsgerningen eller vigtigheden af falafel i menneskers liv i Mellemøsten. Falafel er ikke kun en lækker godbid, men også essentiel under religiøse begivenheder og festivaler, og opskriften på denne delikatesse har også rejst med mellemøstlige immigranter og spredt sin popularitet til Nordamerika, Europa og andre kontinenter, tilfredsstillelse af de stigende vegetariske markeder.

  Falafel laves typisk med kikærter eller bredbønner. Normalt koges og moses bælgfrugterne, hvorefter de blandes med hakket løg, hvidløg, salt, urter og krydderier. Derefter formes de til kugler eller små bøffer og dybsteges. Ikke kun kan det nydes varmt, men det kan også spises med salater. Ellers kan det laves til falafel pita-sandwiches, med tilsat tahini-sauce eller yoghurt og hakket grønt. I Mellemøsten eller andre vestlige lande dukker der små falafelboder op på gaderne, der sælger lækre og overkommelige snacks og sandwiches, og tiltrækker spisende omkring boderne, der venter på at få en bid af denne guddommelige godbid.

  Hvis du er interesseret i den nævnte mad eller maskineri, bedes du venligst efterlade dine oplysninger i forespørgselsbrevet nedenfor.Vi vil få vores specialist til at kontakte dig i overensstemmelse hermed.Hvis du gerne vil modtage de seneste branchetendenser og information fra ANKO, bedes du <Tilmeld dig ANKO's e-nyhedsbrev>Tak.