Οι Παραδοσιακές Λιχουδιές που Έχουν Αντέξει στον Χρόνο

Η τροφή δεν είναι μόνο η αναγκαιότητα για την επιβίωση του ανθρώπου, αλλά η διατροφή μας αντανακλά επίσης το φυσικό περιβάλλον στο οποίο κατοικούμε και αντανακλά τις διάφορες πολιτιστικές διαφορές σε όλο τον κόσμο. Στο ενημερωτικό δελτίο αυτού του μήνα, θα θέλαμε να επικεντρωθούμε στα "Τορτίγια", "Ραβιόλι" και "Φαλάφελ", εμβληματικά φαγητά που αντιπροσωπεύουν τρεις διαφορετικές περιοχές και παραδόσεις φαγητού.

Τορτίγια - Το νόστιμο βασικό τρόφιμο της Κεντρικής Αμερικής από το 10.000 π.Χ.

Καταρχάς, τορτίγια μπορεί να εντοπιστεί γύρω στο 10.000 π.Χ. κατά την Αρχαία πολιτισμό των Αζτέκων, και ήταν ήδη το βασικό τρόφιμο της περιοχής της Κεντρικής Αμερικής.Το όνομα "τορτίγια" προέρχεται από την Αζτεκή λέξη "τλαξκάλι", μέχρι την ανακάλυψη του Νέου Κόσμου από τους Ισπανούς, οι οποίοι την μετονόμασαν και την παρουσίασαν στον κόσμο.Η τορτίγια αρχικά φτιαχνόταν με καλαμπόκι, αφού υπάρχουν περισσότερες από 3.000 διαφορετικές ποικιλίες καλαμποκιού που είναι φυσικές στην Κεντρική Αμερική, το οποίο αργότερα έγινε ένα από τα πιο σημαντικά καλλιεργούμενα φυτά στον κόσμο.

Διαβάστε περισσότερα: Η γραμμή παραγωγής τορτίγιας TT-3600 σχεδιάστηκε με λειτουργία θερμοπίεσης και έναν τούνελ φούρνο, ο οποίος μπορεί να παράγει ομοιόμορφα και τέλεια ψημένα χρυσά τορτίγια με υψηλή απόδοση.

Παραδοσιακά, το καλαμπόκι πρώτα επεξεργαζόταν με νερό ασβέστη, ξεφλουδιζόταν και στη συνέχεια αλέθονταν με νερό και μετατρεπόταν σε ζύμη, κατόπιν πιέζονταν σε μεμονωμένα επίπεδα κομμάτια και μαγειρεύονταν. Σήμερα, οι τορτίγιες μπορούν να βρεθούν σε περισσότερα από τα μεξικάνικα εστιατόρια.

Για να ανταποκριθούν στην παγκόσμια και μαζική ζήτηση, τα τορτίγια κατασκευάζονται τώρα κυρίως με μηχανήματα, ειδικά στις αμερικανικές αγορές, το τορτίγια έχει γίνει το δεύτερο πιο δημοφιλές προϊόν στην κατηγορία του ψωμιού, περισσότερο από μπέγκελ και muffin.Εκτός από την καλαμπόκι τορτίγια, η αλεύρι τορτίγια επίσης καταναλώνεται ευρέως, οι δύο είναι διαφορετικές σε γεύσεις και υφές, αλλά και οι δύο έχουν πιστούς οπαδούς.

Η τορτίγια μπορεί να απολαυστεί ως ψωμί ή ως σάντουιτς, είναι ευέλικτη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορα πιάτα, όπως:

• Μπουρίτο: συνήθως φτιάχνεται με μεγαλύτερη τορτίγια για να τυλίγεται με κρέας, φασόλια, τυριά και σάλτσες, τυλιγμένο σε ένα ψωμί wrap.
• Τάκο: μαλακή ή σκληρή, χρησιμοποιεί μικρότερες τορτίγιες για να κρατήσει αλμυρά υλικά και σάλτσες.
• Εντσιλάντα: γεμιστή τορτίγια που ψήνεται και στολίζεται με πουρέ φασολιών ή διάφορες σάλτσες.
• Κεσαδίγια: τορτίγια με τυριά και/ή άλλα υλικά, που στη συνέχεια διπλώνεται και ζεσταίνεται μέχρι να λιώσει το τυρί. Ή μπορεί να τρώγεται με κάποια φαχίτα.
• Τσιπς τορτίγιας: μικρά κομμάτια τηγανητής τορτίγιας που είναι τραγανά και ιδανικά για σνακ.
• Νάτσος: ένα σωρό τσιπς τορτίγιας με κρέας, τυριά και/ή πουρέ φασολιών.

•  

  Ραβιόλι - Έχει κατακτήσει τις γεύσεις των Ιταλών από τον 14ο αιώνα.

  

  Διαβάστε Περισσότερα: Η Σειρά Μηχανών Γέμισης & Διαμόρφωσης HLT μπορεί να παράγει υψηλής ποιότητας ραβιόλια απλά γεμίζοντας τους δεξαμενές με ζύμη ζυμαρικών και γέμιση. Και άλλα γεμιστά γλυκά και προϊόντα μπορούν να φτιαχτούν με διαφορετικά καλούπια

  Στην Ευρώπη, τα ραβιόλια είναι τα μαξιλαροειδή ιταλικά ντομάτια που φτιάχνονται με δύο λεπτές φύλλο αυγού και νόστιμη γέμιση, είναι η γεύση του "σπιτιού" για πολλούς Ιταλούς και θεωρούνται επίσης λιχουδιά για πολλούς ακόμη.Τόσο πολύ, ώστε η «Εθνική Ημέρα Ραβιόλι» γιορτάζεται στις 20 Μαρτίου στις Η.Π.Α., οι άνθρωποι γιορτάζουν αυτήν την γαστρονομική εορτή φτιάχνοντας και απολαμβάνοντας διάφορα είδη αλμυρών ή γλυκών ραβιόλι, και μεταβιβάζουν την παράδοση αυτής της νόστιμης ιταλικής πάστας στις επόμενες γενιές.

  Τα ραβιόλι είναι διάσημα για την αλ ντέντε πάστα με μια ευρεία γκάμα γεύσεων, οι πιο συνηθισμένες είναι γεμισμένες με ρικότα, κρέατα, τυριά και/ή λαχανικά. Οι ραβιόλι μπορεί να έχουν κατακτήσει τις γεύσεις των Ιταλών από τον 14ο αιώνα, αρχικά σερβίρονταν με ένα καθαρό σούπα ως πρώτο πιάτο ή για γρήγορο σνακ, αλλά μέχρι τον 16ο αιώνα, οι ντομάτες εισήχθησαν στην Ιταλία, έτσι μπορούμε να απολαύσουμε τα ραβιόλι με κόκκινες σάλτσες, ένας τέλειος συνδυασμός.

  Οι περισσότερες ραβιόλι είναι γεμισμένες και κομμένες σε τετράγωνα, αλλά δημιουργούνται και άλλα σχήματα για οπτική απόλαυση. Και επειδή ανήκουν στην οικογένεια των "νταμπλίνγκ", υπάρχει και ο εβραϊκός συγγενής που ονομάζεται "κρέπλαχ", ο οποίος είναι γεμισμένος με κρέας, και η "γκουτζία" στην Ινδία είναι ένας τύπος τηγανητού νταμπλίνγκ, συχνά γεμισμένος με ζάχαρη, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς. Όλα είναι νόστιμα και μπορούν να αντιπροσωπεύουν διάφορες πολιτιστικές και παραδοσιακές παραδόσεις.

   

  Φαλάφελ - Ένα νόστιμο εδέσμα από τη Μέση Ανατολή που μπορεί να ανιχνευθεί μέχρι τους Αιγυπτιακούς Φαραώ.

  

  Διαβάστε περισσότερα: Η αυτόματη μηχανή ενκλωσίας και διαμόρφωσης SD-97W εξοπλισμένη με συσκευή γέμισης, μπορεί να εκτοξεύσει πουρέ φασολιών και κρεατικά χοντροκομμένα, κατάλληλη για την παραγωγή προϊόντων όπως φαλάφελ και κιμπέ.

  Στη Μέση Ανατολή, φαλάφελ είναι ένα δημοφιλές σνακ φτιαγμένο με όσπρια και μπαχαρικά, και τηγανισμένο.Η προέλευση αυτού του λιχουδιάς είναι άγνωστη, ωστόσο, οι Αιγύπτιοι υποστηρίζουν ότι το έχουν εφεύρει, αλλά ο αραβικός κόσμος εξακολουθεί να θεωρεί τον εαυτό του δημιουργό του πιάτου.

  Ορισμένοι λένε ότι η εφεύρεση του φαλάφελ μπορεί να ανιχνευθεί μέχρι την εποχή των Φαραώ, αλλά αυτό είναι αμφισβητήσιμο αφού το λάδι για το τηγάνισμα δεν ήταν προσβάσιμο πριν από πολύ αργότερα στον χρόνο. Ωστόσο, τίποτα δεν μπορεί να αλλάξει το γεγονός ή τη σημασία του φαλάφελ στη ζωή των ανθρώπων στη Μέση Ανατολή. Το φαλάφελ δεν είναι μόνο ένα νόστιμο εδέσμα, αλλά είναι επίσης απαραίτητο κατά τη διάρκεια θρησκευτικών εκδηλώσεων και γιορτών, και η συνταγή αυτής της λιχουδιάς έχει ταξιδέψει με τα βήματα των μεταναστών από τη Μέση Ανατολή, εξαπλώνοντας τη δημοφιλία της στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και άλλες ηπείρους, ικανοποιώντας τις αυξανόμενες αγορές χορτοφάγων.

  Οι φαλάφελ είναι πιο συνηθισμένο να γίνονται με ρεβίθια ή μεγάλα φασόλια, συνήθως τα όσπρια μαγειρεύονται και πλατσουρίζονται, στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά, ανακατεύονται, δίνουν σχήμα σε μπάλες ή μικρές πατάτες και τηγανίζονται. Δεν μόνο μπορεί να απολαυστεί ζεστό, αλλά μπορεί επίσης να φαγωθεί με σαλάτες. Διαφορετικά, μπορεί να γίνει σε φαλάφελ πίτα σάντουιτς, με προσθήκη σάλτσας ταχίνι ή γιαούρτι και ψιλοκομμένα πράσινα. Στη Μέση Ανατολή ή σε άλλες δυτικές χώρες, μικρά περίπτερα με φαλάφελ εμφανίζονται στους δρόμους, που πουλάνε νόστιμα και οικονομικά σνακ και σάντουιτς, προσελκύοντας τους φαγητούληδες γύρω από τα περίπτερα, περιμένοντας να δοκιμάσουν αυτήν την θεϊκή λιχουδιά.

  Εάν ενδιαφέρεστε για τα παραπάνω τρόφιμα ή μηχανήματα, παρακαλούμε αφήστε τα στοιχεία σας στην παρακάτω επιστολή ερωτήματος.Θα έχουμε τον ειδικό μας να επικοινωνήσει μαζί σας αναλόγως.Εάν θέλετε να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες τάσεις και πληροφορίες από την ANKO, παρακαλούμε <Εγγραφείτε στο ηλεκτρονικό ενημερωτικό δελτίο της ANKO>Σας ευχαριστούμε.