Les délices traditionnels éprouvés par le temps

La nourriture n'est pas seulement une nécessité pour la survie humaine, mais nos régimes alimentaires reflètent également l'habitat naturel dans lequel nous vivons, ainsi que les différentes différences culturelles à travers le monde. Dans la newsletter de ce mois-ci, nous aimerions nous concentrer sur la "Tortilla", les "Raviolis" et le "Falafel", des plats emblématiques qui représentent trois régions et traditions culinaires différentes.

Tortilla - Le délicieux aliment de base de l'Amérique centrale depuis 10 000 av. J.-C.

Tout d'abord, tortilla pourrait être retracée vers environ 10 000 av. J.-C. pendant la civilisation ancienne des Aztèques, et elle était déjà l'aliment de base de la plupart de l'Amérique centrale.Le nom "tortilla" dérive du mot nahuatl "tlaxcalli", jusqu'à ce que les Espagnols découvrent le Nouveau Monde, puis renomment et introduisent ce pain plat dans le monde.La tortilla était à l'origine faite avec du maïs car il existe plus de 3 000 variétés de maïs différentes originaires d'Amérique centrale, qui est devenu par la suite l'une des cultures les plus importantes au monde.

En savoir plus : La ligne de production de tortillas TT-3600 est conçue avec une fonction de pressage à chaud et un four tunnel, qui peut produire des pains plats de tortilla dorés uniformes et parfaitement cuits avec une grande efficacité.

Traditionnellement, le maïs était d'abord traité avec de l'eau de chaux, épluché puis broyé avec de l'eau et transformé en pâte, puis pressé en morceaux plats individuels et cuits. De nos jours, les tortillas peuvent être trouvées dans la plupart des restaurants mexicains.

Pour répondre à la demande mondiale et de masse, les tortillas sont désormais principalement fabriquées par des machines, surtout sur les marchés américains, la tortilla est devenue le deuxième article le plus populaire de la catégorie du pain, plus que bagel et le muffin.En plus de la tortilla de maïs, la tortilla de farine est également largement consommée, les deux ont des saveurs et des textures différentes, mais elles ont toutes deux des fans fidèles.

La tortilla peut être dégustée comme du pain plat ou des wraps, elle peut être consommée telle quelle ou transformée en wraps pour sandwichs, elle est polyvalente et peut être utilisée pour préparer différents plats, tels que :

• Burrito : généralement fabriqué avec une tortilla plus grande pour envelopper des viandes, des haricots, des fromages et des salsas, roulé dans un sandwich wrap.
• Taco : coque souple ou dure, il utilise des petites tortillas pour contenir des garnitures savoureuses et des salsas.
• Enchilada : tortillas farcies qui sont cuites au four et garnies de haricots frits ou de différentes sauces.
• Quesadilla : tortilla garnie de fromages et/ou d'autres ingrédients, puis pliée et chauffée jusqu'à ce que le fromage fonde ; ou elle peut être mangée avec des fajitas.
• Tortilla Chips : petits morceaux de tortilla frits et croustillants, parfaits pour grignoter.
• Nachos : un tas de tortilla chips garnis de viandes, de fromages et/ou de haricots frits.

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  Ravioli - Il a conquis les palais des Italiens dès le XIVe siècle.

  

  Lire la suite : La machine de remplissage et de formage polyvalente de la série HLT peut produire des raviolis de haute qualité simplement en remplissant les réservoirs avec de la pâte et des garnitures. Et d'autres pâtisseries et produits farcis peuvent être fabriqués avec différents moules

  En Europe, ravioli sont des raviolis italiens en forme d'oreiller qui sont fabriqués avec deux fines feuilles de pâte à l'œuf et une garniture délicieuse, ils sont le goût du "foyer" pour de nombreux Italiens, et également considérés comme une délicatesse pour beaucoup d'autres.À tel point que le "Jour national des raviolis" est observé le 20 mars aux États-Unis, les gens célèbrent cette journée en préparant et en dégustant différents types de raviolis salés ou sucrés, perpétuant ainsi la tradition de cette délicieuse pâte italienne aux générations futures.

  Les raviolis sont célèbres pour leurs pâtes al dente aux saveurs variées, les plus courantes étant farcies de fromage ricotta, de viandes, de fromages et/ou de légumes. Les raviolis ont peut-être conquis les palais des Italiens dès le XIVe siècle, servis à l'origine avec une soupe claire en entrée ou pour une collation rapide, mais ce n'est qu'au XVIe siècle, avec l'introduction des tomates en Italie, que nous avons pu déguster des raviolis avec des sauces rouges, une association parfaite.

  La plupart des raviolis sont farcis et découpés en carrés, mais d'autres formes sont également créées pour le plaisir visuel. Et faisant partie de la famille des "dumplings", il y a le parent juif appelé "kreplach", qui est farci de viandes, et le "gujiya" en Inde est un type de dumpling frit, souvent rempli de sucre, d'épices et de fruits secs. Tous sont délicieux et peuvent représenter différentes cultures et traditions.

   

  Falafel - Une délicieuse collation du Moyen-Orient qui peut être retracée jusqu'aux pharaons égyptiens.

  

  Lire la suite : Machine automatique d'enrobage et de formage SD-97W équipée d'un dispositif de remplissage, peut extruder des haricots écrasés et de la viande grossièrement hachée, adaptée à la production de produits tels que des falafels et des kibbeh.

  Au Moyen-Orient, falafel est une collation populaire à base de légumineuses et d'épices, et frite.L'origine de cette délicatesse est inconnue, cependant, les Égyptiens prétendent l'avoir inventée, mais le monde arabe se considère toujours comme le créateur du plat.

  Certains disent que l'invention du falafel pourrait remonter à l'époque des pharaons, mais cela est discutable car l'huile de friture n'est accessible que beaucoup plus tard dans le temps. Cependant, rien ne peut changer le fait ou l'importance des falafels dans la vie des gens au Moyen-Orient. Le falafel n'est pas seulement une délicieuse gourmandise, mais aussi essentiel lors des événements religieux et des festivals, et la recette de cette délicatesse a également voyagé avec les pas des immigrants du Moyen-Orient, propageant sa popularité en Amérique du Nord, en Europe et sur d'autres continents, satisfaisant ainsi les marchés végétariens en pleine croissance.

  Les falafels sont le plus souvent préparés avec des pois chiches ou des fèves, généralement, les légumineuses sont cuites et écrasées, puis mélangées avec des oignons hachés, de l'ail, du sel, des herbes et des épices, elles sont ensuite façonnées en boules ou en petites galettes et frites. Non seulement il peut être apprécié chaud, mais il peut également être mangé avec des salades. Sinon, il pourrait être transformé en sandwichs pita falafel, avec de la sauce tahini ajoutée ou du yaourt et des légumes hachés. Au Moyen-Orient ou dans d'autres pays occidentaux, de petits stands de falafel poussent comme des champignons dans les rues, vendant des collations et des sandwichs délicieux et abordables, attirant les gourmands autour des étals, attendant de déguster cette divine friandise.

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