ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dic 2020
Los panes planos son muy apreciados en el mercado de comida para llevar y entrega a domicilio.
14 Dec, 2020Los hábitos alimenticios han estado cambiando desde que comenzó la pandemia. Las personas prefieren llevar la comida y disfrutarla al aire libre en lugar de comer en interiores. Por lo tanto, el pan plano aromático horneado se convierte en la primera opción para llevar, ya que es conveniente y se puede envolver con cualquier cosa que te guste. En este número, presentaremos diferentes tipos de pan plano.
Ya sea cocinado en una plancha caliente o recién horneado en un tandoor (horno), existen numerosos tipos de panes planos hechos con diferentes tipos de harinas, ingredientes y recetas, ya sea fermentados o sin fermentar, y/o alimentos básicos en capas de cada cultura. El pan plano se desarrolla en auténticas cocinas y desempeña un papel fundamental en el mundo culinario.
La mayoría de los panes planos se hacen suaves y lo suficientemente grandes como para envolver diferentes ingredientes en rollos de sándwich, y una deliciosa comida para llevar que no requiere cubiertos adecuados.Y con la reciente conciencia sobre dietas sin gluten, muchos panes planos y panqueques están reemplazando el trigo con alforfón, centeno, maíz o incluso harina de arroz, para crear una variedad de opciones alternativas.
Aquí hemos seleccionado algunos panes planos y panqueques populares para compartir contigo:
Tortilla - La más popular
A medida que la cocina mexicana extiende su encanto desde las fronteras americanas alrededor del mundo, tortilla se ha convertido en el más vendido en la categoría de pan plano en la Tierra.Las tortillas son versátiles en sabor y pueden sostener carnes y salsas, por lo que se utilizan ampliamente para hacer burritos, tacos, nachos y fajitas.También brinda comodidad para las personas modernas que suelen estar en movimiento.
El origen de tortillas se remonta a tan temprano como 10,000 a.C. cuando el maíz se utilizaba como ingrediente principal y alimento básico regional.Más adelante, se introdujo la harina de trigo y gradualmente se volvió más popular en el mercado para hacer tortillas que el maíz.Según las estadísticas proporcionadas por la TIA (Asociación de la Industria de la Tortilla en México), en 2018, la tortilla de harina ocupa el 43% del total del mercado, ligeramente por encima de la tortilla de maíz que tiene un 42%.(Aproximadamente el 94% del consumo doméstico de tortillas en México se hace con maíz, pero en los Estados Unidos las tortillas se hacen principalmente con harina.) Y los chips de "tortilla" ocupan el tercer lugar con aproximadamente un 11% de participación en el mercado.Por último, pero no menos importante, el informe “Mercado de Tortillas por Future Market Insight” predice que el valor del mercado global de tortillas tiene el potencial de alcanzar hasta 12.3 mil millones de USD en 2028.
Chapati y Paratha - La majestuosidad de los panes planos indios
Cuando se habla de la cocina india, además de los diversos curries fragantes y deliciosos, siempre hay pan abundante en la mesa.El más común puede ser el chapati delgado y suave, hecho con harina de trigo integral, agua y sal, es un pan plano sin levadura horneado a alta temperatura, que a menudo forma una burbuja de aire caliente al cocinar.Es sustancioso, sabroso y, a menudo, se desgarra en trozos pequeños y se disfruta con curry.
Por otro lado, paratha se hace con ghee (o otras grasas), doblado repetidamente en un rico y esponjoso pan plano en capas, tan espléndido y sabroso.Paratha se originó y se popularizó en el norte de la India, se sirve como el desayuno local (también se encuentra comúnmente en el menú del almuerzo y la cena) y se acompaña con lassi (bebida de yogur) sin azúcar o té chai.Si se fríe con un huevo, el aroma puede recordar a muchos chinos sus reconfortantes panqueques de cebolleta caseros.
Más que el simple paratha, a los lugareños les encantan aún más las versiones rellenas.El más clásico es el “Aloo paratha” de patata condimentada.Un bocado de relleno de patata picante y cremosa en la masa hojaldrada, es celestial para todos los amantes de la comida india.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Más información
La línea de producción de tortillas TT-3600 de ANKO puede producir tortillas y chapatis uniformes con alta eficiencia y consistencia gracias al diseño especial de prensado en caliente y horno de túnel.
Crepe y Blini - Los delicados y refinados panqueques europeos
Crepe y blini son pasteles encantadores y delicados que a menudo relacionan a las personas con el lujoso estilo francés de la alta cocina.Ambos enfatizan la textura sensacional, donde la crepe se vuelve más mantecosa y suave como la seda, y el blini está más esponjoso debido a la adición de levaduras y claras de huevo batidas.
Crepe se originó en el norte de Francia, se puede hacer con harina de trigo en delicadas y finas crepas y servirse con dulces, frutas y/o crema, o ser apiladas con rellenos para hacer los deliciosos pasteles de mille crepe.Y, hay "galettes", que son crepes salados hechos con harina de trigo sarraceno para un sabor más intenso, a menudo servidos con quesos, jamón y huevos.Ya sea dulces o salados, los crepes se pueden disfrutar como un simple tentempié o una comida ligera y tienen su lugar en el corazón de las personas.
Según un informe de Technavio.com, el valor de mercado de los fabricantes de crepas alcanzará más de 50 millones de dólares estadounidenses de 2018 a 2022.Mientras tanto, dentro de las regiones de EMEA (Europa, Oriente Medio y África) también se alcanzará un crecimiento de hasta el 39%.
Blini se considera la delicia nacional en los países europeos, que se puede hacer del tamaño de un crepe, o panqueques más pequeños del tamaño de la palma de la mano.Se consume tradicionalmente con mermelada y miel, o de manera lujosa con crema agria, salmón ahumado o incluso caviar para la realeza.Esta torta redonda de color dorado ha existido durante más de mil años y ha sido reconocida como el símbolo del sol en las celebraciones tradicionales locales.También simboliza esperanza y emociones, no solo un alimento básico, sino una necesidad en la vida de las personas.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Más información
La máquina automática de masa para rollitos primavera y samosas de la serie SRP de ANKO, está diseñada para producir de manera estandarizada crepas y blinis automáticamente.El grosor se puede ajustar desde 0.4 mm hasta 0.8 mm, para las diferentes texturas y opciones.También se puede adjuntar con la Línea de Producción de Blinis BN-24, que puede extruir rellenos y envolver cada panqueque en el tamaño y sabor deseado.