ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dic 2020
I flatbread sono amati dal mercato del takeout e della consegna di cibo.
14 Dec, 2020Le abitudini alimentari sono cambiate da quando è iniziata la pandemia. Le persone preferiscono prendere cibo da asporto e gustarlo all'aperto anziché mangiare al chiuso. Pertanto, il pane piatto aromatizzato diventa la prima scelta da asporto, che è comodo e può avvolgere tutto ciò che ti piace. In questo numero, presenteremo diversi tipi di pane piatto.
Che sia cotto su una piastra calda o appena sfornato in un tandoor (forno), ci sono numerosi tipi di pane piatto realizzati con vari tipi di farine, ingredienti e ricette, che diventano alimenti di base lievitati o non lievitati e/o stratificati di ogni cultura. Il pane piatto si sviluppa in autentiche cucine e svolge un ruolo fondamentale nel mondo culinario.
La maggior parte dei pani piatti sono morbidi e abbastanza grandi da avvolgere diversi ingredienti in rotoli di sandwich, e un delizioso pasto da portare via che non richiede posate adeguate.E con la recente consapevolezza delle diete senza glutine, molti piadine e pancake stanno sostituendo il grano con grano saraceno, segale, mais o addirittura farina di riso, per creare una serie di opzioni alternative.
Qui di seguito, abbiamo selezionato alcuni popolari pane piatto e pancake da condividere con voi:
Tortilla - La più popolare
Mentre la cucina messicana diffonde il suo fascino dai confini americani in tutto il mondo, tortilla è diventata la più venduta nella categoria dei piatti piani sulla Terra.Le tortillas sono versatili nel gusto e possono contenere carni e salse, motivo per cui vengono ampiamente utilizzate per preparare burritos, tacos, nachos e fajitas.Porta anche comodità per le persone moderne che sono spesso in movimento.
L'origine delle tortillas potrebbe essere rintracciata fin dal 10.000 a.C. quando il mais veniva utilizzato come ingrediente principale e alimento base della regione.In seguito, la farina di grano è stata introdotta e gradualmente è diventata più popolare sul mercato per la produzione di tortillas rispetto al mais.Secondo le statistiche fornite dalla TIA (Associazione dell'Industria delle Tortilla in Messico), nel 2018, la tortilla di farina rappresenta il 43% della quota di mercato totale, leggermente superiore alla tortilla di mais che rappresenta il 42%.(Circa il 94% del consumo domestico di tortillas in Messico è fatto con mais, ma negli Stati Uniti le tortillas sono principalmente fatte con farina.) E le tortilla "chips" sono al terzo posto con una quota di mercato di circa l'11%.Infine, ma non meno importante, il rapporto “Tortilla Market by Future Market Insight” prevede che il valore di mercato globale per le tortillas potrebbe raggiungere fino a 12,3 miliardi di dollari USA nel 2028.
Chapati e Paratha - La maestosità del duo di pane indiano piatto
Quando si parla di cucina indiana, oltre ai vari curry profumati e deliziosi, c'è sempre del pane sostanzioso sul tavolo.Il più comune potrebbe essere il sottile e morbido chapati, fatto con farina di frumento integrale, acqua e sale, è un pane piatto non lievitato cotto a temperatura elevata, che spesso forma una bolla d'aria calda durante la cottura.È sostanzioso, saporito e spesso strappato in piccoli pezzi e gustato con i curry.
D'altra parte, paratha è fatto con ghee (o altri grassi), piegato ripetutamente in un pane piatto ricco e soffice a strati, così splendido e saporito.Paratha è originato e diffuso nel nord dell'India, viene servito come colazione locale (si trova anche comunemente nel menu del pranzo e della cena) e abbinato a lassi (bevanda allo yogurt) senza zucchero o tè chai.Se fritto con un uovo, il profumo può ricordare a molti cinesi le loro confortanti frittelle di cipolla verde di casa.
Più della semplice paratha, ai locali piacciono ancora di più le versioni ripiene.Il più classico è il pane di patate speziate “Aloo paratha”.Un morso di ripieno di patate piccante e cremoso nella pasta sfoglia a strati, è paradisiaco per tutti gli amanti della cucina indiana.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Scopri di più
La linea di produzione di tortillas TT-3600 di ANKO può produrre tortillas e chapati uniformi con alta efficienza e consistenza grazie al design speciale della pressa calda e al forno a tunnel.
Crepe e Blini - Le delicate e raffinate frittelle europee
Crepes e blini sono deliziose e delicate paste da forno che spesso richiamano la raffinata cucina francese.Entrambi enfatizzano la texture sensazionale, dove crepe è reso più burro e seta morbida, e il blini è più soffice grazie all'aggiunta di lieviti e albumi montati.
Crepe ha avuto origine nel Nord della Francia, può essere realizzato con farina di frumento in delicate, sottili frittelle e servito con creme dolci, frutta e/o panna, oppure essere stratificato con ripieni per creare le deliziose torte mille crepe.E ci sono le "galettes", che sono delle saporite crepes fatte con farina di grano saraceno per un gusto più intenso, spesso servite con formaggi, prosciutto e uova.Che siano dolci o salate, le crepes possono essere gustate come uno spuntino semplice o un pasto leggero e hanno un posto nel cuore delle persone.
Secondo un rapporto di Technavio.com, il valore di mercato dei produttori di crepe raggiungerà oltre 50 milioni di dollari statunitensi dal 2018 al 2022.Nel frattempo, nelle regioni EMEA (Europa, Medio Oriente e Africa) si prevede anche una crescita fino al 39%.
Blini è considerato la specialità nazionale nei paesi europei, che può essere realizzato delle dimensioni di una crêpe, o di piccole frittelle grandi quanto un palmo.Tradizionalmente viene consumato con un po' di marmellata e miele, o lussuosamente con panna acida, salmone affumicato o addirittura caviale per la nobiltà.Questa frittella rotonda di colore dorato esiste da oltre mille anni ed è stata riconosciuta come simbolo del sole nelle celebrazioni tradizionali locali.Simboleggia anche speranza ed emozioni, non solo un alimento di base, ma una necessità nella vita delle persone.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Scopri di più
La macchina automatica per la pasta di involtini primavera e samosa della serie SRP di ANKO è progettata per produrre in modo standardizzato crepe e blini automaticamente.Lo spessore può essere regolato da 0,4 mm a 0,8 mm, per le diverse texture e opzioni.Potrebbe anche essere collegato alla linea di produzione BN-24 Blini, che può estrudere ripieni e avvolgere ogni pancake nella dimensione e nel gusto desiderati.