ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dec 2020
Ploché chleby sú obľúbené na trhu s jedlom na odber a doručovaním.
14 Dec, 2020Od začiatku pandémie sa menia stravovacie návyky. Ľudia uprednostňujú výdavky a požívanie jedla na otvorenom priestranstve pred jedením v interiéri. Preto sa aromatický pečený placka stáva prvou voľbou na výdavok, ktorý je pohodlný a môže obsahovať čokoľvek, čo máte radi. V tejto časti vám predstavíme rôzne placky.
Či už sa pripravuje na horúcom grile alebo čerstvo pečie v tandoore (rúre), existuje mnoho rôznych plackov vyrobených z rôznych druhov múk, prísad a receptov, ktoré sa stávajú kvasenými alebo nekvasenými a/alebo vrstvenými základnými potravinami každej kultúry. Placka sa vyvíja do autentických kuchýň a zohráva kľúčovú úlohu v kulinárskom svete.
Väčšina plackov je vyrobená mäkká a dostatočne veľká na zavinutie rôznych ingrediencií do sendvičových roliek, a chutné jedlo na cestách, ktoré nevyžaduje správne príbory.A s nedávnym povedomím o diétach bezlepkových, mnohé placky a palacinky nahradzujú pšenicu pohánkou, žitnou, kukuričnou alebo dokonca ryžovou múkou, aby vytvorili rad alternatívnych možností.
Týmto sme vybrali niekoľko populárnych plackov a palaciniek, ktoré by sme s vami radi zdieľali:
Tortilla - Najpopulárnejšia
Ako sa mexická kuchyňa šíri svoje čaro od amerických hraníc po celom svete, tortilla sa stala najpredávanejším výrobkom v kategórii plackov na Zemi.Tortilly sú všestranné v chuti a môžu udržať mäso a omáčky, preto sa často používajú na výrobu burritos, tacos, nachos a fajitas.Taktiež prináša pohodlie pre súčasných ľudí, ktorí často cestujú.
Pôvod tortíl možno vysledovať až do obdobia okolo roku 10 000 pred n. l., keď bol kukuricou hlavnou zložkou a regionálnym pilierom.Neskôr bol predstavený pšeničná múka a postupne sa stal na trhu populárnejší na výrobu tortíl ako kukurica.Podľa štatistík poskytnutých TIA (Tortilla Industry Association v Mexiku) v roku 2018 tvoria tortilly z múky až 43% celkového podielu na trhu, čo je o niečo viac ako tortilly z kukurice s podielom 42%.(Približne 94% domácej spotreby tortíl v Mexiku je vyrobených z kukurice, ale v USA sú tortíly prevažne vyrobené z múky.) A tortilla "chipsy" sú na treťom mieste s približne 11% podielom na trhu.Naposledy, správa „Trh s tortillami od spoločnosti Future Market Insight“ predpovedá, že celosvetová trhová hodnota tortíl môže dosiahnuť až 12,3 miliardy USD v roku 2028.
Chapati a Paratha - Veličenstvo dvojice indických plackov
Keď hovoríme o indickom jedle, okrem rôznych voňavých a chutných kari je vždy na stole aj sýta chlieb.Najčastejšie sa môže jednať o tenký a mäkký čapati, vyrobený z celozrnnej múky, vody a soli, je to nekvasený plackovitý chlieb pečený pri vysokej teplote, ktorý sa často pri pečení naplní vzduchom.Je to sýte, chutné a často sa trhá na malé kúsky a konzumuje sa s kari.
Na druhej strane, paratha sa vyrába s ghí (alebo inými tukmi), opakovane zložená do bohatého a nadýchaného vrstveného chleba, takže je nádherná a chutná.Paratha pochádza a je populárny v severnej Indii, slúži ako miestna raňajková špecialita (často sa nachádza aj na obedovom a večernom menu) a podáva sa s bezpriestorovou lassi (jogurtový nápoj) alebo čajom chai.Ak sa opečie s vajcom, vôňa môže pripomínať mnohým Číňanom ich pohodlné cibuľové placky z domova.
Miestni milujú viac plnené verzie ako len obyčajné paratha.Najklasickejšie je korenisté zemiakové „Aloo paratha“.Kúsok pikantnej a krémovej zemiakovej plnky v vrstvovom cestíčku je nebeským požitkom pre všetkých milovníkov indického jedla.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Zistiť viac
TT-3600 výrobná linka na tortilly od ANKO dokáže vysoko efektívne a konzistentne vyrábať jednotné tortilly a chapati vďaka špeciálnemu dizajnu horúceho lisu a tunelovému pekáču.
Crepe a Blini - Jemné a rafinované európske palacinky
Palacinky a bliny sú čarovné a jemné pečivo, ktoré často spájajú ľudí s luxusným francúzskym šarmom stravovania.Obe z nich zdôrazňujú senzačnú textúru, kde palacinky sú maslovejšie a hodvábne jemné a bliny sú nadýchanejšie vďaka pridaniu kvasníc a vyšľahaných vaječných bielkov.
Palacinka pochádza z severu Francúzska, môže byť vyrobená z pšeničnej múky na jemné, tenké palacinky a podáva sa s sladkými náplňami, ovocím a/alebo smotanou, alebo sa vrství s náplňami na vytvorenie chutných tortíků mille crepe.A sú tu "galettes", ktoré sú slané palacinky vyrobené z pohánkovej múky pre intenzívnejšiu chuť, často podávané s syrom, šunkou a vajíčkami.Či už sladké alebo slané, palacinky môžu byť vychutnané ako jednoduchá občerstva alebo ľahké jedlo a majú svoje miesto v srdciach ľudí.
Podľa správy od Technavio.com dosiahne trhová hodnota výrobcov crepe viac ako 50 miliónov amerických dolárov od roku 2018 do roku 2022.V rámci regiónov EMEA (Európa, Stredný východ a Afrika) sa zároveň dosiahne až 39% rast.
Bliny sú považované za národné jedlo v európskych krajinách, ktoré sa môžu pripraviť do veľkosti palacinky alebo menších palcových palaciniek.Tradične sa konzumuje s džemom a medom, alebo luxusne s kyslou smotanou, uzeným lososom, alebo dokonca s kaviárom pre kráľovskú rodinu.Tento zlatistý okrúhly palacinka je už viac ako tisíc rokov a je považovaná za symbol slnka v miestnych tradičných oslavách.Taktiež symbolizuje nádej a emócie, nie len základnú potrebu, ale nevyhnutnosť v životoch ľudí.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Zistiť viac
Automatický stroj na pružné rolky a samosy zo série SRP od spoločnosti ANKO je navrhnutý na automatickú výrobu štandardizovaných crepe a blini.Hrúbka je možné nastaviť od 0,4 mm do 0,8 mm, pre rôzne textúry a možnosti.Môže byť tiež pripojený k výrobnej linke BN-24 Blini, ktorá dokáže vytlačiť plnky a zabaliť každý palacinku do požadovanej veľkosti a chuti.