ANKO FOOD MACHINE ই-পেপার ডিসেম্বর ২০২০
ফ্ল্যাটব্রেডস খাদ্য টেকআউট এবং হোম ডেলিভারি বাজারে প্রিয়।
14 Dec, 2020প্রকৃতির পরিবর্তনের সাথে সাথে খাদ্যের অভ্যাসগুলি পরিবর্তিত হচ্ছে যখন প্যান্ডেমিক শুরু হয়েছে। মানুষরা খাদ্য বিদ্যমান স্থানে খাওয়ার পরিবর্তে বাইরে নিয়ে যাওয়া এবং খোলা স্থানে খাওয়ার পছন্দ করে। তাই, সুগন্ধিত বেকড ফ্ল্যাটব্রেডটি নিয়ে নিয়ে নিয়ে প্রথম পছন্দ হয়, যা সুবিধাজনক এবং আপনি যেকোনও কিছু মুড়িত করতে পারেন। এই সমস্যায়, আমরা বিভিন্ন ফ্ল্যাটব্রেড পরিচিতি করার চেষ্টা করব।
এটি একটি গরম গ্রিডলে রান্না করা হোক অথবা একটি তান্দুরে (ওভেনে) তাজা পেষ্ট করা হোক, এখানে বিভিন্ন প্রকারের ফ্লোর, উপাদান এবং রেসিপি দিয়ে বিভিন্ন ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করা হয়, যা প্রতিটি সংস্কৃতির অপরিহার্য খাদ্য হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়। ফ্ল্যাটব্রেড আসল রান্নাঘরে উন্নত রান্নার মাধ্যমে এবং রান্নার জগতে প্রধান ভূমিকা পালন করে।
অধিকাংশ ফ্ল্যাটব্রেডগুলি মালাইযুক্ত এবং যথেষ্ট বড়, যাতে বিভিন্ন উপাদান স্যান্ডউইচ রোলে বাঁধা যায়, এবং এটি একটি সুস্বাদু খাবার যা সঠিক কাটাকাটির প্রয়োজন নেই।এবং সাম্প্রতিক সচেতনতা পেয়ে গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট, অনেক ফ্ল্যাটব্রেড এবং প্যানকেক গম পরিবর্তন করছে বাজার ধান, রাই, ভুটকিন, মাকই বা, এবং চালের মধ্যে বিকল্প বিকল্প তৈরি করতে।
এখানে, আমরা আপনার সাথে কিছু জনপ্রিয় ফ্ল্যাটব্রেড এবং প্যানকেক শেয়ার করতে চয়ন করেছি:
টর্টিলা - সবচেয়ে জনপ্রিয়
মেক্সিকান রান্নার চর্ম আমেরিকান সীমান্ত থেকে বিশ্বব্যাপী ছড়িয়ে পড়ছে, টর্টিলা পৃথিবীর ফ্ল্যাটব্রেড বিভাগে সেরা বিক্রেতা হয়ে উঠেছে।টর্টিলাস স্বাদে বহুমুখী এবং মাংস ও সস ধারণ করতে পারে, যা কারণে এটি ব্যাপকভাবে বুরিটোস, ট্যাকোস, নাচোস এবং ফাজিটাস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।এটা সময়সীমার মানুষদের জন্য সুবিধা আনে যারা সচরাচর চলমান।
এই টর্টিলা এর উৎপত্তি প্রাচীন সময়ে পৌঁছানো যেতে পারে, যখন ১০,০০০ পূর্বে ভূটে মুখ্য উপাদান হিসেবে কর্ন ব্যবহৃত হত এবং এটি অঞ্চলিক প্রধান খাদ্য ছিল।পরে, গম আটা পরিচিত হয়ে ক্রমশ বাজারে ভূসির চেয়ে টর্টিলাস তৈরির জন্য আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল।মেক্সিকোতে টি আই এ (টর্টিলা ইন্ডাস্ট্রি এসোসিয়েশন) দ্বারা প্রদত্ত পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ২০১৮ সালে ময়দা টর্টিলা মোট বাজার ভাগের ৪৩% নিতে পারে, যা কর্ন টর্টিলার ৪২% এর চেয়ে সম্পূর্ণ কিছুটা বেশি।(মেক্সিকোতে ঘরোয়া টর্টিলা ব্যবহারের প্রায় 94% কর্ণ দিয়ে তৈরি হয়, কিন্তু যুক্তরাষ্ট্রে টর্টিলা প্রধানত আটা দিয়ে তৈরি হয়।) এবং টর্টিলা "চিপস" বাজারের প্রায় 11% অংশ নিয়ে তৃতীয় স্থানে রয়েছে।শেষ কিন্তু সর্বশেষ, “ভবিষ্যতের মার্কেট ইনসাইট দ্বারা টর্টিলা মার্কেট” রিপোর্ট পূর্বানুমান করে যে টর্টিলার জন্য বিশ্বব্যাপী মার্কেটের মান সম্ভাব্যতা রয়েছে যে 2028 সালে পূর্ণ 12.3 বিলিয়ন মার্কিন ডলার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।
চাপাতি এবং পরাঠা - ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেডসের মহারাজা দ্বীপকে
ভারতীয় খাবার সম্পর্কে কথা বলতে যখন আসে, তখন মজাদার কারি ছাড়াও সর্বদা টেবিলে পুরোটা রুচিশীল ও পুষ্টিকর রুটি থাকে।সবচেয়ে সাধারণ হতে পারে পাতলা এবং নরম চাপাটি, যা পূর্ণ গম আটা, পানি এবং লবণ দিয়ে তৈরি, এটি একটি বিয়ার ছাড়া ফ্ল্যাটব্রেড যা উচ্চ তাপমাত্রায় পাকানো হয়, যা সময় পাকানোর সময় অফটেন একটি গরম বায়ুর বুদ্ধিমান গোলক তৈরি করে।এটা প্রচুর, স্বাদযুক্ত এবং অক্সুণ্ণ অংশে ছিটিয়ে নিতে এবং কারির সঙ্গে আনন্দ নিতে সমর্থন করে।
অন্যদিকে, পরটা ঘি (বা অন্য চর্বি) দিয়ে তৈরি হয়, যা ধনী এবং ফুলকি স্তরবদ্ধ রুটি, যা অত্যন্ত সুন্দর এবং স্বাদষ্ট।পরাঠা উত্তর ভারতে উদ্ভূত এবং জনপ্রিয় হয়েছে, এটি স্থানীয় নাস্তা হিসাবে পরিবেশিত হয় (সাধারণত দুপুরের ও রাতের খাবারের মেনুতেও পাওয়া যায়), এবং চিনি-মুক্ত লাস্সি (দই পানীয়) বা চা চায়ের সাথে সংযুক্ত।মুরগির ডিমের সাথে ভাজা করলে, এর গন্ধ অনেকেই তাদের স্বজনস্থানের সুখদ পাউরুটি মনে করতে পারে।
সাধারণ পরটা এর চেয়ে, স্থানীয় মানুষরা ভরা সংস্করণগুলি আরো ভালোবাসে।সবচেয়ে ক্লাসিক হলো মশলা দিয়ে পোটেটো “আলু পরোটা”।স্পাইসি এবং ক্রিমি আলু ভর্তা দিয়ে তৈরি স্তরবদ্ধ পেস্ট্রির এক টুকরো, এটা সব ভারতীয় খাবার প্রেমিকের জন্য স্বর্গীয়।
TT-3600 Tortilla Production Line ＞আরও জানুন
ANKO এর টি-টি-৩৬০০ টর্টিলা উৎপাদন লাইন বিশেষ হট-প্রেস ডিজাইন এবং টানেল ওভেনের মাধ্যমে উচ্চ দক্ষতা এবং স্থিরতা সহ সমতুল্য টর্টিলা এবং চাপাতি উৎপাদন করতে পারে।
ক্রেপ এবং ব্লিনি - সুবিন্যস্ত এবং সুস্বাদু ইউরোপীয় প্যানকেক
ক্রেপ এবং ব্লিনি হল মনোরম এবং সুকুমার পেস্ট্রি যা প্রায়ই মানুষকে বিলাসবহুল ফরাসি শিক্ষিত খাদ্য সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত করে।যার দুটিই উত্তেজনাপূর্ণ বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যের উপর গুরুত্ব দেয়, যেখানে ক্রেপ আরও মাখনীয় এবং চিকচিকে নরম করা হয়, এবং ব্লিনি খমীর এবং হাওয়াদার ডিম সাদা যোগ করার কারণে আরও হালকা হয়ে ওঠে।
ক্রেপ উত্তর ফ্রান্সের উত্তরে উৎপন্ন হয়েছিল, এটি গমের ময়দা দিয়ে সুবিধাজনক, পাতলা প্যানকেক তৈরি করা যায় এবং মিষ্টি ছড়ানো, ফল, এবং/অথবা ক্রিম দিয়ে পরিবেশিত করা হয়, অথবা ফিলিং দিয়ে সজানো হয় যাতে মিষ্টি মিষ্টি মিলে ক্রেপ কেক তৈরি করা যায়।এছাড়াও, "গালেট" নামে পরিচিত, বাক্ষেত্রে তৈরি ক্রেপ আছে, যা বাক্ষেত্রের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে স্বাদ আরও গাঢ় হয়, এবং সাধারণত চিজ, হ্যাম এবং ডিমের সাথে পরিবেশন করা হয়।মিষ্টি বা তীক্ষ্ণ, ক্রেপ সহজ নাস্তা বা হালকা খাবার হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে এবং মানুষের হৃদয়ে তাদের জায়গা রয়েছে।
অনুসারে Technavio.com এর একটি রিপোর্টে, ক্রেপ উৎপাদকদের বাজারের মূল্য ২০১৮ থেকে ২০২২ সালে ৫০ মিলিয়ন মার্কিন ডলারের উপর পৌঁছাবে।একইসঙ্গে, ইউরোপ, মধ্যপ্রাচ্য এবং আফ্রিকা (ইউরোপ, মধ্যপ্রাচ্য এবং আফ্রিকা) অঞ্চলে সহযোগিতা করে প্রবৃদ্ধি হবে একাধিক 39%।
ব্লিনি ইউরোপীয় দেশগুলিতে জাতীয় রসনা বলে বিবেচিত হয়, যা ক্রেপ আকারের বা ছোট হাতের আকারের পিঠে তৈরি করা যেতে পারে।এটি ঐতিহাসিকভাবে কিছু জ্যাম এবং মধু সঙ্গে গ্রাম্যভাবে খাওয়া হয়, অথবা সৌভাগ্যের সাথে সাউর ক্রিম, ধূমপান করা সালমন, বা রাজপুত্রদের জন্য মাছের ময়লা সহ খুবই আনন্দদায়কভাবে খাওয়া হয়।এই সোনালি রঙের গোলাকার প্যানকেক এক হাজার বছরের বেশি ধরে আছে এবং স্থানীয় ঐতিহাসিক উৎসবে সূর্যের প্রতীক হিসাবে চিহ্নিত হয়েছে।এটা আশা এবং ভাবনা প্রতীকও হিসাবে প্রতীত করে, কেবলমাত্র একটি মুখ্য জিনিস নয়, বরং মানুষের জীবনে একটি প্রয়োজন।
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞আরও জানুন
ANKO এর SRP সিরিজ স্বয়ংক্রিয় স্প্রিং রোল এবং সমোসা পেস্ট্রি মেশিন, যা স্ট্যান্ডার্ডাইজড ক্রেপ এবং ব্লিনি স্বয়ংক্রিয়ভাবে তৈরি করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।পাঠ্যটির মোটামুটি পরিমাপ 0.4 মিমি থেকে 0.8 মিমি পর্যন্ত পরিবর্তন করা যেতে পারে, বিভিন্ন বস্ত্র ও বিকল্পের জন্য।এটি বিএন-২৪ ব্লিনি প্রোডাকশন লাইনের সাথেও সংযুক্ত করা যেতে পারে, যা ফিলিং বের করতে এবং প্রতিটি প্যানকেককে পছন্দমত আকার এবং স্বাদে মোটামুটি বানাতে পারে।