ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dec 2020
Flatbreads är älskade av matutlämnings- och leveransmarknaden.
14 Dec, 2020Ätvanorna har förändrats sedan pandemin började. Människor föredrar att ta med sig mat och njuta av den utomhus istället för att äta inomhus. Därför blir den aromatiska bakade flatbrödet det första valet att ta med sig, vilket är bekvämt och kan fyllas med vad som helst du gillar. I den här frågan kommer vi att introducera olika flatbröd.
Oavsett om de tillagas på en het platta eller nybakas i en tandoor (ugn), finns det många olika sorters platta bröd som görs med olika typer av mjöl, ingredienser och recept till jästa eller osyrade, och/eller lagerade baslivsmedel i varje kultur. Platta bröd utvecklas till autentiska kök och spelar en avgörande roll i den kulinariska världen.
De flesta flatbröd är mjuka och tillräckligt stora för att kunna rullas ihop med olika ingredienser till sandwichrullar, och det är en läcker måltid att ta med sig som inte kräver riktiga bestick.Och med den senaste medvetenheten om glutenfria dieter, ersätter många flatbröd och pannkakor vete med bovete, råg, majs eller till och med ris mjöl, för att skapa ett urval av alternativa alternativ.
Härmed har vi valt ut några populära flatbröd och pannkakor att dela med er:
Tortilla - Den mest populära
När det mexikanska köket sprider sin charm från de amerikanska gränserna världen över har tortilla blivit bästsäljaren i kategorin plattbröd på jorden.Tortillas är mångsidiga i smak och kan hålla kött och såser, vilket är anledningen till att de används i stor utsträckning för att göra burritos, tacos, nachos och fajitas.Det ger också bekvämlighet för dagens människor som ofta är på språng.
Ursprunget till tortillas kan spåras tillbaka till så tidigt som 10 000 f.Kr. när majs användes som huvudingrediens och regional basvara.Senare introducerades vetemjöl och blev gradvis mer populärt på marknaden för att göra tortillas än majs.Enligt statistiken som tillhandahålls av TIA (Tortilla Industry Association i Mexiko), upptar mjöltortilla 43% av den totala marknadsandelen år 2018, något högre än majstortilla som utgör 42%.(Ungefär 94% av den inhemska tortillakonsumtionen i Mexiko görs med majs, men i USA är tortillas huvudsakligen gjorda av mjöl.) Och tortilla "chips" placerar sig trea med en marknadsandel på cirka 11%.Sist men inte minst, rapporten “Tortilla Market by Future Market Insight” förutspår att det globala marknadsvärdet för tortillas har potential att nå upp till 12,3 miljarder USD år 2028.
Chapati och Paratha - Majestätiska duo av indiska platta bröd
När man talar om indisk mat, förutom de olika doftande och läckra curryrätterna, finns det alltid hjärtligt bröd på bordet.Det vanligaste kan vara den tunna och mjuka chapati, gjord med fullkornsmjöl, vatten och salt, det är ett osyrat flatbröd bakat vid hög temperatur, vilket ofta bildar en varmluftsblåsa under tillagningen.Det är rejält, smakrikt och ofta rivet i små bitar och njuts med curryrätter.
Å andra sidan är paratha gjord med ghee (eller andra fetter), vikt upprepade gånger till rik och fluffig lagerbröd, så praktfullt och smakrikt.Paratha har sitt ursprung och blev populär i norra Indien, den serveras som lokal frukost (också vanligt förekommande på lunch- och middagsmenyn) och kombineras med sockerfri lassi (yoghurtdryck) eller chai te.Om den steks med ett ägg kan doften påminna många kineser om deras tröstande vårlöksplättar från hemlandet.
Mer än den vanliga paratha, älskar lokalbefolkningen de fyllda versionerna ännu mer.Den mest klassiska är den kryddade potatisen “Aloo paratha”.En tugga av kryddig och krämig potatisfyllning i det lagerade bakverket, det är himmelskt för alla älskare av indisk mat.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Läs mer
ANKOs TT-3600 Tortillaproduktionslinje kan producera enhetliga tortillas och chapati med hög effektivitet och konsistens genom den speciella varmtrycksdesignen och tunnelugnen.
Crepe och Blini - De delikata och förfinade europeiska pannkakorna
Crêpe och blini är charmiga och delikata bakverk som ofta förknippas med lyxig fransk chic-matkultur.Båda av dessa betonar den sensationella texturen, där crêpe görs mer smörig och silkeslen, och blini blir luftigare på grund av tillsatsen av jäst och uppvispade äggvitor.
Crêpe härstammar från norra Frankrike, det kan göras med vetemjöl till delikata, tunna pannkakor och serveras med söta spridningar, frukter och/eller grädde, eller staplas med fyllningar för att göra de läckra mille crêpe-tårtorna.Och det finns "galetter", som är salta pannkakor gjorda av bovete för en mer intensiv smak, ofta serverade med ost, skinka och ägg.Oavsett om de är söta eller salta kan crêpes avnjutas som ett enkelt mellanmål eller en lätt måltid och har en plats i människors hjärtan.
Enligt en rapport från Technavio.com kommer marknadsvärdet för crepe-tillverkare att nå över 50 miljoner amerikanska dollar från 2018 till 2022.Samtidigt kommer tillväxten inom EMEA-regionerna (Europa, Mellanöstern och Afrika) också att nå upp till 39%.
Blini anses vara den nationella delikatessen i europeiska länder, som kan göras i storleken av en pannkaka, eller mindre handstora pannkakor.Det traditionellt konsumeras med sylt och honung, eller lyxigt med gräddfil, rökt lax eller till och med kaviar för kungligheter.Denna gyllene runda pannkaka har funnits i över tusen år och har erkänts som symbolen för solen i lokala traditionella firanden.Det symboliserar också hopp och känslor, inte bara en grundläggande vara, utan en nödvändighet i människors liv.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Läs mer
ANKOs SRP-serie automatisk vårrulle- och samosapastamaskin är utformad för att automatiskt producera standardiserade crepes och blini.Tjockleken kan justeras från 0,4 mm till 0,8 mm, för olika texturer och alternativ.Den kan också kopplas till BN-24 Blini-produktionslinjen, som kan extrudera fyllningar och linda varje pannkaka i önskad storlek och smak.