ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dec 2020
Fladbrød er elsket af madudbringnings- og leveringsmarkedet.
14 Dec, 2020Spisevaner har ændret sig siden pandemien startede. Folk foretrækker at tage mad ud og nyde det i det fri i stedet for at spise indendørs. Derfor bliver den aromatiske bagte fladbrød det første valg at tage med, da det er praktisk og kan pakke alt, hvad du kan lide. I denne udgave vil vi introducere forskellige fladbrød.
Uanset om det er tilberedt på en varm pande eller friskbagt i en tandoor (ovn), er der talrige forskellige fladbrød lavet med forskellige typer mel, ingredienser og opskrifter, der udvikler sig til hævede eller ikke-hævede og/eller lagdelte basisfødevarer i hver kultur. Fladbrød udvikler sig til autentiske køkkener og spiller afgørende roller i den kulinariske verden.
De fleste fladbrød er bløde og store nok til at pakke forskellige ingredienser ind i sandwichruller og udgør et lækkert måltid, der kan nydes på farten uden behov for bestik.Og med den seneste opmærksomhed omkring glutenfri kost, erstatter mange fladbrød og pandekager hvede med boghvede, rug, majs eller endda ris mel for at skabe et udvalg af alternative muligheder.
Hermed har vi udvalgt nogle populære fladbrød og pandekager, som vi gerne vil dele med dig:
Tortilla - Den mest populære
Mens det mexicanske køkken spreder sin charme fra de amerikanske grænser ud i verden, er tortilla blevet den bedst sælgende i fladbrødkategorien på Jorden.Tortillas er alsidige i smag og kan holde kød og sovser, hvilket er grunden til at de er bredt anvendt til at lave burritos, tacos, nachos og fajitas.Det bringer også bekvemmelighed for moderne mennesker, der ofte er på farten.
Oprindelsen af tortillas kan spores tilbage til så tidligt som 10.000 f.Kr., hvor majs blev brugt som hovedingrediens og regional basisføde.Senere blev hvedemel introduceret og blev gradvist mere populært på markedet til at lave tortillas end majs.Ifølge statistikkerne fra TIA (Tortilla Industry Association i Mexico) udgjorde mel tortillaer i 2018 43% af det samlede marked, en smule højere end majs tortillaer med 42%.(Omkring 94% af det indenlandske tortillaforbrug i Mexico er lavet af majs, men i USA er tortillas hovedsageligt lavet af mel.) Og tortilla "chips" er placeret som nummer tre med en markedsandel på omkring 11%.Sidst men ikke mindst forudsiger “Tortilla Market by Future Market Insight” rapporten, at den globale markedsværdi for tortillas har potentialet til at nå op til 12,3 milliarder USD i 2028.
Chapati og Paratha - Majestætisk duo af indiske fladbrød
Når man taler om indisk køkken, udover de forskellige velduftende og lækre karryretter, er der altid hjertelig brød på bordet.Den mest almindelige kan være den tynde og bløde chapati, lavet af fuldkornsmel, vand og salt, det er et usyret fladbrød bagt ved høj temperatur, som ofte danner en varmluftboble under tilberedning.Det er fyldigt, smagfuldt og bliver ofte revet i små stykker og nydt sammen med karryretter.
På den anden side er paratha lavet med ghee (eller andre fedtstoffer), foldet gentagne gange ind i rig og luftig lagdelt fladbrød, så pragtfuldt og smagfuldt.Paratha opstod og blev populær i Nordindien, den serveres som det lokale morgenmåltid (også almindeligt forekommende på frokost- og aftenmenuen) og serveres sammen med sukkerfri lassi (yoghurtdrik) eller chai te.Hvis det steges med et æg, kan duften minde mange kinesere om deres trøstende forårsløgs pandekager fra hjemmet.
Mere end den almindelige paratha, elsker lokalbefolkningen de fyldte versioner endnu mere.Den mest klassiske er den krydrede kartoffel “Aloo paratha”.Et bid af krydret og cremet kartoffelfyld i det lagdelte wienerbrød, det er himmelsk for alle indiske madelskere.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Læs mere
ANKO's TT-3600 Tortilla Production Line kan producere ensartede tortillas og chapati med høj effektivitet og konsistens gennem det specielle varmepressede design og tunnelovn.
Crepe og Blini - De delikate og raffinerede europæiske pandekager
Crêpe og blini er charmerende og delikate bagværk, som ofte forbindes med luksuriøs fransk chic-dining.Begge fremhæver den sensationelle tekstur, hvor crêpe er gjort mere smørret og silkeblød, og blini er luftigere på grund af tilsætningen af gær og pisket æggehvide.
Crêpe har sin oprindelse i det nordlige Frankrig, det kan laves med hvedemel til delikate, tynde pandekager og serveres med søde spreads, frugter og/eller fløde, eller lægges sammen med fyld for at lave lækre mille crêpe-kager.Og der er "galetter", som er salte pandekager lavet af boghvedemel for en mere intens smag, ofte serveret med oste, skinke og æg.Uanset om de er søde eller salte, kan pandekager nydes som en simpel snack eller et let måltid og har en plads i folks hjerter.
Ifølge en rapport fra Technavio.com vil markedsværdien af crepe producenter nå over 50 millioner amerikanske dollars fra 2018 til 2022.I mellemtiden vil væksten i EMEA-regionerne (Europa, Mellemøsten og Afrika) også nå op på 39%.
Blini anses for at være den nationale specialitet i europæiske lande, som kan laves i størrelsen af en pandekage eller mindre håndstore pandekager.Det bliver traditionelt spist med lidt syltetøj og honning, eller luksuriøst med creme fraiche, røget laks eller endda kaviar til kongeligt brug.Denne gyldenfarvede runde pandekage har eksisteret i over tusind år og er blevet anerkendt som symbolet på solen i lokale traditionelle fejringer.Det symboliserer også håb og følelser, ikke bare en basisfødevare, men en nødvendighed i menneskers liv.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Læs mere
ANKO's SRP-serie af automatisk forårsrulle- og samosadejmaskine er designet til at producere standardiserede crepe og blini automatisk.Tykkelsen kan justeres fra 0,4 mm til 0,8 mm, afhængigt af forskellige teksturer og muligheder.Det kan også tilsluttes BN-24 Blini Produktionslinjen, som kan ekstrudere fyld og pakke hver pandekage ind i den ønskede størrelse og smag.