ANKO FOOD MACHINE EPAPER दिसंबर 2020
फ्लैटब्रेड्स खाद्य टेकआउट और होम डिलीवरी बाजार द्वारा प्यार किए जाते हैं।
14 Dec, 2020पैंडेमिक शुरू होने के बाद से खाने की आदतें बदल रही हैं। लोग खाना बाहर ले जाना और खुले में खाने को पसंद करते हैं। इसलिए, सुगंधित बेक्ड फ्लैटब्रेड ले जाने का पहला चुनाव बन जाता है, जो सुविधाजनक होता है और आप जो भी पसंद करते हैं उसे बंद कर सकते हैं। इस मुद्दे में, हम विभिन्न फ्लैटब्रेड पेश करेंगे।
चाहे गरम तवे पर पकाया जाए या ताजगी से तंदूर में बेका जाए, विभिन्न प्रकार के आटे, सामग्री और विभिन्न रेसिपी के साथ कई अलग-अलग फ्लैटब्रेड बनाए जाते हैं, जो प्राकृतिक रूप से फूले हुए या फूले न हुए, और/या परतदार मुख्य आहार होते हैं। फ्लैटब्रेड मूल्यवान व्यंजनों में विकसित होता है और रसोईघरीय दुनिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
अधिकांश फ्लैटब्रेड सॉफ्ट और बड़े होते हैं, जिनमें विभिन्न सामग्री को सैंडविच रोल में बांधा जा सकता है, और यह एक स्वादिष्ट भोजन है जो ठीक से कटलरी की आवश्यकता नहीं होती है।और हाल ही में ग्लूटेन-मुक्त आहार की जागरूकता के साथ, कई फ्लैटब्रेड और पैनकेक गेहूं को कुट्टू, राई, मक्का या चावल के आटे से बदल रहे हैं, वैकल्पिक विकल्पों की एक विविधता बनाने के लिए।
इसके द्वारा, हमने आपके साथ कुछ प्रसिद्ध फ्लैटब्रेड और पैनकेक चुने हैं जिन्हें हम आपके साथ साझा करना चाहते हैं:
टोर्टिला - सबसे लोकप्रिय
जब मैक्सिकन खाना अमेरिकी सीमाओं से पूरी दुनिया में फैलता है, टॉर्टिला पृथ्वी पर फ्लैटब्रेड श्रेणी में सबसे अच्छा विक्रेता बन गया है।टोर्टिल्लास स्वाद में बहुमुखी हैं और मांस और सॉस को धारण कर सकते हैं, जिसके कारण इसका व्यापक रूप से उपयोग बुरिटोस, टैकोस, नैचोस और फाजीटास बनाने के लिए किया जाता है।यह आधुनिक दिनचर्या वाले लोगों के लिए भी सुविधा लाता है जो अक्सर यात्रा पर होते हैं।
टॉर्टिलाका उत्पत्ति को इतना पहले तक जाया जा सकता है जब मक्का मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया गया था और क्षेत्रीय मुख्य भोजन के रूप में।बाद में, गेहूं का आटा पेश किया गया और धीरे-धीरे मक्का की तुलना में बाजार में टोर्टिल्लास बनाने के लिए अधिक लोकप्रिय हो गया।मेक्सिको में स्थित टीआईए (टॉर्टिला इंडस्ट्री एसोसिएशन) द्वारा प्रदान की गई आँकड़ों के अनुसार, 2018 में, मैदा टॉर्टिला का कुल बाजार हिस्सा 43% तक होता है, जो कि 42% के कम नई टॉर्टिला से थोड़ा अधिक है।(मेक्सिको में घरेलू टोर्टिला की खपत का लगभग 94% कॉर्न से बनाया जाता है, लेकिन अमेरिका में टोर्टिला मुख्य रूप से आटे से बनाई जाती है।) और टोर्टिला "चिप्स" लगभग 11% बाजार हिस्सेदारी के साथ तीसरे स्थान पर हैं।अंतिम लेकिन अंत में, “भविष्य बाजार अनुसंधान द्वारा टॉर्टिला मार्केट” रिपोर्ट का अनुमान है कि 2028 में टॉर्टिला के लिए वैश्विक बाजार मूल्य 12.3 अरब यूएसडी तक पहुंचने की संभावना है.
चपाती और पराठा - भारतीय फ्लैटब्रेड्स की महारानी दोस्ती
भारतीय खाने की बात करते समय, विभिन्न सुगंधित और स्वादिष्ट करी के अलावा, हमेशा मजबूत रोटी मेज पर होती है।सबसे सामान्य हो सकता है पतला और नरम चपाती, पूरे गेहूं के आटे, पानी और नमक से बनाया जाता है, यह एक अनरसित फ्लैटब्रेड है जो उच्च तापमान पर पकाया जाता है, जिसमें पकाने के दौरान अक्सर एक गर्म हवा का बुलबुला बनता है।यह मात्रात्मक, स्वादिष्ट है और अक्सर छोटे टुकड़ों में फटा जाता है और करी के साथ आनंद लिया जाता है।
दूसरी ओर, पराठा घी (या अन्य तेल) के साथ बनाया जाता है, जो धनी और फ्लफी स्तरित रोटी में बार-बार फोल्ड किया जाता है, इतना शानदार और स्वादिष्ट।पराठा उत्तर भारत में उत्पन्न और लोकप्रिय हुआ, इसे स्थानीय नाश्ते के रूप में परोसा जाता है (लंच और डिनर मेनू पर भी आम तौर पर मिलता है), और शक्कर-मुक्त लस्सी (दही पेय) या चाय के साथ परोसा जाता है।अगर अंडे के साथ तला जाए, तो यह खुशबू बहुत से चीनी लोगों को अपने घर की आरामदायक हरी प्याज के पैनकेक की याद दिला सकती है।
सादा पराठा से अधिक, स्थानीय लोग भरे हुए संस्करणों को और भी पसंद करते हैं।सबसे शानदार है मसालेदार आलू पराठा “Aloo paratha”।लेयर्ड पेस्ट्री में मसालेदार और क्रीमी आलू भरवां, यह सभी भारतीय खाने के शौकीनों के लिए स्वर्गीय है।
TT-3600 Tortilla Production Line ＞और जानें
ANKO की TT-3600 टॉर्टिला उत्पादन लाइन विशेष गर्म-दबाव डिज़ाइन और टनल ओवन के माध्यम से उचितता और संगतता के साथ समान आकार की टॉर्टिला और चपाती उत्पन्न कर सकती है।
क्रेप और ब्लिनी - सुकुमार और संयमित यूरोपीय पैंकेक
क्रेप और ब्लिनी आकर्षक और नाजुक पेस्ट्री हैं जो अक्सर लोगों को लक्जरी फ्रेंच शिक डाइनिंग से जोड़ते हैं।इनमें से दोनों ही संवेदनशील बनावट पर जोर देते हैं, जहां क्रेप को अधिक मक्खनीय और चिकना नरम बनाया जाता है, और ब्लिनी को खमीर और फेंटे हुए अंडे के सफेद हिस्से जोड़ने से फुलकर हो जाता है।
क्रेप उत्तरी फ्रांस में उत्पन्न हुआ, इसे गेहूं के आटे से नाजुक, पतले पैंकेक्स में बनाया जा सकता है और मीठे स्प्रेड्स, फल और/या क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, या भराव डालकर मिले क्रेप केक बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।और, वहाँ "गालेट्स" हैं, जो कि सवोरी क्रेप्स हैं जो बकविट आटे से बनाए जाते हैं अधिक गहरे स्वाद के लिए, अक्सर पनीर, हैम और अंडे के साथ परोसे जाते हैं।मिठा या तीखा, क्रेप्स को एक सरल नाश्ता या हल्का भोजन के रूप में आनंद लिया जा सकता है और इनकी जगह लोगों के दिलों में है।
एक रिपोर्ट के अनुसार Technavio.com, क्रेप निर्माताओं की बाजार मूल्य 2018 से 2022 तक 50 मिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक पहुंचेगा।इसी बीच, यूरोप, मध्य पूर्व और अफ्रीका (EMEA) क्षेत्रों में भी 39% तक वृद्धि होगी।
ब्लिनी को यूरोपीय देशों में राष्ट्रीय विशेषता माना जाता है, जिसे क्रेप के आकार या छोटे हथेली के आकार के पैनकेक में बनाया जा सकता है।यह पारंपरिक रूप से कुछ जैम और शहद के साथ सेवित किया जाता है, या आदर्शता से खाया जाता है सौर क्रीम, स्मोक्ड सैलमन, या राजवंश के लिए केवियार के साथ।यह सोने के रंग का गोल पैनकेक हजारों सालों से मौजूद है और स्थानीय पारंपरिक उत्सवों में सूर्य के प्रतीक के रूप में मान्यता प्राप्त की गई है।यह आशा और भावनाओं को भी प्रतीत करता है, यह सिर्फ एक मुख्य आहार ही नहीं है, बल्कि लोगों के जीवन में एक आवश्यकता भी है।
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞और अधिक जानें
ANKO की SRP श्रृंखला स्वचालित स्प्रिंग रोल और समोसा पेस्ट्री मशीन, मानकीकृत क्रेप और ब्लिनी को स्वचालित रूप से उत्पन्न करने के लिए डिज़ाइन की गई है।मोटाई 0.4 मिमी से 0.8 मिमी तक समायोजित की जा सकती है, विभिन्न बनावटों और विकल्पों के लिए।इसे बीएन-24 ब्लिनी प्रोडक्शन लाइन के साथ भी जोड़ा जा सकता है, जो भराव निकाल सकता है और प्रत्येक पैनकेक को वांछित आकार और स्वाद में बांध सकता है।