ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aralık 2020
Düz ekmekler, yemek paket servisi ve teslimat pazarı tarafından sevilmektedir.
14 Dec, 2020Pandemi başladığından beri yeme alışkanlıkları değişiyor. İnsanlar içeride yemek yemek yerine dışarıda yemek almayı ve açık havada keyifli bir şekilde yemek yemeyi tercih ediyor. Bu nedenle, aromatik fırında pişmiş pide, pratik ve istediğiniz her şeyi sarabilen birinci tercih haline geliyor. Bu sayıda, farklı pide çeşitlerini tanıtacağız.
Sıcak bir sac üzerinde pişirilmiş veya tandoor fırınında taze olarak pişirilmiş olsun, çeşitli un türleri, malzemeler ve tariflerle yapılan birçok farklı düz ekmek çeşidi vardır. Her kültürün mayalı veya mayasız, ve/veya katmanlı temel gıdalarına dönüşen düz ekmek, otantik mutfaklara dönüşür ve mutfak dünyasında önemli bir rol oynar.
Çoğu pide, farklı malzemeleri sandviç rulolarına sarabilecek kadar büyük ve yumuşaktır ve doğru çatal bıçak gerektirmeyen lezzetli bir yemektir.Ve gluten içermeyen diyetler ile ilgili son farkındalıkla, birçok yufka ve pancake buğday yerine karabuğday, çavdar, mısır veya hatta pirinç unu kullanarak alternatif seçenekler yaratıyor.
İşte, sizinle paylaşmak için birkaç popüler düz ekmek ve pancake seçtik:
Tortilla - En popüler olanı
Meksika mutfağı Amerikan sınırlarından dünyaya yayıldıkça, tortilla Dünya'da düz ekmek kategorisinde en çok satan haline gelmiştir.Tortillalar lezzet açısından çok yönlüdür ve etleri ve sosları tutabilir, bu nedenle burritoları, tacoları, nachosları ve fajitaları yapmak için yaygın olarak kullanılır.Ayrıca, sık sık hareket halinde olan modern insanlar için de kolaylık sağlar.
Tortillaın kökeni, mısırın ana malzeme olarak kullanıldığı ve bölgesel temel gıda olarak 10.000 M.Ö.'ye kadar izlenebilir.Daha sonra, buğday unu piyasada mısırdan daha popüler hale gelmeye başladı ve tortilla yapımında kullanılmaya başlandı.Meksika'daki TIA (Tortilla Endüstrisi Derneği) tarafından sağlanan istatistiklere göre, 2018 yılında, unlu tortilla toplam pazar payının %43'ünü oluşturuyor ve bu oran mısır tortillasının %42'sinden biraz daha yüksek.(Meksika'daki yerli tortilla tüketiminin yaklaşık %94'ü mısırla yapılırken, ABD'de tortillalar ağırlıklı olarak unla yapılır.) Ve tortilla "çipleri" yaklaşık %11'lik pazar payıyla üçüncü sırada yer alır.Sonuncusu ama en önemlisi, “Future Market Insight tarafından Tortilla Pazarı” raporu, tortilla için küresel pazar değerinin 2028 yılında 12.3 milyar ABD Dolarına ulaşabileceğini öngörüyor.
Chapati ve Paratha - Hint Düz Ekmeklerinin Muhteşem İkilisi
Hint mutfağından bahsederken, çeşitli kokulu ve lezzetli köri yemeklerinin yanı sıra her zaman doyurucu ekmek masada bulunur.En yaygın olanı, tam buğday unu, su ve tuz ile yapılan ince ve yumuşak çapati olabilir, yüksek sıcaklıkta pişirilen mayasız düz ekmektir ve genellikle pişirilirken sıcak hava kabarcığı oluşturur.Bu, doyurucu, lezzetli ve genellikle küçük parçalara bölünerek ve currylerle birlikte keyifle tüketilir.
Öte yandan, paratha ghee (veya diğer yağlar) ile yapılan, zengin ve kabarık katmanlı yufka içi katlanarak hazırlanan, harika ve lezzetli bir ekmektir.Paratha Kuzey Hindistan'da ortaya çıkmış ve popüler hale gelmiştir, yerel kahvaltı olarak servis edilir (ayrıca öğle ve akşam yemeği menüsünde de sıklıkla bulunur) ve şekersiz lassi (yoğurt içeceği) veya çay ile eşleştirilir.Bir yumurta ile kızartılırsa, kokusu birçok Çinlinin evlerinden gelen rahatlatıcı yeşil soğanlı pankeklerini hatırlatabilir.
Yerliler, sade paratha'dan daha çok dolgulu versiyonları seviyorlar.En klasik olan baharatlı patates “Aloo paratha”.Katlama hamurda baharatlı ve kremsi patates dolgulu bir ısırık, tüm Hint yemekleri severler için cennet gibi.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Daha Fazla Bilgi Edinin
ANKO'nun TT-3600 Tortilla Üretim Hattı, özel sıcak pres tasarımı ve tünel fırın sayesinde yüksek verimlilik ve tutarlılıkla homojen tortilla ve chapati üretebilir.
Crepe ve Blini - Zarif ve İnce Avrupa Pancake'leri
Krep ve blini insanları lüks Fransız şık yemekleriyle ilişkilendiren şık ve narin pastalarıdır.İkisi de, krep'in daha tereyağlı ve ipeksi yumuşak hale getirildiği ve blini'nin mayalar ve çırpılmış yumurta akları eklenmesiyle daha kabarık hale geldiği, harika dokuyu vurgular.
Krep Fransa'nın kuzeyinde ortaya çıktı, buğday unundan ince, narin pankekler haline getirilebilir ve tatlı yaymalar, meyveler ve/veya krema ile servis edilebilir veya dolgularla katmanlar oluşturularak lezzetli mille krep pastaları yapılabilir.Ve, daha yoğun bir lezzet için karabuğday unu ile yapılan, genellikle peynir, jambon ve yumurta ile servis edilen tuzlu krep olan "galettes" var.Tatlı veya tuzlu olsun, krepler basit bir atıştırmalık veya hafif bir öğün olarak keyifle tüketilebilir ve insanların kalplerinde yer edinir.
Technavio.com tarafından yapılan bir rapora göre, crepe üreticilerinin pazar değeri 2018'den 2022'ye kadar 50 milyon ABD Dolarını aşacak.Bu arada, EMEA bölgeleri (Avrupa, Orta Doğu ve Afrika) de %39 büyümeye ulaşacak.
Blini, Avrupa ülkelerinde ulusal bir lezzet olarak kabul edilir ve krep boyutunda veya daha küçük avuç içi boyutunda pankekler haline getirilebilir.Geleneksel olarak reçel ve bal ile tüketilir veya lüks bir şekilde ekşi krema, somon füme veya hatta kraliyet için havyar ile birlikte tüketilir.Bu altın rengindeki yuvarlak pancake bin yıldan fazla bir süredir var ve yerel geleneksel kutlamalarda güneşin sembolü olarak tanınmıştır.Aynı zamanda umudu ve duyguları simgeler, sadece bir temel değil, insanların hayatında bir gerekliliktir.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Daha fazla bilgi edinin
ANKO'nun SRP Serisi Otomatik Yaprak Sarma ve Samosa Hamuru Makinesi, standart lavaş ve bliniyi otomatik olarak üretmek üzere tasarlanmıştır.Kalınlık, farklı dokular ve seçenekler için 0.4 mm ile 0.8 mm arasında ayarlanabilir.Ayrıca, her bir pancake'i istenen boyuta ve tada sarabilen BN-24 Blini Üretim Hattı ile de bağlantı kurulabilir.