ANKO FOOD MACHINE EPAPER Des 2020
Roti datar sangat disukai oleh pasar makanan takeout dan pengiriman.
14 Dec, 2020Kebiasaan makan telah berubah sejak pandemi dimulai. Orang lebih memilih makan di luar dan menikmati makanan di ruang terbuka daripada makan di dalam ruangan. Oleh karena itu, roti panggang aromatik menjadi pilihan pertama untuk dibawa pulang, yang praktis dan dapat membungkus apa pun yang Anda suka. Dalam edisi ini, kami akan memperkenalkan berbagai jenis roti panggang.
Baik dimasak di atas griddle panas atau baru dipanggang di dalam tandoor (oven), ada banyak jenis roti datar yang terbuat dari berbagai jenis tepung, bahan, dan resep menjadi makanan pokok yang diolah dengan ragi atau tanpa ragi, dan/atau berlapis dalam setiap budaya. Roti datar berkembang menjadi masakan otentik dan memainkan peran penting dalam dunia kuliner.
Sebagian besar roti pipih dibuat lembut dan cukup besar untuk membungkus berbagai bahan menjadi gulungan sandwich, dan menjadi makanan lezat yang bisa dinikmati saat bepergian tanpa perlu alat makan yang lengkap.Dan dengan kesadaran baru tentang diet bebas gluten, banyak roti datar dan pancake mengganti gandum dengan buckwheat, rye, jagung, atau bahkan tepung beras, untuk menciptakan berbagai pilihan alternatif.
Dengan ini, kami telah memilih beberapa roti datar dan pancake populer untuk dibagikan dengan Anda:
Tortilla - Yang paling populer
Saat masakan Meksiko menyebar pesonanya dari perbatasan Amerika ke seluruh dunia, tortilla telah menjadi penjual terbaik dalam kategori roti datar di Bumi.Tortilla memiliki rasa yang beragam dan dapat menahan daging dan saus, sehingga banyak digunakan untuk membuat burrito, taco, nachos, dan fajita.Ini juga memberikan kemudahan bagi orang-orang modern yang sering bepergian.
Asal-usul tortilla dapat ditelusuri kembali hingga pada tahun 10.000 SM ketika jagung digunakan sebagai bahan utama dan makanan pokok regional.Kemudian, tepung terigu diperkenalkan dan secara bertahap menjadi lebih populer di pasar untuk membuat tortilla daripada jagung.Menurut statistik yang diberikan oleh TIA (Asosiasi Industri Tortilla di Meksiko), pada tahun 2018, tortilla tepung mencapai 43% dari pangsa pasar total, sedikit lebih tinggi dari tortilla jagung sebesar 42%.(Sekitar 94% konsumsi tortilla domestik di Meksiko dibuat dari jagung, tetapi di AS tortilla sebagian besar dibuat dari tepung.) Dan tortilla "chips" menempati posisi ketiga dengan pangsa pasar sekitar 11%.Terakhir tetapi tidak kalah pentingnya, laporan “Tortilla Market oleh Future Market Insight” memprediksi bahwa nilai pasar global untuk tortilla memiliki potensi untuk mencapai hingga 12,3 miliar USD pada tahun 2028.
Chapati dan Paratha - Kombinasi Megah Roti Datar India
Ketika berbicara tentang masakan India, selain berbagai kari yang harum dan lezat, selalu ada roti yang lezat di meja.Yang paling umum mungkin adalah chapati yang tipis dan lembut, terbuat dari tepung gandum utuh, air, dan garam, ini adalah roti pipih tanpa ragi yang dipanggang pada suhu tinggi, yang sering membentuk gelembung udara panas saat dimasak.Ini kaya rasa, lezat, dan seringkali dirobek menjadi potongan kecil dan dinikmati dengan kari.
Di sisi lain, paratha dibuat dengan ghee (atau lemak lain), dilipat berulang kali menjadi roti pipih berlapis kaya dan lembut, begitu indah dan lezat.Paratha berasal dan populer di India Utara, disajikan sebagai sarapan lokal (juga umum ditemukan di menu makan siang dan malam), dan disajikan dengan lassi bebas gula (minuman yogurt) atau teh chai.Jika digoreng dengan telur, aroma ini dapat mengingatkan banyak orang Tionghoa pada pancake bawang mereka yang nyaman di rumah.
Lebih dari sekadar paratha biasa, penduduk lokal lebih menyukai versi isiannya.Yang paling klasik adalah kentang bumbu “Aloo paratha”.Satu gigitan isian kentang pedas dan creamy di dalam pastri berlapis, sungguh surgawi bagi semua pecinta makanan India.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Pelajari Lebih Lanjut
Lini Produksi Tortilla TT-3600 dari ANKO dapat menghasilkan tortilla dan chapati yang seragam dengan efisiensi dan konsistensi tinggi melalui desain hot-press khusus dan oven terowongan.
Crepe dan Blini - Pancake Eropa yang Halus dan Refined
Crepe dan blini adalah kue-kue yang menawan dan lembut yang sering dikaitkan dengan gaya makan Prancis yang mewah.Keduanya menekankan tekstur yang sensasional, di mana crepe dibuat lebih berlemak dan lembut seperti sutra, dan blini lebih mengembang karena penambahan ragi dan putih telur yang dikocok.
Krepe berasal dari Utara Prancis, dapat dibuat dengan tepung gandum menjadi lempeng tipis yang lembut dan disajikan dengan selai manis, buah-buahan, dan/atau krim, atau dilapis dengan isian untuk membuat kue krepe mille yang lezat.Dan, ada "galettes", yang merupakan crepes asin yang dibuat dengan tepung soba untuk rasa yang lebih intens, sering disajikan dengan keju, ham, dan telur.Baik manis maupun gurih, crepes bisa dinikmati sebagai camilan sederhana atau makanan ringan dan memiliki tempat di hati orang-orang.
Menurut laporan oleh Technavio.com, nilai pasar produsen crepe akan mencapai lebih dari 50 juta Dolar AS dari tahun 2018 hingga 2022.Sementara itu, di wilayah EMEA (Eropa, Timur Tengah, dan Afrika) juga akan mencapai pertumbuhan hingga 39%.
Blini dianggap sebagai hidangan khas nasional di negara-negara Eropa, yang dapat dibuat berukuran crepe, atau panekuk berukuran lebih kecil sebesar telapak tangan.Biasanya dimakan dengan selai dan madu, atau mewah dengan krim asam, salmon asap, atau bahkan kaviar untuk kerajaan.Kue dadar berwarna emas ini telah ada selama lebih dari seribu tahun dan diakui sebagai simbol matahari dalam perayaan tradisional lokal.Ini juga melambangkan harapan dan emosi, bukan hanya makanan pokok, tetapi kebutuhan dalam kehidupan manusia.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Pelajari lebih lanjut
Mesin Pastry Otomatis Seri SRP dari ANKO, dirancang untuk menghasilkan crepe dan blini standar secara otomatis.Ketebalan dapat disesuaikan dari 0,4 mm hingga 0,8 mm, untuk berbagai tekstur dan pilihan.Juga dapat dipasangkan dengan BN-24 Blini Production Line, yang dapat mengekstrusi isian dan membungkus setiap pancake sesuai ukuran dan rasa yang diinginkan.