ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dez 2020
Os pães planos são amados pelo mercado de entrega e takeout de alimentos.
14 Dec, 2020Os hábitos alimentares têm mudado desde o início da pandemia. As pessoas preferem fazer pedidos para viagem e desfrutar da comida em um espaço aberto em vez de comer dentro de casa. Portanto, o pão sírio assado e aromático se torna a primeira opção para viagem, pois é conveniente e pode ser recheado com o que você quiser. Nesta edição, vamos apresentar diferentes tipos de pão sírio.
Seja cozido em uma chapa quente ou assado fresco em um tandoor (forno), existem inúmeros tipos diferentes de pães planos feitos com vários tipos de farinhas, ingredientes e receitas, tornando-se alimentos básicos fermentados ou não fermentados e/ou em camadas de cada cultura. O pão plano se desenvolve em cozinhas autênticas e desempenha papéis fundamentais no mundo culinário.
A maioria dos pães chatos são feitos macios e grandes o suficiente para envolver diferentes ingredientes em rolos de sanduíche, e uma refeição deliciosa para levar consigo que não requer talheres adequados.E com a recente conscientização das dietas sem glúten, muitos pães e panquecas estão substituindo o trigo por trigo-sarraceno, centeio, milho ou até mesmo farinha de arroz, para criar uma variedade de opções alternativas.
Aqui, selecionamos alguns pães planos e panquecas populares para compartilhar com você:
Tortilla - A mais popular
À medida que a culinária mexicana espalha seu encanto das fronteiras americanas para o mundo, tortilha tornou-se o mais vendido na categoria de pão plano na Terra.Tortillas são versáteis em sabor e podem suportar carnes e molhos, por isso são amplamente usadas para fazer burritos, tacos, nachos e fajitas.Também traz conveniência para pessoas modernas que estão sempre em movimento.
A origem das tortilhas remonta a tão cedo quanto 10.000 a.C., quando o milho era usado como ingrediente principal e alimento básico regional.Mais tarde, a farinha de trigo foi introduzida e gradualmente se tornou mais popular no mercado para fazer tortillas do que o milho.De acordo com as estatísticas fornecidas pela TIA (Associação da Indústria de Tortillas no México), em 2018, a tortilha de farinha representa 43% do total de participação de mercado, ligeiramente superior à tortilha de milho, que representa 42%.(Aproximadamente 94% do consumo doméstico de tortillas no México é feito com milho, mas nos EUA as tortillas são principalmente feitas com farinha.) E tortilla "chips" ficam em terceiro lugar com cerca de 11% de participação de mercado.Por último, mas não menos importante, o relatório “Mercado de Tortilhas pela Future Market Insight” prevê que o valor de mercado global das tortilhas tem o potencial de atingir até 12,3 bilhões de dólares em 2028.
Chapati e Paratha - A majestade dos pães planos indianos
Ao falar da culinária indiana, além dos vários curries perfumados e deliciosos, sempre há pão substancial na mesa.O mais comum pode ser o chapati fino e macio, feito com farinha de trigo integral, água e sal, é um pão chato não fermentado assado em alta temperatura, que frequentemente forma uma bolha de ar quente durante o cozimento.É substancial, saboroso e, frequentemente, rasgado em pedaços pequenos e apreciado com caril.
Por outro lado, paratha é feito com ghee (ou outras gorduras), dobrado repetidamente em pão plano rico e fofo em camadas, tão esplêndido e saboroso.Paratha teve origem e se popularizou no norte da Índia, é servido como o café da manhã local (também encontrado comumente no cardápio de almoço e jantar) e combinado com lassi (bebida de iogurte) sem açúcar ou chá chai.Se frito com um ovo, o aroma pode lembrar muitos chineses das suas reconfortantes panquecas de cebolinha de casa.
Mais do que o simples paratha, os locais adoram ainda mais as versões recheadas.O mais clássico é o “Aloo paratha”, uma batata temperada.Uma mordida de recheio de batata picante e cremoso na massa em camadas, é divino para todos os amantes da comida indiana.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Saiba mais
A Linha de Produção de Tortilhas TT-3600 da ANKO pode produzir tortilhas e chapatis uniformes com alta eficiência e consistência através do design especial de prensa quente e forno de túnel.
Crepe e Blini - As Delicadas e Refinadas Panquecas Europeias
Crepe e blini são iguarias encantadoras e delicadas que frequentemente relacionam as pessoas com o luxuoso estilo de vida francês.Ambos enfatizam a textura sensacional, onde crepe é feito mais manteigoso e sedoso, e o blini fica mais fofo devido à adição de leveduras e claras de ovo batidas.
Crepes originaram-se no Norte da França, podendo ser feitos com farinha de trigo em panquecas delicadas e finas, servidos com coberturas doces, frutas e/ou creme, ou serem empilhados com recheios para fazer os deliciosos bolos mille crepe.E há as "galettes", que são salgadas crepes feitas com farinha de trigo mourisco para um sabor mais intenso, geralmente servidas com queijos, presunto e ovos.Seja doce ou salgado, os crepes podem ser apreciados como um lanche simples ou uma refeição leve e têm seu lugar nos corações das pessoas.
De acordo com um relatório da Technavio.com, o valor de mercado dos fabricantes de crepe atingirá mais de 50 milhões de dólares americanos de 2018 a 2022.Enquanto isso, nas regiões EMEA (Europa, Oriente Médio e África), também alcançará um crescimento de até 39%.
Blini é considerado a iguaria nacional nos países europeus, que pode ser feito no tamanho de um crepe, ou panquecas menores do tamanho da palma da mão.Tradicionalmente, é consumido com geleia e mel, ou luxuosamente com creme azedo, salmão defumado ou até mesmo caviar para a realeza.Esta panqueca redonda de cor dourada existe há mais de mil anos e é reconhecida como o símbolo do sol em celebrações tradicionais locais.Também simboliza esperança e emoções, não apenas um alimento básico, mas uma necessidade na vida das pessoas.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Saiba mais
A Máquina Automática de Massa de Rolinho Primavera e Samosa da Série SRP da ANKO foi projetada para produzir crepe e blinis padronizados automaticamente.A espessura pode ser ajustada de 0,4 mm a 0,8 mm, para as diferentes texturas e opções.Também pode ser conectado à Linha de Produção BN-24 Blini, que pode extrudar recheios e embrulhar cada panqueca no tamanho e sabor desejados.