2017食品機械美國公路旅行

安口食品機械即將舉辦2017食品機械美國公路旅行

01 Jan, 1970 安口食品機械股份有限公司

我們了解食品的製造不單只是把食材丟進機器裡等後成品出來這麼簡單而已。各種不同筋性的麵粉、混合不同份量的水、雞蛋、油等材料，再加上溫度與濕度等影響後所產生的化學變化，如同人類的DNA一樣奧妙複雜。機器與食譜配方之間的平衡處理一直是客戶在選購機器最在意的考量重點。

而實際測試的需求與距離的遙遠，更加拉伸了客戶對於採購機器的疑慮。因此安口在七月下旬至八月上旬，接連將近1個月的時間期間載著機器，在美國西岸拜訪6大城市，走過6,904公里，近距離讓客戶實際體驗機器在工廠裡的生產會面對到的問題有哪些? 從配方調整、設備動線設置，生產流程改善，都有專業的工程師現場進行服務，直接解決客戶生產最煩惱的問題，透過這短短幾個小時的接觸，讓客戶體驗到用機器生產形狀完美、味道美味的食物比想像中簡單。

此次精選兩個實際案例來跟各位分享：

Pupusa

「Pupusas」是一種用玉米粉麵糰包入豬肉、起司或蔬菜等餡料後再壓扁的傳統薩爾瓦多菜，圓扁又帶點厚度，在外型和口感上都非常討喜，溫軟滑潤且餡料豐富的口味還曾經榮獲紐約最佳街頭食品，在美國地區廣受歡迎。此次的試機活動，安口載著全自動包餡成型機( SD-97W)來到客戶工廠進行實際測試。測試時將鬆軟的玉米粉麵糰和美味的內餡各別放進麵斗和餡料桶中，配合客戶的配方調整機器參數，即製作出一顆顆完美包餡球狀的玉米麵糰，再輕輕拍壓後，經典的Pupusas即完成。

此次測試的SD-97W是安口SD包餡系列機型中，功能應用最全面且可製造的食品涵蓋範圍最廣，是最能滿足最多客戶需求的機型，也是安口此次公路試機活動會選擇SD-97W的主要原因。然而在客戶工廠實際測試後，發現SD-97W製作出來的Pupusas比一般尺寸小一號，不符合一般pupusa的食用大小，起初客戶看到SD-97W製作出來的尺寸不甚滿意，也因此對安口的機台缺乏興趣。但此次的試機為概念測試，目的是讓客戶能了解安口機器的功能，所以在聽完安口業務工程師的應用介紹後，了解安口其實還有規格再更高一階的SD-97L，可以生產出一般正常大小pupusa，客戶看著一片一片的pupusa生產出來後，也漸漸萌生了另一個念頭：「比起普通尺寸的Pupusas，尺寸造型更精致的Pupusas在逐漸走向輕食、方便的飲食習慣潮流中或許也擁有其潛在市場？」客戶的另一番想法，翻轉了對安口的機台印象，便開始與工程師討論起SD-97L的功能，發現SD-97L可以依據客戶需求生產不同大小尺寸的pupusa，立刻獲得客戶青睞，開始醞釀未來潛在商機，也為這次的試機活動畫下美好的句點。

此次在休士頓試機，意外摩擦出美麗的火花，讓彼此都體驗到沒有先嘗試過，可別急著先下定論。一切都有無限的可能。安口Food truck 信心滿滿的往下一站出發。

蝦餃

在休斯頓的另一處，新銳的企業家正準備設立大規模的食品工廠，中式料理是主要產品，舉凡春捲、燒賣、水餃、餛飩、蝦餃都在其生產的產品範圍內，也正巧都是安口最在行的機台服務範圍。與該企業的客戶第一次相見是在安口美國分公司，該次順利的試機經驗令雙方都很滿意，也讓該客戶有意願訂購多條機器生產線，但由於嶄新的工廠尚未能完全遷入機器，機器的佔地使用與生產動線是客戶一大考量，也因此客戶的生產計畫與投產日期未能確定，訂單也遲遲無法下訂。

看到客戶對於機器與廠房的擔憂，此次的試機活動，安口決定發動卡車載著可以製造300種以上食品的HLT-700XL直達客戶工廠，希望能讓客戶看到在廠房實際生產多種產品的實況。當來到客戶的廠房，從麵粉、餡料到配方調整等等，安口業務工程師真槍實彈的使用客戶現有生產線上所有用料生產，當看到水餃與蝦餃真實的用安口機台在廠內被製作出來時，客戶才真正的鬆一口氣，不但配方沒問題外，並且發現原先一直擔心的場地問題，卻因為實際看到HLT-700XL在廠內佔地不到一平方公尺，機型小巧並不造成場地負擔，大可以先行購入馬上投產，搶佔市場，緊接與業務工程師開始討論購入細節，成功幫助客戶早日上線投產。

提供客戶好品質的機器對安口來說只是最基本的服務，就算並不是平常熟悉常用的食材，只要稍加接觸後，就能根據它們的特性針對機器運作會產生的影響進行調整。安口最有自信的地方在於擁有40年的豐富經驗，從配方調整到廠房動線規畫，皆能提供客戶完整的解決方案，扎實地達到客戶對於食品要求的高標準。