ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aug 2020
Nouvelles opportunités d'affaires pour une alimentation saine : commencez-vous à faire de la nourriture végétarienne ?
14 Aug, 2020Dans l'ère post-COVID-19, en plus de prendre des mesures de prévention, renforcer l'immunité est devenu la préoccupation des gens. De nombreuses célébrités ont choisi de renoncer à la viande, que ce soit pour les bienfaits pour la santé, le mode de vie ou pour l'environnement, elles sont certainement à l'avant-garde d'une tendance mondiale et changent le monde.
Le régime à base de plantes a été l'une des catégories alimentaires et tendances les plus en croissance au cours de la dernière décennie, non seulement en raison des avantages relatifs pour la santé, mais aussi pour les préoccupations environnementales, la durabilité et le bien-être animal. À Taiwan, la population végétarienne a atteint environ 3 millions cette année, se classant parmi les trois premiers au monde avec l'Inde et Israël. Et il y a plus de 6000 restaurants adaptés aux végétariens à Taiwan, ce qui en fait l'une des destinations les plus accueillantes pour les herbivores dans le monde.
En parlant du régime à base de plantes, les gens sont identifiés comme végétariens ou végétaliens.
En général, être végétarien signifie souvent éviter de consommer de la viande et des fruits de mer, mais certains sont plus flexibles et peuvent manger des œufs et/ou des produits laitiers. En revanche, les végétaliens sont plus stricts avec leur régime alimentaire, ils ne consomment aucune viande, œuf, produit laitier ou même miel. Les deux tendances alimentaires gagnent en popularité dans le monde entier.
Selon une enquête réalisée en 2017, elle a révélé une augmentation drastique de 5 fois du végétarisme aux États-Unis.en 2017 par rapport à l'année précédente, dont un quart était végétalien.Au Royaume-Uni, la population végétalienne a augmenté de 360% entre 2016 et 2017, avec plus de trois millions de personnes et les chiffres continuent de croître.En Allemagne, récemment, il y a plus de 1,3 million de végétaliens et plus de 8 millions de végétariens, ce qui représente environ 10% de la population totale.Enfin, le magazine “The Economist” avait annoncé que 2019 serait “L'Année du Végan” et en 2020, jusqu'à 30% de la population mondiale renoncera à la viande pour adopter une alimentation à base de plantes.
Les femmes représentent environ 70% de la population végétarienne et végétalienne totale, et aux États-Unis, la plupart des personnes qui adoptent un régime à base de plantes ont la quarantaine. Cependant, de plus en plus de jeunes âgés de 20 à 30 ans sont désireux d'essayer et de faire des changements dans leur alimentation.
Il y a de nombreuses célébrités qui ont choisi de renoncer à la viande, que ce soit pour les bienfaits pour la santé, le mode de vie ou pour l'environnement, elles sont certainement à l'avant-garde d'une tendance mondiale et changent le monde. De nombreux restaurants, établissements de restauration rapide, supermarchés ou hypermarchés (comme Walmart) répondent à la forte demande en proposant diverses cuisines ou produits sans viande pour soutenir le mouvement et offrir aux convives et aux voyageurs de délicieuses options de plats végétariens ou végétaliens.
Marché croissant de la cuisine sans viande
(Photo: Machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700U, En plus du mécanisme de formage, le système d'extrusion de remplissage de la machine à dumplings est également amélioré pour extruder de manière fluide et stable des mélanges de remplissage avec moins d'huile et même des dés plus gros, par exemple, un remplissage à base de plantes avec une proportion plus élevée de tiges ou de viande hachée cuite en vrac. .)
La croissance rapide de la population végétarienne et végétalienne mondiale a apporté d'énormes opportunités dans l'industrie alimentaire. Il est mentionné dans les Tendances mondiales de l'alimentation et des boissons de 2018 par Mintel que la « nourriture à base de plantes » est devenue une tendance majeure dans le secteur de l'alimentation et des boissons. Et depuis 2017, la croissance des ventes au détail de produits végétariens est 10 fois supérieure à celle des produits carnés traditionnels, même le géant de l'industrie McDonald's a commencé à proposer des hamburgers végétariens dans le monde entier ; de nombreuses marques de supermarchés ont également lancé leur propre ligne de production de produits végétariens sous leurs marques privées.
De nombreuses entreprises commencent à substituer les produits de viande réels par des ingrédients similaires à la viande artificielle fabriqués à partir de protéines végétales, offrant aux amateurs de viande des alternatives et un moyen plus facile d'éliminer les produits animaux de leur régime alimentaire d'origine. Selon marketsandmarkets.com, le marché de la viande à base de plantes est estimé à une valeur de 12,1 milliards de dollars en 2019 et devrait croître à un TCAC de 15,0% à partir de 2019, pour atteindre une valeur de 27,9 milliards de dollars d'ici 2025.
Plats traditionnels de légumes recommandés
Dans cette nouvelle vague de tendance du régime végétarien, de nombreux produits alimentaires classiques et traditionnels de différents pays ont attiré l'attention du marché mondial.
Comme par exemple “ Samosa”, une collation farcie de légumes ou de haricots, épicée et frite pour des friandises croustillantes et savoureuses ;il est originaire d'Asie centrale et a étendu sa popularité à travers l'Inde et le reste du monde.C'est un favori de tous les temps pour les végétariens et les amateurs de viande.
Il y a aussi de nombreux dim sum et/ou pâtisseries farcies du menu de cuisine chinoise que nous ne pouvons pas négliger.
Comme les raviolis, les raviolis grillés, les rouleaux de printemps, les baozis et les pains, qui sont faits avec différentes combinaisons de légumes hachés, de champignons ou d'ingrédients non carnés, qui sont assaisonnés et enveloppés dans différents types de pâte ou de pâtisseries, pour finalement être bouillis, cuits à la vapeur, sautés à la poêle ou frits pour devenir de délicieux en-cas ou repas.Tous ces plats peuvent souvent être trouvés dans les restaurants, à emporter ou cachés dans le rayon des surgelés des supermarchés. Ce sont toutes des options de plats végétariens simples et délicieuses.
Toutes ces solutions sont efficaces et savoureuses pour la préparation de dim sum chinois
La série HLT-700 de machines polyvalentes de remplissage et de formage d'ANKO est conçue pour la fabrication de dumplings artisanaux
La série SD-97 de machines automatiques d'enrobage et de formage est utilisée pour la fabrication de brioches et de baos
La ligne de production de rouleaux de printemps de la série SR-24 est utilisée pour produire des rouleaux de printemps croustillants
La machine de formage de burritos BR-1500 d'ANKO
À l'Ouest, un burrito copieux est généralement préparé avec de la viande et des haricots, mais la nouvelle version végétarienne est souvent préparée avec des produits de viande alternatifs.Souvent, aux États-Unis, burritos sont préparés avec une généreuse quantité de haricots, de légumes, de riz et de salsas, transformés en repas sains et pourtant copieux, savoureux et satisfaisants.
La machine à former des burritos BR-1500 d'ANKO est facile à utiliser, il suffit de placer les tortillas sur le tapis roulant et la machine extrudera automatiquement la garniture sur les wraps qui seront ensuite pliés pour former de délicieux burritos.
Enfin, lorsqu'il s'agit de nourriture, les Italiens sont souvent mentionnés, non seulement parce qu'ils sont habiles à utiliser des fruits et légumes de saison, de l'ail et des herbes pour créer des cuisines parfumées et savoureuses, mais aussi avec de l'huile d'olive de qualité supérieure, divers champignons et différentes sauces ajoutées, les plats italiens sans viande sont tout aussi sains et délicieux. Surtout lorsqu'il s'agit de plats de pâtes ou de raviolis, ils savent vraiment comment apprécier des repas végétariens délicieux.
Les machines polyvalentes de remplissage et de formage de la série HLT de ANKO peuvent produire différents types et formes de pâtes et de raviolis avec différents moules.