ANKO FOOD MACHINE EPAPER Lúnasa 2020
Deiseanna gnó nua le haghaidh bia sláintiúil: an dtosaíonn tú ag déanamh bia veigeatórach?
14 Aug, 2020Sa ré i ndiaidh COVID-19, chomh maith le cosaint a thógáil, tá fócas an phobail ar ardú a dhéanamh ar a gcuid imdhíonachta. Tá go leor cleibhrithe a roghnaigh an feoil a fhágáil, más faoi bhuntáiste sláinte, modh maireachtála nó don timpeallacht é, tá siad gan amhras ag treorú mórthráchtá domhanda agus ag athrú an domhain.
Tá díleá a bhfuil bunús plandaí ann ar cheann de na catagóirí bia agus treocht is mó fás le deich mbliana anuas, ní hamháin de bharr na buntáistí sláinte céimnithe, ach freisin de bharr imní maidir leis an timpeallacht, inbhuanaitheacht agus leas ainmhithe. In Taiwan, tá an daonra Feoilséantóirí tar éis dul suas go dtí thart ar 3 milliún i mbliana, ag rangú sa tríú háit ar domhan le hIndia agus Iosrael. Agus tá os cionn 6000 bialann comhoiriúnach le feirmeoirí i Taiwan, ag déanamh de cheann de na hionaid fáilteachta is féidir le herbivorous ar domhan.
Ag labhairt faoi dhíleá a bhaineann le bia bunaithe ar plandaí, aithnítear daoine mar fheoilséantóirí nó feoilséantóirí streachailte.
De ghnáth, bíonn sé mar chiall le “feoilséantóir” nach n-itheann siad feoil agus iasc, ach is féidir le roinnt daoine bheith níos solúbtha agus itheann siad uibheacha agus/nó táirgí bainne. Ar an láimh eile, tá vegánaigh níos dian lena dinnéar, ní itheann siad aon fheoil, uibheacha, bainne ná fiú mil. Tá an dá threocht bia seo ag dul i méid ar fud an domhain.
De réir suirbhé i 2017, léirigh sé ardú drastúil cúig uair ar líon na mbéilíseach i Stáit Aontaithe Mheiriceá.i 2017 i gcomparáid leis an mbliain roimhe sin, le ceathrú díobh a bheith feoilséantóir.Sa RA, bhí an daonra fheoilséantóra tar éis méadú 360% ón mbliain 2016 go dtí 2017, le os cionn trí mhilliún duine agus tá na huimhreacha ag dul i méid fós.In Éirinn, le déanaí, tá os cionn 1.3 milliún feoilséantóir agus os cionn 8 milliún feoilséantóirí, a chuireann thart ar 10% den daonra iomlán.Mar dheireadh, bhí sé fógartha ag iris “The Economist” sa bhliain 2019 a bheith mar “Bliain na bhFeoilséantóirí” agus in 2020, beidh comhábhar 30% den daonra domhanda a fhágfaidh feoil agus a úsáidfidh díoltaí plandaí.
Cuntasóiríonn mná thart ar 70% den daonra veigeatóraí agus veigeánaigh iomlán, agus sna Stáit Aontaithe, is iad daoine is mó a bhfuil béilí plandaíochta acu ina 40idí, áfach, tá níos mó agus níos mó daoine óga idir 20 agus 30 bliain d'aois ag iarraidh triail a bhaint as agus athruithe a dhéanamh ina mbia.
Tá go leor cleibhrithe a roghnaigh an feoil a fhágáil, bíodh sé ar mhaithe le buntáistí sláinte, saolstíl nó don timpeallacht, tá siad gan amhras ag treorú mórthráchtála domhanda agus ag athrú an domhain. Tá go leor bialanna sreangacha, itheacháin agus supermarketanna nó hipearmhairc (m.sh. Walmart) ag freagairt do na éilimh láidre, ag díol béilí gan feoil éagsúla nó táirgí chun tacú leis an ghníomh, agus roghanna blasta bia feoilséanach nó feoilséanach a sholáthar do dhíoltóirí agus taistealaithe.
Margadh ag fás de chuisneáin gan feoil
(Photo: HLT-700U Uirlis Lánúsáide Fillte agus Dearaidh, Chomh maith leis an mbeochan, tá córas aschur líonadh an mhiasa dumpling uasghrádaithe chun meascáin líonaithe a aschur go héasca agus go seasmhach le níos lú ola agus fiú díosanna níos mó, mar shampla, meascán líonaithe bunaithe ar phlandaí le comhréir níos airde de stéigí nó feoil mionaithe leictreacha.。)
Tá an fás tapa atá ag pobal fheoilséantóirí agus feoilséantóirí fhiáin domhanda tar éis deiseanna mór a thabhairt sa tionscal Bia. Tá sé luaite sa 2018 Global Food & Drink Trends le Mintel, go bhfuil "Bia bunaithe ar phlandaí" ag dul chun cinn mar threocht ceannródaíoch sa ghnó B&B. Agus ó 2017, tá fás i díolachán bia feoilséantóirí 10 uair níos mó ná táirgí feoil thraidisiúnta, fiú gur thosaigh an corparáid mórdhíola McDonalds ag tabhairt burgairí feoilséantóirí ar fáil ar fud an domhain; tá go leor brandaí supermarket tosaithe freisin ag déanamh a gcuid táirgí bia feoilséantóirí faoi a n-ainmneacha príobháideacha.
Tosaíonn go leor cuideachtaí ag ionadú táirgí feola fíorúla le hábhair feola artairíochta déanta le próitéiní plandaí, ag ofráil roghanna do lucht grá feola agus bealach níos éasca chun táirgí ainmhithe a chur as a gcuid dinnéirí bunaidh. De réir marketsandmarkets.com, tá sé ráite go bhfuil an margadh feola plandaí le luach de USD12.1 billiún i 2019 agus tá sé beartaithe go mbeidh sé ag fás ag ráta CAGR de 15.0% ó 2019, chun luach de USD27.9 billiún a bhaint amach faoi 2025.
Béileanna traidisiúnta glasraí molta
Sa trend nua seo den diéit veigeatórach, tá go leor táirgí bia clasaiceacha agus traidisiúnta ó thíortha éagsúla a tharraing aird an mhargaidh dhomhanda.
Mar shampla “ Samosa”, sneaiceog lán le glasraí nó pónairí a bhfuil spíosra orthu agus a bhfuil siad friochta go críspé agus blasta;tháinig sé ó Meiriceá Lár agus leath sé a phopularacht ar fud na hIndia agus go dtí an chuid eile den domhan.Is é seo ceann de na h-ábhair is fearr le feoil agus le haghaidh feoilghníomhaithe araon.
Tá go leor dim sum agus/nó pástai líonta ón mheáin bhia Sínise ann nach féidir linn a bhriseadh.
Cosúil le sú dumplings, potstickers, rollaí earraigh, baos agus buns, a dhéantar iad le comhcheangail éagsúla de bhlastaí glasraí, fáiní, nó comhábhair gan feoil, a bhfuil siad le seasoineadh agus a bhfuil siad le wrapáil i gcomhábhair éagsúla de chóiste nó páistí, ansin deirtear iad a bheith boilte, steamed, pan-fried nó deep-fried ina sneaiceanna nó béilí blasta.Gach rud seo is féidir a fháil go minic i mbialanna, mar thógáil amach nó mar a bhíonn siad folamh i gceantar reoiteáin supermarket, tá siad ar fad roghanna bia féin-ghlan simplí blasta.
Gach ceann acu atá éifeachtach agus blasta mar réiteach do dhéanamh dim sum Sínise
Tá Sraith HLT-700 de Mhaisiúcháin agus Foirmiúcháin Ilchuspóireachta ó ANKO deartha le haghaidh déanamh dumplings ealaíneach
Úsáidtear Sraith SD-97 de Mhaisiúcháin agus Foirmiúcháin Uathoibríoch le haghaidh déanamh Buns agus Baos
Úsáidtear Líne Táirgthe Spring Roll Sraith SR-24 le haghaidh táirgí spring rolls crisp
Máinliacht Foirmiúcháin Burrito BR-1500 ó ANKO
Sa Thiar, déantar burrito sláintiúil de ghnáth le feoil agus fabaí, ach déantar an leagan fheoilséantach nua go minic le táirgí feola eile.Go minic, sna Stáit Aontaithe, burritos a thógadh le go leor feola, glasraí, rís agus salsaí, a dhéantar ina mbéilí sláintiúla agus fónta atá blasta agus sásúil.
Is féidir leis an gCóras Foirmiú Brúirí BR-1500 ó ANKO a úsáid go héasca, cuir na tortillas ar an bheilteáin chomhaimseartha agus déanfaidh an meaisín líonadh aisteach ar na wrapanna agus iad a fhóla ina mburritos blasta.
Sa deireadh, nuair a labhraítear faoi bia, tagann na hIodálaigh go minic chun cuimhne, ní hamháin mar go bhfuil siad scilte ag úsáid torthaí agus glasraí séasúracha, gairleog agus luibheanna chun cócaireachtaí a chruthú a bhfuil boladh agus blas iontu, ach freisin le holaí olóige den chéad scoth, fuailí éagsúla agus sósaí difriúla curtha leis, tá na béilí hIodálacha gan feoil chomh folláin agus chomh taitneamhach. Go háirithe nuair a tagann sé chun béilí pasta nó ravioli, tá a fhios acu go maith conas béilí plandaí blasta a bhaint taitneamh astu.
(Is féidir le Sraith HLT de 'ANKO' meaisíní líonadh agus foirmiú ilghnéitheacha de pháistí agus ravioli le moltóirí éagsúla a tháirgeadh.)