ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aug 2020
Új üzleti lehetőségek az egészséges étkezéshez: elkezdjen vegetáriánus ételt készíteni?
14 Aug, 2020A COVID-19 utáni időszakban, a megelőzés mellett az immunrendszer erősítése vált az emberek fókuszává. Sok híresség döntött úgy, hogy lemond a húsról, legyen az egészségügyi előnyök, életmód vagy környezetvédelem miatt, kétségtelenül vezetik a globális trendet és változtatják meg a világot.
A növényi alapú étrend az elmúlt évtizedben az egyik leggyorsabban növekvő élelmiszerkategória és trend volt, nemcsak a viszonylagos egészségügyi előnyök miatt, hanem környezeti aggályok, fenntarthatóság és állatjólét miatt is. Taiwanban a vegetáriánus népesség száma idén mintegy 3 millió főre emelkedett, ezzel a világ harmadik legnagyobb vegetáriánus közösségévé vált India és Izrael mellett. És több mint 6000 vegetáriánus barát étterem van Tajvanon, ami a világ egyik legherbivórusabb helyévé teszi.
Amikor a növényi alapú étrendről beszélünk, az embereket vegetáriánusoknak vagy vegánoknak azonosítják.
Általában a „vegetáriánus” kifejezés azt jelenti, hogy kerülik a húsok és a tengeri ételek fogyasztását, de vannak, akik rugalmasabbak és tojást és/vagy tejtermékeket is fogyaszthatnak. Másrészről a vegánok szigorúbbak az étrendjükkel kapcsolatban, nem fogyasztanak semmilyen húst, tojást, tejterméket vagy akár mézet sem. Mindkét étrendi irányzat népszerűsége világszerte növekszik.
Egy 2017-es felmérés szerint az Egyesült Államokban drasztikusan ötszörösére nőtt a vegetáriánusok száma.2017-ben az előző évhez képest, a negyed részük vegán volt.Az Egyesült Királyságban a vegán népesség 360%-kal növekedett 2016 és 2017 között, több mint hárommillió emberrel, és a számok továbbra is növekednek.Németországban az utóbbi időben több mint 1,3 millió vegán és több mint 8 millió vegetáriánus van, ami körülbelül a teljes népesség 10%-át teszi ki.Végül, a „The Economist” magazin bejelentette, hogy 2019-et „A Vegánok Éve”-ként hirdették meg, és 2020-ban akár a globális népesség 30%-a is lemond a húsról és növényi alapú étrendre vált.
A nők teszik ki a vegetáriánus és vegán népesség mintegy 70%-át, és az Egyesült Államokban a növény alapú étrendet fogyasztók többsége a 40-es éveikben jár, azonban egyre több fiatal, 20 és 30 év közötti korosztály is kipróbálná és változtatna az étrendjén.
Sok híresség döntött úgy, hogy lemond a húsról, legyen az egészségügyi előnyök, életmód vagy környezetvédelem miatt. Biztosan vezetik a globális trendet és változtatják meg a világot. Sok lánc étterem, étkezde és szupermarket vagy hipermarket (például a Walmart) válaszol a nagy keresletre, különféle húsmentes ételeket vagy termékeket kínálva a mozgalom támogatására, és finom vegetáriánus vagy vegán élelmiszer lehetőségeket biztosítva az étkezőknek és utazóknak.
Növekvő piac a húsmentes konyhában
(Fotó: HLT-700U Többcélú Töltő és Formázó Gép，A gyoza készítő gép töltő extrudáló rendszere a formázó mechanizmus mellett továbbfejlesztve simán és stabilan extrudálja a töltelék keverékeket kevesebb olajjal és még nagyobb kockákkal, például növényi alapú töltelékkel, amelynek magasabb aránya van a száraknak vagy laza főtt darált húsnak. 。)
A globális vegetáriánus és vegán népesség gyors növekedése óriási lehetőségeket teremtett az Élelmiszeriparban. A 2018-as Mintel Globális Élelmiszer- és Ital Trendekben említik, hogy a „Növény alapú ételek” vezető trenddé váltak az élelmiszer- és italiparban. És 2017 óta a vegetáriánus élelmiszer kiskereskedelmi forgalom növekedése tízszer nagyobb, mint a hagyományos hústermékeké, még az ipari óriás McDonald's is elkezdett vegetáriánus hamburgereket kínálni világszerte; sok szupermarket már saját márkájuk alatt is elindította a vegetáriánus élelmiszerek gyártását.
Sok vállalat kezdi helyettesíteni a valódi hús termékeket növényi fehérjéből készült mesterséges hús szerű összetevőkkel, alternatívákat kínálva a húsimádóknak és könnyebb módot nyújtva az állati termékek kizárására az eredeti étrendjükből. A marketsandmarkets.com szerint a növény alapú hús piacának értéke 2019-ben 12,1 milliárd dollárra becsülhető, és a várakozások szerint 2019-től 2025-ig éves átlagos növekedési ráta (CAGR) 15,0% lesz, elérve ezzel a 27,9 milliárd dolláros értéket.
Ajánlott hagyományos zöldségételek
Ebben az új vegetáriánus étkezési trendben sok klasszikus és hagyományos élelmiszeripari termék különböző országokból felkeltette a globális piac figyelmét.
Mint például „Samosa”, egy zöldség- vagy babtöltelékű snack, amelyet fűszereznek és olajban sütnek ropogós és ízletes finomságokká;eredetileg Közép-Ázsiából származik, és népszerűsége elterjedt Indiában és az egész világon.Ez egy örök kedvenc a vegetáriánusok és a húsimádók számára egyaránt.
Szintén sok dim sum és/vagy töltött péksütemény van a kínai étlapon, amit nem hanyagolhatunk el.
Mint például dumpling, gyoza, tavaszi tekercs, bao és buci, amelyek különböző zöldségek, gombák vagy nem hús alapanyagok kombinációjából készülnek, amelyeket fűszereznek és különböző tészta- vagy tésztatípusokba csomagolnak, majd végül főzik, párolják, serpenyőben sütik vagy olajban sütik, hogy ízletes snackekké vagy ételekké váljanak.Mindezek gyakran megtalálhatók éttermekben, elvitelre vagy elrejtve a szupermarketek fagyasztott részlegében, mind egyszerűen finom vegetáriánus élelmiszer opciók.
Minden, ami hatékony és ízletes megoldás a kínai dim sum készítéséhez
ANKO HLT-700 sorozatú többcélú töltő és formázó gépei a kézműves gombócok készítésére vannak tervezve
SD-97 sorozatú automata töltő és formázó gépek a buci és bao készítésére szolgálnak
SR-24 sorozatú tavaszi tekercs gyártósor a ropogós tavaszi tekercsek előállítására szolgál
ANKO BR-1500 burrito formázó gépe
A Nyugaton egy tápláló burrito általában hússal és babbal készül, de az új vegetáriánus verzió gyakran alternatív hús termékekkel készül.Gyakran az Egyesült Államokban burritók bőséges mennyiségű babot, zöldséget, rizst és szalsát tartalmaznak, egészséges és mégis laktató ételekké készülnek, amelyek ízletesek és kielégítőek.
Az ANKO BR-1500 burrito formázó gépe könnyen kezelhető, egyszerűen helyezze a tortillákat a szállítószalagra, és a gép automatikusan kinyomja a tölteléket a burritókra, majd finom burritókká hajtogatja őket.
Végül, amikor az ételről beszélünk, gyakran említik az olaszokat, nemcsak azért, mert ügyesek a szezonális gyümölcsök, zöldségek, fokhagyma és fűszerek felhasználásában, hogy illatos és ízletes ételeket készítsenek, hanem kiváló minőségű olívaolajjal, különféle gombákkal és különböző szószokkal is kiegészítik, a húsmentes olasz ételek ugyanolyan egészségesek és élvezetesek. Különösen, ha tésztaételekről vagy ravioliról van szó, igazán tudják, hogyan élvezzék a ízletes növényi alapú ételeket.
(ANKO HLT sorozatú többcélú töltő- és formázógépei különböző típusú és formájú tésztákat és raviolikat képesek előállítani különböző formák segítségével.)