ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aug 2020
Neue Geschäftsmöglichkeiten für gesunde Ernährung: Beginnen Sie mit der Herstellung von vegetarischen Lebensmitteln?
14 Aug, 2020In der post-COVID-19-Ära ist neben der Prävention auch die Stärkung der Immunität zu einem Schwerpunkt der Menschen geworden. Viele Prominente haben sich dafür entschieden, auf Fleisch zu verzichten, sei es aus gesundheitlichen Gründen, aus Lebensstilgründen oder für die Umwelt. Sie führen definitiv einen globalen Trend an und verändern die Welt.
Die pflanzliche Ernährung ist in den letzten zehn Jahren eine der am schnellsten wachsenden Lebensmittelkategorien und Trends gewesen, nicht nur aufgrund der relativen gesundheitlichen Vorteile, sondern auch aus Umweltgründen, Nachhaltigkeit und Tierschutz. In Taiwan hat die vegetarische Bevölkerung in diesem Jahr rund 3 Millionen erreicht und belegt damit weltweit den dritten Platz zusammen mit Indien und Israel. Und es gibt über 6000 vegetarierfreundliche Restaurants in Taiwan, was es zu einem der herbivor-freundlichsten Reiseziele weltweit macht.
Wenn es um die pflanzliche Ernährung geht, werden Menschen als Vegetarier oder Veganer identifiziert.
Im Allgemeinen bedeutet "vegetarisch" oft, dass sie den Verzehr von Fleisch und Meeresfrüchten vermeiden, aber einige sind flexibler und können Eier und/oder Milchprodukte essen. Auf der anderen Seite sind Veganer strenger in ihrer Ernährung, sie konsumieren kein Fleisch, keine Eier, keine Milchprodukte oder sogar Honig. Beide Ernährungstrends gewinnen weltweit an Beliebtheit.
Laut einer Umfrage im Jahr 2017 gab es in den USA einen drastischen Anstieg des Vegetarismus um das Fünffache.im Vergleich zum Vorjahr im Jahr 2017, wobei ein Viertel vegan war.In Großbritannien hat sich die vegane Bevölkerung von 2016 bis 2017 um 360% erhöht, mit über drei Millionen Menschen, und die Zahlen wachsen weiterhin.In Deutschland gibt es derzeit über 1,3 Millionen Veganer und über 8 Millionen Vegetarier, was etwa 10% der Gesamtbevölkerung entspricht.Zu guter Letzt hatte das Magazin „The Economist“ angekündigt, dass 2019 das „Jahr des Veganers“ sein wird und im Jahr 2020 werden bis zu 30% der Weltbevölkerung auf Fleisch verzichten und pflanzliche Ernährung bevorzugen.
Frauen machen etwa 70% der gesamten vegetarischen und veganen Bevölkerung aus, und in den USA sind die meisten Menschen, die sich von pflanzlicher Nahrung ernähren, in ihren 40ern. Allerdings sind immer mehr junge Menschen im Alter zwischen 20 und 30 Jahren daran interessiert, ihre Ernährung auszuprobieren und zu verändern.
Es gibt viele Prominente, die sich dafür entschieden haben, auf Fleisch zu verzichten, sei es aus gesundheitlichen Gründen, aus Lebensstilgründen oder für die Umwelt. Sie führen definitiv einen globalen Trend an und verändern die Welt. Viele Restaurantketten, Imbisse, Supermärkte oder Hypermarktketten (wie Walmart) reagieren auf die starke Nachfrage und verkaufen verschiedene fleischlose Gerichte oder Produkte, um die Bewegung zu unterstützen und köstliche vegetarische oder vegane Speiseoptionen für Gäste und Reisende anzubieten.
Wachsender Markt für fleischlose Küche
(Photo: HLT-700U Mehrzweck-Füll- und Formmaschine. Neben dem Formmechanismus wurde auch das Füll-Ausstoßsystem der Teigwarenmaschine aufgerüstet, um Füllmischungen mit weniger Öl und sogar größeren Würfeln reibungslos und stabil auszustoßen, beispielsweise pflanzliche Füllungen mit einem höheren Anteil an Stielen oder lockerem gekochtem Hackfleisch.)
Das schnelle Wachstum der globalen vegetarischen und veganen Bevölkerung hat enorme Chancen in der Lebensmittelindustrie mit sich gebracht. Es wird in den 2018 Globalen Lebensmittel- und Getränketrends von Mintel erwähnt, dass „pflanzliche Lebensmittel“ zu einem führenden Trend im F&B-Geschäft geworden sind. Und seit 2017 ist das Wachstum des Verkaufs von vegetarischen Lebensmitteln zehnmal höher als das von traditionellen Fleischprodukten. Sogar der Branchenriese McDonalds hat begonnen, weltweit vegetarische Burger anzubieten. Viele Supermarktmarken haben ebenfalls unter ihren eigenen Privatmarken mit der Produktion von vegetarischen Lebensmitteln begonnen.
Viele Unternehmen beginnen, tatsächliche Fleischprodukte durch künstliche fleischähnliche Zutaten aus pflanzlichen Proteinen zu ersetzen und Fleischliebhabern Alternativen und eine einfachere Möglichkeit zu bieten, tierische Produkte aus ihrer ursprünglichen Ernährung zu eliminieren. Laut marketsandmarkets.com wird der Markt für pflanzliches Fleisch im Jahr 2019 auf einen Wert von 12,1 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2025 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 15,0% auf einen Wert von 27,9 Milliarden US-Dollar ansteigen.
Empfohlene traditionelle Gemüsegerichte
In dieser neuen Welle des vegetarischen Ernährungstrends haben viele klassische und traditionelle Lebensmittelprodukte aus verschiedenen Ländern die Aufmerksamkeit des globalen Marktes auf sich gezogen.
Wie zum Beispiel „Samosa“, ein mit Gemüse oder Bohnen gefüllter Snack, der gewürzt und frittiert wird, um knusprige und schmackhafte Leckereien zu erhalten;es stammt aus Zentralasien und hat sich in Indien und auf der ganzen Welt verbreitet.Es ist ein absoluter Favorit sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber.
Es gibt auch viele Dim Sum und/oder gefüllte Teigwaren aus der chinesischen Speisekarte, die wir nicht vernachlässigen dürfen.
Wie zum Beispiel Knödel, Teigtaschen, Frühlingsrollen, Baos und Brötchen, die aus verschiedenen Kombinationen von gehacktem Gemüse, Pilzen oder fleischlosen Zutaten hergestellt werden, die gewürzt und in verschiedenen Arten von Teig oder Gebäck eingewickelt sind, um schließlich zu köstlichen Snacks oder Mahlzeiten gekocht, gedämpft, in der Pfanne gebraten oder frittiert zu werden.All dies findet man oft in Restaurants, als zum Mitnehmen oder versteckt in der Tiefkühlabteilung von Supermärkten. Es sind alles einfache, köstliche vegetarische Speiseoptionen.
Alle davon sind effiziente und leckere Lösungen für die Herstellung von chinesischem Dim Sum
Die HLT-700 Serie der Mehrzweck-Füll- und Formmaschinen von ANKO ist für die Herstellung von handwerklichen Teigtaschen konzipiert
Die SD-97 Serie der automatischen Ummantelungs- und Formmaschinen wird für die Herstellung von Brötchen und Bao verwendet
Die SR-24 Serie der Frühlingsrollen-Produktionslinie wird für die Herstellung von knusprigen Frühlingsrollen verwendet
Die BR-1500 Burrito-Formmaschine von ANKO
Im Westen wird ein herzhafter Burrito normalerweise mit Fleisch und Bohnen zubereitet, aber die neue vegetarische Version wird oft mit alternativen Fleischprodukten hergestellt.Oft werden in den Vereinigten Staaten Burritos mit einer großzügigen Menge an Bohnen, Gemüse, Reis und Salsas zubereitet, um gesunde und dennoch sättigende Mahlzeiten zu kreieren, die geschmackvoll und zufriedenstellend sind.
Die BR-1500 Burrito-Formmaschine von ANKO ist einfach zu bedienen. Legen Sie einfach die Tortillas auf das Förderband und die Maschine wird automatisch Füllung auf die Wraps extrudieren und zu köstlichen Burritos falten.
Schließlich werden bei Gesprächen über Essen oft die Italiener erwähnt, nicht nur weil sie geschickt sind im Umgang mit saisonalem Obst, Gemüse, Knoblauch und Kräutern, um duftende und geschmackvolle Gerichte zu kreieren, sondern auch mit hochwertigem Olivenöl, verschiedenen Pilzen und verschiedenen Saucen, sind die fleischlosen italienischen Gerichte genauso gesund und köstlich. Besonders wenn es um Pasta-Gerichte oder Ravioli geht, wissen sie wirklich, wie man köstliche pflanzliche Mahlzeiten genießt.
(ANKO HLT-Serie Mehrzweck-Füll- und Formmaschinen können verschiedene Arten und Formen von Teigwaren und Ravioli mit unterschiedlichen Formen herstellen.)