ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aug 2020
Jaunas biznesa iespējas veselīgai ēšanai: vai sākat gatavot veģetāru ēdienu?
14 Aug, 2020Pēc COVID-19 ēras, papildus profilaksei, imunitātes stiprināšana ir kļuvusi par cilvēku fokusu. Ir daudz slavenību, kas ir izvēlējušās atteikties no gaļas, vai nu tā ir veselības labad, dzīvesveida vai vides dēļ, viņi noteikti vada globālu tendenci un maina pasauli.
Augu pamatota diēta ir viena no ātrāk augošajām pārtikas kategorijām un tendencēm pēdējā desmitgadē, ne tikai tāpēc, ka tā sniedz relatīvas veselības priekšrocības, bet arī vides apsvērumu, ilgtspējības un dzīvnieku labturības dēļ. Taiwanā šogad veģetāriešu populācija sasniedz apmēram 3 miljonus cilvēku, kas ir trešais augstākais rādītājs pasaulē kopā ar Indiju un Izraēlu. Un Taivānā ir vairāk nekā 6000 veģetāriešu draudzīgu restorānu, kas padara to par vienu no visvairāk herbivora draudzīgām galamērķiem pasaulē.
Runājot par augu pamatotu uzturu, cilvēki tiek identificēti kā veģetārieši vai vegāni.
Kopumā būt “vegetārietim” nozīmē bieži vien izvairīties no gaļas un jūras produktu patēriņa, bet daži ir elastīgāki un varētu ēst olas un/vai piena produktus. No otras puses, vegāni ir stingrāki attiecībā uz savu uzturu, viņi neēd nekādu gaļu, olas, piena produktus vai pat medu. Abas uztura tendences iegūst popularitāti visā pasaulē.
Saskaņā ar 2017. gada aptauju, tā parādīja drastisku 5 reizes lielāku veģetārisma pieaugumu ASV.2017. gadā salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu, ceturtdaļa bija vegāni.Apvienotajā Karalistē vegānu skaits no 2016. līdz 2017. gadam ir pieaudzis par 360%, sasniedzot vairāk nekā trīs miljonus cilvēku, un šie skaitļi turpina pieaugt.Vācijā nesen ir vairāk nekā 1,3 miljoni vegānu un vairāk nekā 8 miljoni veģetāriešu, kas veido aptuveni 10% no kopējās iedzīvotāju skaita.Nobeigumā, žurnāls “The Economist” paziņoja, ka 2019. gads ir “Vegānu Gads”, un 2020. gadā līdz pat 30% no pasaules iedzīvotājiem atteiksies no gaļas un lietojot augu pamatotas diētas.
Apmēram 70% no kopējās veģetāriešu un vegānu populācijas ir sievietes, un ASV lielākā daļa cilvēku, kas ēd augu pamatotas diētas, ir apmēram 40 gadu veci, taču arvien vairāk jaunu cilvēku vecumā no 20 līdz 30 gadiem ir ieinteresēti izmēģināt un veikt izmaiņas savā uzturā.
Ir daudz slavenību, kas ir izvēlējušās atteikties no gaļas, vai nu tā ir veselības labad, dzīvesveida vai vides dēļ. Viņi noteikti vada globālu tendenci un maina pasauli. Dažādi ķēdes restorāni, ēdnīcas, veikali vai hipermarketi (piemēram, Walmart) reaģē uz spēcīgajām prasībām, pārdodot dažādas gaļas bez ēdienkartēm vai produktiem, lai atbalstītu šo kustību un piedāvātu garšīgas veģetāriskas vai vegānas ēdienkartes iespējas ēdājiem un ceļotājiem.
Augošs tirgus bezgaļas virtuvei
(Photo: HLT-700U Daudzfunkcionāla pildīšanas un formas veidošanas iekārta, Papildus formas veidošanas mehānismam, pildījuma izspiešanas sistēma pīrāgu gatavošanas mašīnā ir modernizēta, lai vienmērīgi un stabili izspiestu pildījuma maisījumus ar mazāk eļļas un pat lielākiem gabaliem, piemēram, augu pamatā esošs pildījums ar augstāku proporciju kātiņiem vai brīvi vārīta maltīta gaļa.)
Ātrā globālā veģetāriešu un vegānu iedzīvotāju skaita pieaugums ir radījis lielas iespējas pārtikas nozarē. 2018. gadā Mintel Global Food & Drink Trends ziņo, ka “Augu pamatā balstīta pārtika” ir kļuvusi par vadošo tendenci pārtikas un dzērienu nozarē. Un kopš 2017. gada veģetāriešu pārtikas tirdzniecības apjoms ir pieaudzis 10 reizes vairāk nekā tradicionālajiem gaļas produktiem, pat nozares gigants McDonalds ir sācis piedāvāt veģetāriešu burgerus visā pasaulē; daudzi supermarketu zīmoli ir sākuši savu veģetāriešu pārtikas ražošanu zem savām privātajām zīmēm.
Daudzas uzņēmumu sāk aizstāt īstas gaļas produktus ar mākslīgiem gaļas līdzīgiem ingredientiem, kas izgatavoti no augu olbaltumvielām, piedāvājot gaļas mīļotājiem alternatīvas un vieglāku veidu, kā izslēgt dzīvnieku produktus no viņu sākotnējās uztura. Saskaņā ar marketsandmarkets.com, augu pamatā balstītā gaļas tirgus tiek prognozēts sasniegt vērtību USD 12,1 miljards 2019. gadā un prognozēts augt ar 15,0% CAGR no 2019. gada, lai sasniegtu vērtību USD 27,9 miljardi līdz 2025. gadam.
Ieteiktas tradicionālās dārzeņu ēdienreizes
Šajā jaunajā veģetārās diētas tendencē ir daudz klasisko un tradicionālo pārtikas produktu no dažādām valstīm, kas piesaistījuši globālā tirgus uzmanību.
Piemēram, “ Samosa”, dārzeņu vai pupu pildīts uzkodas gabaliņš, kas ir garšīgi un krāsnī cepti līdz krāsainiem un garšīgiem gardumiem;tas izcēlās no Centrālās Āzijas un izplatījās savu popularitāti visā Indijā un visā pasaulē.Tas ir visu laiku iecienīts gan veģetāriešiem, gan gaļas mīļotājiem.
Arī no ķīniešu ēdienkartes mums nevajadzētu aizmirst daudzus dim sum un/vai pildītus konditorejas izstrādājumus.
Piemēram, pelmeņi, cepumi, vasaras rullīši, baos un maizes kārtojumi, kas gatavoti no dažādām dārzeņu, sēņu vai ne gaļas sastāvdaļu kombinācijām, kas garšotas un iesaiņotas dažādos veidos mīklā vai mīklās, lai beigās tās tiktu vārītas, tvaicētas, pannāsceptas vai dziļi ceptas par garšīgiem uzkodas vai ēdieniem.Visas šīs iespējas bieži var atrast restorānos, kā ēdieni paņemšanai vai paslēptas saldētavas daļās veikalu plauktos, tās ir vienkārši garšīgas veģetārie ēdienu izvēles.
Visi no tiem ir efektīvi un garšīgi risinājumi, lai pagatavotu ķīniešu dim sumus
ANKO HLT-700 sērijas daudzfunkcionālās pildīšanas un veidošanas mašīnas ir izstrādātas, lai pagatavotu mākslinieciskus pelmeņus
SD-97 sērijas automātiskās apvalkošanas un veidošanas mašīnas tiek izmantotas, lai pagatavotu maizes kārtojumus un bao
SR-24 sērijas pavasara rullīšu ražošanas līnija tiek izmantota, lai ražotu kraukšķīgus pavasara rullīšus
ANKO BR-1500 burrito veidošanas mašīna
Rietumos sātīgs burito parasti tiek gatavots ar gaļu un pupām, bet jaunā veģetārā versija bieži tiek gatavota ar alternatīviem gaļas produktiem.Bieži vien Amerikas Savienotajās Valstīs buritos tiek gatavoti ar lielu daudzumu pupiņu, dārzeņu, rīsu un salsu, pārvēršot tos par veselīgiem, bet barojošiem ēdieniem, kas ir garšīgi un apmierinoši.
ANKO BR-1500 burrito veidošanas mašīna ir viegli lietojama, vienkārši novietojiet tortiljas uz konveijera joslas, un mašīna automātiski izspiedīs pildījumu uz apvalkiem un tos salocīs garšīgos burritos.
Visbeidzot, runājot par ēdienu, bieži tiek minēti itāļi, ne tikai tāpēc, ka viņi ir prasmīgi izmanto sezonas augļus, dārzeņus, ķiplokus un garšaugus, lai radītu smaržīgas un garšīgas virtuves ēdienus, bet arī ar augstas kvalitātes olīveļļu, dažādiem sēņu veidiem un dažādām mērcēm, bez gaļas itāļu ēdieni ir tikpat veselīgi un priecīgi. It īpaši, runājot par pastas ēdieniem vai ravioliem, viņi tiešām zina, kā baudīt garšīgus augu pamatotas maltītes.
(ANKO HLT sērijas daudzfunkcionālie pildīšanas un veidošanas aparāti var ražot dažādu veidu un formu pastas un raviolus ar dažādiem veidņiem.)