ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aug 2020
Nuove opportunità di business per un'alimentazione sana: iniziate a produrre cibo vegetariano?
14 Aug, 2020Nell'era post-COVID-19, oltre a prendere precauzioni, potenziare l'immunità è diventato il focus delle persone. Ci sono molte celebrità che hanno scelto di rinunciare alla carne, che sia per i benefici per la salute, lo stile di vita o per l'ambiente, sicuramente stanno guidando una tendenza globale e stanno cambiando il mondo.
La dieta a base vegetale è stata una delle categorie alimentari e tendenze in più rapida crescita nell'ultimo decennio, non solo per i relativi benefici per la salute, ma anche per le preoccupazioni ambientali, la sostenibilità e il benessere degli animali. In Taiwan, la popolazione vegetariana ha raggiunto circa 3 milioni di persone quest'anno, posizionandosi al terzo posto al mondo insieme a India e Israele. E ci sono oltre 6000 ristoranti vegetariani amichevoli a Taiwan, rendendolo una delle destinazioni più accoglienti per gli erbivori al mondo.
Parlando della dieta a base vegetale, le persone vengono identificate come vegetariane o vegane.
In generale, essere vegetariani spesso significa evitare di consumare carne e frutti di mare, ma alcuni sono più flessibili e possono mangiare uova e/o prodotti lattiero-caseari. D'altra parte, i vegani sono più rigorosi con la loro dieta, non consumano carni, uova, latticini o persino miele. Entrambe le tendenze alimentari stanno guadagnando popolarità in tutto il mondo.
Secondo un sondaggio del 2017, si è registrato un drastico aumento di cinque volte del vegetarianismo negli Stati Uniti.nel 2017 rispetto all'anno precedente, con un quarto che è vegano.Nel Regno Unito, la popolazione vegana è aumentata del 360% dal 2016 al 2017, con oltre tre milioni di persone e i numeri continuano a crescere.In Germania, recentemente, ci sono oltre 1,3 milioni di vegani e oltre 8 milioni di vegetariani, che rappresentano circa il 10% della popolazione totale.Ultimo ma non meno importante, il giornale “The Economist” aveva annunciato che il 2019 sarebbe stato “L'Anno del Vegano” e nel 2020, ci sarà addirittura il 30% della popolazione mondiale che rinuncerà alle carni e consumerà diete a base di piante.
Le donne rappresentano circa il 70% della popolazione vegetariana e vegana totale e negli Stati Uniti, la maggior parte delle persone che seguono diete a base vegetale ha intorno ai 40 anni, tuttavia sempre più giovani tra i 20 e i 30 anni sono desiderosi di provare e apportare cambiamenti alla loro dieta.
Ci sono molte celebrità che hanno scelto di rinunciare alla carne, che sia per i benefici per la salute, lo stile di vita o per l'ambiente, stanno sicuramente guidando una tendenza globale e cambiando il mondo. A cui molti ristoranti, locali e supermercati o ipermercati (come Walmart) stanno rispondendo alle forti richieste, vendendo varie cucine o prodotti senza carne per sostenere il movimento e offrire deliziose opzioni di cibo vegetariano o vegano per i clienti e i viaggiatori.
Crescente mercato della cucina senza carne
(Photo: Macchina per la Riempitura e la Formatura Multifunzionale HLT-700U, Oltre al meccanismo di formatura, il sistema di estrusione del ripieno della macchina per la produzione di ravioli è stato aggiornato per estrudere in modo fluido e stabile miscele di ripieno con meno olio e anche cubetti più grandi, ad esempio, ripieni a base vegetale con una maggiore proporzione di steli o carne macinata cotta sfusa. 。)
La rapida crescita della popolazione vegetariana e vegana globale ha portato enormi opportunità nell'industria alimentare. Nel rapporto sulle tendenze globali del cibo e delle bevande del 2018 di Mintel, si menziona che il cibo a base vegetale è diventato una tendenza predominante nel settore dell'alimentazione e delle bevande. E dal 2017, la crescita delle vendite al dettaglio di cibo vegetariano è 10 volte superiore rispetto ai prodotti di carne tradizionali, persino il gigante dell'industria McDonald's ha iniziato a offrire hamburger vegetariani in tutto il mondo; molte marche di supermercati hanno anche avviato la propria linea di produzione di cibo vegetariano sotto i loro marchi privati.
Molte aziende iniziano a sostituire i prodotti di carne veri con ingredienti artificiali simili alla carne fatti con proteine vegetali, offrendo agli amanti della carne alternative e un modo più semplice per eliminare i prodotti animali dalle loro diete originali. Secondo marketsandmarkets.com, il mercato della carne vegetale è stimato a un valore di 12,1 miliardi di dollari nel 2019 e si prevede che crescerà a un tasso di crescita annuo composto del 15,0% dal 2019, raggiungendo un valore di 27,9 miliardi di dollari entro il 2025.
Piatti tradizionali di verdure consigliati
In questa nuova ondata di tendenza della dieta vegetariana, ci sono molti prodotti alimentari classici e tradizionali di vari paesi che hanno attirato l'attenzione del mercato globale.
Come ad esempio “ Samosa”, uno snack ripieno di verdure o fagioli, speziato e fritto in modo croccante e saporito;ha avuto origine dall'Asia centrale e ha diffuso la sua popolarità in tutta l'India e nel resto del mondo.È un classico intramontabile sia per i vegetariani che per gli amanti della carne.
Ci sono anche molti dim sum e/o pasticcini ripieni dal menu cinese che non possiamo trascurare.
Come ravioli, gyoza, involtini primavera, baos e panini, che sono realizzati con diverse combinazioni di verdure tritate, funghi o ingredienti non a base di carne, che vengono conditi e avvolti in diversi tipi di pasta o pasticceria, per poi essere bolliti, cotti al vapore, saltati in padella o fritti in deliziosi snack o pasti.Tutti questi possono spesso essere trovati nei ristoranti, come da asporto o nascosti nella sezione surgelati dei supermercati, sono tutte semplici e deliziose opzioni di cibo vegetariano.
Tutte soluzioni efficienti e gustose per la preparazione di dim sum cinesi
La serie HLT-700 di macchine multifunzione per il riempimento e la formatura di ANKO è progettata per la preparazione di ravioli artigianali
La serie SD-97 di macchine automatiche per l'incrostazione e la formatura è utilizzata per la preparazione di panini e baozi
La linea di produzione SR-24 per involtini primavera è utilizzata per la produzione di croccanti involtini primavera
La macchina per la formatura di burrito BR-1500 di ANKO
Nell'ovest, un burrito sostanzioso di solito è fatto con carne e fagioli, ma la nuova versione vegetariana spesso è fatta con prodotti di carne alternativi.Spesso, negli Stati Uniti, burritos sono preparati con una generosa quantità di fagioli, verdure, riso e salse, trasformati in pasti sani eppure sostanziosi che sono gustosi e appaganti.
La macchina per la formatura di burritos BR-1500 di ANKO è facile da usare, basta posizionare le tortillas sul nastro trasportatore e la macchina estrarrà automaticamente il ripieno sulle tortillas e le piegherà in deliziosi burritos.
Infine, quando si parla di cibo, gli italiani vengono spesso menzionati, non solo perché sono abili nell'utilizzare frutta e verdura di stagione, aglio e erbe aromatiche per creare cucine profumate e saporite, ma anche con olio d'oliva di alta qualità, vari funghi e diverse salse aggiunte, i piatti italiani senza carne sono altrettanto sani e deliziosi. Soprattutto quando si tratta di piatti di pasta o ravioli, sanno davvero come gustare deliziosi pasti a base di piante.
Le macchine per il riempimento e la formatura multipurpose della serie HLT di ANKO possono produrre vari tipi e forme di pasta e ravioli con diversi stampi.