ANKO FOOD MACHINE EPAPER Elokuu 2020
Uusia liiketoimintamahdollisuuksia terveelliselle syömiselle: aloitatko kasvisruoan valmistamisen?
14 Aug, 2020Koronaviruksen jälkeisellä aikakaudella, ennaltaehkäisyn lisäksi immuniteetin vahvistaminen on tullut ihmisten keskittymisen kohteeksi. On monia julkkiksia, jotka ovat valinneet luopua lihasta, olipa kyse sitten terveyshyödyistä, elämäntyylistä tai ympäristöstä, he ehdottomasti johtavat maailmanlaajuista trendiä ja muuttavat maailmaa.
Kasvipohjainen ruokavalio on ollut yksi nopeimmin kasvavista ruokakategorioista ja trendeistä viime vuosikymmenen aikana, ei pelkästään suhteellisten terveyshyötyjen vuoksi, vaan myös ympäristöhuolen, kestävyyden ja eläinten hyvinvoinnin takia. Taiwanissa kasvissyöjien määrä on tänä vuonna noussut noin 3 miljoonaan, sijoittuen maailman kolmanneksi Intian ja Israelin kanssa. Ja Taiwanissa on yli 6000 kasvissyöjäystävällistä ravintolaa, mikä tekee siitä yhden maailman kasvissyöjäystävällisimmistä kohteista.
Puhuttaessa kasvipohjaisesta ruokavaliosta, ihmiset tunnistetaan kasvissyöjinä tai vegaaneina.
Yleisesti ottaen "kasvissyöjäksi" kutsutaan henkilöä, joka välttää lihan ja merenelävien syömistä, mutta jotkut ovat joustavampia ja voivat syödä kananmunia ja/tai maitotuotteita. Toisaalta vegaanit ovat tiukempia ruokavalionsa suhteen, he eivät syö mitään lihaa, kananmunia, maitotuotteita tai edes hunajaa. Molemmat ruokavaliotrendit ovat saavuttamassa suosiota ympäri maailmaa.
Vuonna 2017 tehdyn kyselyn mukaan Yhdysvalloissa kasvissyönti on lisääntynyt dramaattisesti viisinkertaiseksi.vuonna 2017 verrattuna edelliseen vuoteen, neljännes oli vegaaneja.Vuonna 2016-2017 Iso-Britanniassa vegaanien määrä kasvoi 360 %, ja heitä oli yli kolme miljoonaa ihmistä. Luvut ovat edelleen kasvussa.Saksassa on viime aikoina yli 1,3 miljoonaa vegaania ja yli 8 miljoonaa kasvissyöjää, mikä vastaa noin 10 prosenttia koko väestöstä.Viimeisenä muttei vähäisimpänä, “The Economist” -lehti oli julistanut vuoden 2019 “Vegaanin vuodeksi” ja vuonna 2020 jopa 30 % maailman väestöstä luopuu lihasta ja siirtyy kasvipohjaisiin ruokavalioihin.
Naiset muodostavat noin 70% kokonaan kasvisruokavaliota noudattavasta väestöstä, ja Yhdysvalloissa suurin osa kasvipohjaista ruokavaliota noudattavista ihmisistä on 40-vuotiaita, mutta yhä useammat 20-30-vuotiaat nuoret ovat innokkaita kokeilemaan ja tekemään muutoksia ruokavalioonsa.
Monet julkkikset ovat valinneet luopua lihasta, olipa syynä terveyshyödyt, elämäntapa tai ympäristö, he ovat ehdottomasti johtamassa maailmanlaajuista trendiä ja muuttamassa maailmaa. Monet ketjuravintolat, ruokapaikat ja supermarketit tai hypermarketit (kuten Walmart) vastaavat vahvoihin vaatimuksiin myymällä erilaisia lihattomia ruokalajeja tai tuotteita tukeakseen liikettä ja tarjotakseen herkullisia kasvisruoka- ja vegaanivaihtoehtoja ruokailijoille ja matkailijoille.
Kasvava markkina lihattomalle ruokakulttuurille
(Photo： HLT-700U Monitoiminen Täyttö- ja Muotoilukone，Lisäksi taikinanvalmistuskoneen täytteen pursotusjärjestelmä on päivitetty niin, että se pystyy pursottamaan täyte seoksia vähemmällä öljyllä ja jopa suuremmilla kuutioilla, esimerkiksi kasvipohjainen täyte, jossa on suurempi osuus varsista tai löysästi kypsennetty jauheliha. 。)
Maailmanlaajuisen kasvissyöjä- ja vegaaniväestön nopea kasvu on tuonut valtavia mahdollisuuksia elintarviketeollisuudelle. Vuoden 2018 Mintelin Global Food & Drink Trends -raportissa mainitaan, että "kasvipohjainen ruoka" on noussut johtavaksi trendiksi ravintola- ja juomabisneksessä. Ja vuodesta 2017 lähtien kasvisruoan vähittäismyynti on kasvanut 10 kertaa enemmän kuin perinteiset lihatuotteet, jopa alan jättiyritys McDonald's on alkanut tarjota kasvispihvejä ympäri maailmaa; monet supermarket-brändit ovat myös aloittaneet oman kasvisruoan tuotantolinjansa omien yksityismerkkiensä alla.
Monet yritykset alkavat korvata todellisia lihatuotteita keinotekoisilla lihamaisilla aineksilla, jotka on valmistettu kasviproteiineista, tarjoten lihansyöjille vaihtoehtoja ja helpomman tavan poistaa eläinperäiset tuotteet alkuperäisistä ruokavalioistaan. Marketsandmarkets.com:n mukaan kasvipohjaisen lihan markkinoiden arvioidaan olevan arvoltaan 12,1 miljardia Yhdysvaltain dollaria vuonna 2019 ja niiden arvioidaan kasvavan vuosittain 15,0 prosentin CAGR:lla vuodesta 2019 lähtien, saavuttaen arvon 27,9 miljardia Yhdysvaltain dollaria vuoteen 2025 mennessä.
Suositellut perinteiset vihannesruoat
Tässä uudessa kasvisruokatrendin aallossa on monia klassisia ja perinteisiä ruokatuotteita eri maista, jotka ovat herättäneet huomiota globaaleilla markkinoilla.
Kuten “ Samosa”, vihannes- tai pavutäytteinen välipala, joka on maustettu ja uppopaistettu rapeiksi ja maukkaiksi herkuiksi;se sai alkunsa Keski-Aasiasta ja levisi suosionsa kautta Intiaan ja muualle maailmaan.Se on ikisuosikki sekä kasvissyöjille että lihansyöjille.
Kiinalaisen ruokalistan dim sum -ruoat ja/tai täytetyt leivonnaiset eivät myöskään saa jäädä huomiotta.
Kuten nyytit, gyoza, kevätrullat, baot ja sämpylät, jotka on valmistettu erilaisista yhdistelmistä pilkottuja vihanneksia, sieniä tai lihattomia aineksia, jotka on maustettu ja kääritty erilaisiin taikinoihin tai leivonnaisiin, ja lopulta keitetty, höyrytetty, paistettu pannulla tai uppopaistettu herkullisiksi välipaloiksi tai aterioiksi.Kaikki nämä voidaan usein löytää ravintoloista, mukaan otettavina tai piilotettuina supermarkettien pakasteosastolla. Ne kaikki ovat yksinkertaisia ja herkullisia kasvisruokavaihtoehtoja.
Kaikki nämä ovat tehokkaita ja herkullisia ratkaisuja kiinalaisen dim sumin valmistukseen
ANKO'n HLT-700-sarjan monikäyttöiset täyttö- ja muotoilukoneet on suunniteltu käsintehtyjen dumplingien valmistukseen
SD-97-sarjan automaattiset kuorrutus- ja muotoilukoneet ovat käytössä sämpylöiden ja baojen valmistuksessa
SR-24-sarjan kevätkääryleiden tuotantolinjaa käytetään rapeiden kevätkääryleiden valmistukseen
ANKO'n BR-1500 burritojen muotoilukone
Lännessä täyteläinen burrito tehdään yleensä lihasta ja pavuista, mutta uusi kasvisversio tehdään usein vaihtoehtoisista lihatuotteista.Usein Yhdysvalloissa burritot rakennetaan runsaalla määrällä papuja, vihanneksia, riisiä ja salsaa, jotka muodostavat terveellisiä ja silti täyttäviä aterioita, jotka ovat maukkaita ja tyydyttäviä.
ANKO'n BR-1500 Burrito-muotoilukone on helppo käyttää, aseta vain tortillat kuljetushihnan päälle ja kone pursottaa automaattisesti täytettä kääreiden päälle ja taittaa ne herkullisiksi burritoiksi.
Lopuksi, kun puhutaan ruoasta, italialaiset mainitaan usein, ei pelkästään siksi, että he ovat taitavia käyttämään kauden hedelmiä, vihanneksia, valkosipulia ja yrttejä luodakseen tuoksuvia ja maukkaita ruokia, vaan myös korkealaatuisen oliiviöljyn, erilaisten sienten ja erilaisten kastikkeiden avulla lihattomat italialaiset ruoat ovat yhtä terveellisiä ja herkullisia. Erityisesti kun on kyse pastaruuista tai raviolista, he todella tietävät, miten nauttia herkullisista kasvisruoista.
(ANKO’n HLT-sarjan monikäyttöiset täyttö- ja muotoilukoneet voivat tuottaa erilaisia pastoja ja ravioleja eri muoteilla.)