ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aug 2020
Нови бизнес възможности за здравословно хранене: започвате ли да правите вегетариански храни?
14 Aug, 2020В епохата след COVID-19, освен предпазването, повишаването на имунитета се превърна в фокус на хората. Има много известни личности, които са избрали да се откажат от месото, независимо дали става въпрос за ползите за здравето, начина на живот или за околната среда, те определено водят глобална тенденция и променят света.
Растителната диета е една от най-бързо развиващите се категории и тенденции в хранителната индустрия през последното десетилетие, не само поради относителните ползи за здравето, но и заради екологичните проблеми, устойчивостта и благополучието на животните. В Тайван, броят на вегетарианците достига около 3 милиона тази година, класирайки се на трето място в света след Индия и Израел. Има над 6000 ресторанта в Тайван, които са подходящи за вегетарианци, което го прави едно от най-гостоприемните места за хранене на растителна основа в света.
Говорейки за растителната диета, хората се идентифицират като вегетарианци или вегани.
В общи линии, да бъдеш „вегетарианец“ обикновено означава да избягваш консумирането на месо и морски дарове, но някои са по-гъвкави и могат да консумират яйца и/или млечни продукти. От друга страна, веганите са по-строги с диетата си, те не консумират никакви видове месо, яйца, млечни продукти или дори мед. И двете тенденции в диетата се популяризират по света.
Според проучване през 2017 година, се отчете рязък петкратен ръст на вегетарианството в САЩ.през 2017 година спрямо предходната година, като четвърт от тях са вегани.В Обединеното кралство броят на веганите се увеличи с 360% от 2016 до 2017 година, като достигна над три милиона души и числата продължават да нарастват.В Германия, наскоро, има над 1,3 милиона вегани и над 8 милиона вегетарианци, което представлява около 10% от общото население.Не на последно място, списание „The Economist“ обяви, че 2019 г. ще бъде „Годината на веганите“, а през 2020 г. до 30% от световното население ще се откажат от месото и ще консумират растителни диети.
Жените съставляват около 70% от общата популация на вегетарианци и вегани, а в САЩ повечето хора, които консумират растителна храна, са на възраст около 40 години, въпреки това все повече млади хора на възраст между 20 и 30 години са готови да опитат и направят промени в своята диета.
Има много известни личности, които са избрали да се откажат от месото, независимо дали става въпрос за ползите за здравето, начина на живот или за околната среда, те определено водят световна тенденция и променят света. Много вериги ресторанти, закусвални и супермаркети или хипермаркети (като Walmart) отговарят на силните искания, продавайки различни безмесни кухни или продукти, за да подкрепят движението и да предоставят вкусни вегетариански или вегански възможности за хранене на гости и пътуващи.
Растящ пазар на безмесна кухня
(Photo: HLT-700U Многофункционална машина за пълнене и формиране, Освен механизма за формиране, системата за издуване на пълнежа на машината за правене на пелмени също е подобрена, за да издува плътни смеси с по-малко мазнина и дори по-големи кубчета по-гладко и стабилно, например, плодов пълнеж с по-голямо съдържание на стъбла или раздробено готвено месо. 。)
Бързият растеж на глобалната вегетарианска и веганска популация е донесъл големи възможности в хранителната индустрия. Споменато е в 2018 година в Глобалните тенденции в храната и напитките от Mintel, че „Храната на растителна основа“ се превръща в водеща тенденция в бизнеса за храна и напитки. И от 2017 година насам, растежът на продажбите на вегетарианска храна е 10 пъти по-голям от този на традиционните месни продукти, дори гигантът в индустрията McDonalds започна да предлага вегетариански бургери по света; много супермаркетни марки също започнаха да произвеждат своя собствена линия на вегетарианска храна под своите частни марки.
Много компании започват да заменят истинските месни продукти с изкуствени съставки, направени от растителни протеини, предлагайки на любителите на месото алтернативи и по-лесен начин да изключат животинските продукти от своите диети. Според marketsandmarkets.com, пазарът на растителни месни продукти се оценява на стойност от 12,1 милиарда щатски долара през 2019 г. и се прогнозира да расте с годишен темп на нарастване от 15,0% от 2019 г., за да достигне стойност от 27,9 милиарда щатски долара до 2025 г.
Препоръчани традиционни зеленчукови ястия
В тази нова вълна на вегетариански хранителни тенденции има много класически и традиционни хранителни продукти от различни страни, които са привлекли вниманието на глобалния пазар.
Като например „Самоса“, зеленчуков или пълнен с боб закуска, която е подправена и пържена в дълбоко масло, превръщайки се в хрупкави и вкусни лакомства;тя произхожда от Централна Азия и е разпространила популярността си в цяла Индия и по света.Това е любимо ястие както за вегетарианци, така и за любители на месото.
Също така има много дим съм и/или пълнени пасти от китайското меню, които не можем да пренебрегнем.
Като например пелмени, гюзлеме, пролетни рула, баос и питки, които се правят с различни комбинации от нарязани зеленчуци, гъби или не-мясни съставки, които се подправят и завиват в различни видове тесто или пастети, след което се варят, парят, пържат на тиган или се пържат в дълбоко масло, за да се превърнат в вкусни закуски или ястия.Всичко това често може да се намери в ресторанти, като вземете си или скриете в замразения отдел на супермаркетите, те са всички просто вкусни вегетариански варианти за храна.
Всички те са ефективни и вкусни решения за приготвяне на китайски дим съм
HLT-700 серията машини за пълнене и формиране на ANKO е предназначена за приготвяне на артизанални пелмени
SD-97 серията автоматични машини за обвиване и формиране се използват за приготвяне на баници и баоси
SR-24 серията производствена линия за производство на хрупкави пролетни рула е предназначена за производство на хрупкави пролетни рула
BR-1500 машината за формиране на бурита на ANKO
На Запад, ситата бурито обикновено се прави с месо и боб, но новата вегетарианска версия често се прави с алтернативни месни продукти.Често, в Съединените щати, бурита се сглобяват с щедра доза на бобови, зеленчуци, ориз и салси, правейки ги на здравословни, но наситени ястия, които са вкусни и удовлетворяващи.
Машината за формиране на бурита BR-1500 на ANKO е лесна за употреба, просто поставете тортилите върху конвейерната лента и машината автоматично ще издуха пълнеж върху обвивките и ще ги сгъват вкусни бурита.
Накрая, когато става въпрос за храна, често се споменават италианците, не само защото са умели да използват сезонни плодове, зеленчуци, чесън и подправки, за да създадат кухни, които са ароматни и вкусни, но и с висококачествено зехтин, различни гъби и различни сосове, безмесните италиански ястия са също толкова здравословни и вкусни. Особено когато става въпрос за паста или равиоли, те наистина знаят как да се насладят на вкусни растителни ястия.
(ANKO’s HLT серия машини за пълнене и формиране могат да произвеждат различни видове и форми на паста и равиоли с различни форми.)