ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aug 2020
Nieuwe zakelijke kansen voor gezonde voeding: begin je met het maken van vegetarisch eten?
14 Aug, 2020In het post-COVID-19 tijdperk is het naast het nemen van preventieve maatregelen belangrijk geworden om de immuniteit te versterken. Er zijn veel beroemdheden die ervoor hebben gekozen om vlees op te geven, of het nu is voor de gezondheidsvoordelen, levensstijl of voor het milieu, ze leiden zeker een wereldwijde trend en veranderen de wereld.
Plantaardig dieet is een van de snelst groeiende voedselcategorieën en trends van het afgelopen decennium, niet alleen vanwege de relatieve gezondheidsvoordelen, maar ook vanwege milieuoverwegingen, duurzaamheid en dierenwelzijn. In Taiwan heeft de vegetarische bevolking dit jaar ongeveer 3 miljoen mensen bereikt, wat het land op de derde plaats zet in de wereld, samen met India en Israël. En er zijn meer dan 6000 vegetarisch-vriendelijke restaurants in Taiwan, waardoor het een van de meest herbivore-vriendelijke bestemmingen ter wereld is.
Als we het hebben over het plantaardige dieet, worden mensen geïdentificeerd als vegetariërs of veganisten.
Over het algemeen betekent het zijn van een 'vegetariër' vaak dat ze vlees en zeevruchten vermijden, maar sommigen zijn flexibeler en kunnen eieren en/of zuivelproducten eten. Aan de andere kant zijn veganisten strenger met hun dieet, ze consumeren geen vlees, eieren, zuivel of zelfs honing. Beide dieettrends winnen aan populariteit over de hele wereld.
Volgens een enquête in 2017 bleek er een drastische toename van 5 keer het aantal vegetariërs in de V.S.in 2017 in vergelijking met het voorgaande jaar, waarvan een kwart veganistisch was.In het Verenigd Koninkrijk was de veganistische bevolking met 360% toegenomen van 2016 tot 2017, met meer dan drie miljoen mensen en de aantallen blijven groeien.In Duitsland zijn er recentelijk meer dan 1,3 miljoen veganisten en meer dan 8 miljoen vegetariërs, wat ongeveer 10% van de totale bevolking vertegenwoordigt.Last but not least, het tijdschrift “The Economist” had aangekondigd dat 2019 “Het Jaar van de Veganist” zou zijn en in 2020 zal maar liefst 30% van de wereldbevolking vlees opgeven en plantaardige diëten consumeren.
Vrouwen maken ongeveer 70% uit van de totale vegetarische en veganistische bevolking, en in de V.S. zijn de meeste mensen die een plantaardig dieet volgen in de veertig, echter, steeds meer jonge mensen tussen de 20 en 30 jaar zijn enthousiast om te proberen en veranderingen in hun dieet aan te brengen.
Er zijn veel beroemdheden die ervoor hebben gekozen om vlees op te geven, of het nu is voor de gezondheidsvoordelen, levensstijl of voor het milieu, ze leiden zeker een wereldwijde trend en veranderen de wereld. Veel ketenrestaurants, eetgelegenheden, supermarkten of hypermarkten (zoals Walmart) reageren op de sterke vraag en verkopen verschillende vleesloze gerechten of producten om de beweging te ondersteunen en heerlijke vegetarische of veganistische voedselopties te bieden voor gasten en reizigers.
Groeiende markt van vleesloze keuken
(Photo: HLT-700U Multifunctionele Vul- en Vormmachine, Naast het vormmechanisme is het vul-uitdruksysteem van de dumplingmachine ook geüpgraded om vullingsmengsels soepel en stabiel uit te drukken met minder olie en zelfs grotere blokjes, bijvoorbeeld, plantaardige vulling met een hoger aandeel stelen of los gekookt gehakt.。)
De snelle groei van de wereldwijde vegetarische en veganistische bevolking heeft enorme kansen gebracht in de voedselindustrie. In de 2018 Global Food & Drink Trends van Mintel wordt vermeld dat 'Plantaardig voedsel' een toonaangevende trend is geworden in de F&B-branche. En sinds 2017 is de groei van de verkoop van vegetarisch voedsel 10 keer groter dan die van traditionele vleesproducten, zelfs de industriegigant McDonalds is begonnen met het aanbieden van vegetarische burgers over de hele wereld; veel supermarktmerken zijn ook begonnen met hun eigen lijn van vegetarische voedselproductie onder hun eigen merklabels.
Veel bedrijven beginnen echte vleesproducten te vervangen door kunstmatige vleesachtige ingrediënten gemaakt van plantaardige eiwitten, waardoor vleesliefhebbers alternatieven en een gemakkelijkere manier krijgen om dierlijke producten uit hun oorspronkelijke dieet te elimineren. Volgens marketsandmarkets.com wordt geschat dat de markt voor plantaardig vlees in 2019 een waarde van USD 12,1 miljard vertegenwoordigt en naar verwachting zal groeien met een CAGR van 15,0% vanaf 2019, om een waarde van USD 27,9 miljard te bereiken tegen 2025.
Aanbevolen traditionele groentegerechten
In deze nieuwe golf van vegetarische voedingstrends zijn er veel klassieke en traditionele voedingsproducten uit verschillende landen die de aandacht hebben getrokken van de wereldmarkt.
Zoals “ Samosa”, een groente- of bonengevulde snack die gekruid is en diepgefrituurd tot knapperige en smaakvolle lekkernijen;het is ontstaan in Centraal-Azië en heeft zijn populariteit verspreid over India en de rest van de wereld.Het is een favoriet voor zowel vegetariërs als vleesliefhebbers.
Er zijn ook veel dim sum en/of gevulde gebakjes van het Chinese menu die we niet kunnen verwaarlozen.
Zoals dumplings, potstickers, spring rolls, baos en broodjes, die worden gemaakt met verschillende combinaties van gehakte groenten, champignons of niet-vlees ingrediënten, die op smaak gebracht en verpakt zijn in verschillende soorten deeg of gebak, om uiteindelijk te worden gekookt, gestoomd, gebakken in de pan of gefrituurd tot heerlijke snacks of maaltijden.Al deze gerechten zijn vaak te vinden in restaurants, als afhaalmaaltijden of verstopt in het vriesvak van supermarkten. Het zijn allemaal eenvoudige, heerlijke vegetarische voedingsopties.
Allemaal efficiënte en smakelijke oplossingen voor het maken van Chinese dim sum
De HLT-700-serie multipurpose vulling- en vormmachines van ANKO zijn ontworpen voor het maken van ambachtelijke dumplings
De SD-97-serie automatische omhulsel- en vormmachine wordt gebruikt voor het maken van broodjes en baos
De SR-24-serie springroll-productielijn wordt gebruikt voor het produceren van knapperige springrolls
De BR-1500 Burrito-vormmachine van ANKO
In het westen wordt een stevige burrito meestal gemaakt met vlees en bonen, maar de nieuwe vegetarische versie wordt vaak gemaakt met alternatieve vleesproducten.Vaak worden in de Verenigde Staten burrito's gemaakt met een royale hoeveelheid bonen, groenten, rijst en salsa's, omgevormd tot gezonde en toch vullende maaltijden die smaakvol en bevredigend zijn.
'ANKO's BR-1500 Burrito-vormmachine is eenvoudig te bedienen, plaats eenvoudigweg de tortilla's op de transportband en de machine zal automatisch vulling extruderen op de wraps en ze vouwen tot heerlijke burrito's.
Tenslotte worden Italianen vaak genoemd als het gaat om eten, niet alleen omdat ze bedreven zijn in het gebruik van seizoensfruit, groenten, knoflook en kruiden om gerechten te creëren die geurig en smaakvol zijn, maar ook met topkwaliteit olijfolie, verschillende paddenstoelen en verschillende sauzen toegevoegd, zijn de vleesloze Italiaanse gerechten net zo gezond en heerlijk. Vooral als het gaat om pastagerechten of ravioli, weten ze echt hoe ze kunnen genieten van heerlijke plantaardige maaltijden.
(ANKO's HLT-serie Multipurpose Vullings- en Vormmachines kunnen verschillende soorten en vormen van pasta's en ravioli produceren met verschillende mallen.)