ANKO FOOD MACHINE EPAPER Серпень 2020
Нові ділові можливості для здорового харчування: чи почати виготовляти вегетаріанську їжу?
14 Aug, 2020У пост-COVID-19 ері, крім запобігання, підвищення імунітету стало у фокусі людей. Є багато знаменитостей, які вирішили відмовитися від м'яса, чи то з метою збереження здоров'я, чи для зміни способу життя, чи для охорони навколишнього середовища, вони безумовно ведуть глобальну тенденцію та змінюють світ.
Рослинний раціон став однією з найшвидше зростаючих категорій їжі та трендів протягом останнього десятиліття, не тільки через відносні користі для здоров'я, але й через екологічні проблеми, сталість та добробут тварин. У Тайвані кількість вегетаріанців цього року досягла близько 3 мільйонів осіб, що ставить їх на третє місце у світі разом з Індією та Ізраїлем. І в Тайвані є понад 6000 ресторанів, які підходять для вегетаріанців, що робить його одним з найбільш гостинних місць для травоїдних на планеті.
Говорячи про рослинну дієту, людей визначають як вегетаріанців або веганів.
Загалом, бути «вегетаріанцем» часто означає уникати споживання м'яса та морепродуктів, але деякі є більш гнучкими і можуть їсти яйця та/або молочні продукти. З іншого боку, вегани більш суворі щодо свого харчування, вони не споживають жодного виду м'яса, яєць, молочних продуктів або навіть меду. Обидва тренди харчування набирають популярність по всьому світу.
Згідно з опитуванням 2017 року, в США спостерігається різке п'ятикратне збільшення вегетаріанства.у 2017 році порівняно з попереднім роком, з чвертью, які є веганами.У Великій Британії кількість веганів зросла на 360% з 2016 по 2017 рік, нараховуючи понад три мільйони осіб, і ці цифри продовжують зростати.У Німеччині, останнім часом, є понад 1,3 мільйона веганів та понад 8 мільйонів вегетаріанців, що становить приблизно 10% від загальної кількості населення.Не останній, але дуже важливий факт, журнал «The Economist» оголосив 2019 рік «Рік Вегана», і в 2020 році до 30% світового населення відмовиться від м'яса та перейде на рослинну їжу.
Жінки становлять близько 70% загальної кількості вегетаріанців і веганів, а в США більшість людей, які споживають рослинну їжу, мають вік близько 40 років, однак все більше молодих людей у віці від 20 до 30 років бажають спробувати і змінити своє харчування.
Існує багато знаменитостей, які вирішили відмовитися від м'яса, чи то з міркувань здоров'я, способу життя, чи для охорони навколишнього середовища. Вони безумовно ведуть глобальну тенденцію та змінюють світ. Багато ланцюжкових ресторанів, закладів харчування, супермаркетів або гіпермаркетів (наприклад, Walmart) реагують на сильний попит, продаючи різноманітні безм'ясні страви або продукти, щоб підтримати рух та надати смачні вегетаріанські або веганські варіанти їжі для гостей та мандрівників.
Зростаючий ринок безм'ясної кухні
(Photo: HLT-700U Універсальна машина для наповнення та формування, Крім механізму формування, система виштовхування начинки машини для виготовлення пельменів також оновлена для плавного та стабільного виштовхування сумішей начинки з меншою кількістю олії та навіть більшими кубиками, наприклад, рослинної начинки з вищим вмістом стебел або розсипчастого приготованого м'яса. 。)
Швидкий ріст глобальної вегетаріанської та веганської популяції приніс великі можливості в харчовій промисловості. У звіті Mintel про глобальні тенденції у харчовій та напійній галузі за 2018 рік зазначено, що «Рослинна їжа» стала провідною тенденцією у сфері харчово-напійного бізнесу. І з 2017 року зростання роздрібних продажів вегетаріанської їжі становить 10 разів більше, ніж традиційних м'ясних продуктів, навіть гігант галузі McDonalds почав пропонувати вегетаріанські бургери по всьому світу; багато супермаркетних брендів також розпочали власне виробництво вегетаріанської їжі під своїми приватними марками.
Багато компаній починають замінювати справжні м'ясні продукти штучними інгредієнтами, що мають схожість з м'ясом і виготовлені з рослинних білків, пропонуючи м'ясолюбам альтернативи та простіший спосіб виключити тваринні продукти з їхнього раціону. Згідно з marketsandmarkets.com, ринок рослинного м'яса оцінюється в 12,1 мільярда доларів США у 2019 році і прогнозується зростання з річною ставкою 15,0% з 2019 року, щоб досягти значення 27,9 мільярда доларів США до 2025 року.
Рекомендовані традиційні страви з овочів
У цій новій хвилі тенденції вегетаріанської дієти є багато класичних і традиційних харчових продуктів з різних країн, які привернули увагу світового ринку.
Такі як « Самоса », овочеві або бобові закуски, які заправляються спеціями та смажаться у глибокому жиру до хрусткості та смаку;воно походить з Центральної Азії і поширило свою популярність по всій Індії та в інші країни світу.Це улюблений вибір як для вегетаріанців, так і для любителів м'яса.
Також є багато димсаму та/або начинених виробів з китайського меню, які ми не можемо ігнорувати.
Такі як пельмені, гедзи, весняні рулети, бао та булочки, які виготовляються з різних комбінацій нарізаних овочів, грибів або нем'ясних інгредієнтів, які приправляються та обгортаються в різні типи тіста або випічки, а потім кип'ять, парять, смажать на сковороді або глибоко фритюріться в смачні закуски або страви.Все це часто можна знайти в ресторанах, як їжу на винос або приховану в замороженому відділі супермаркетів, це все прості смачні вегетаріанські варіанти їжі.
Всі вони ефективні та смачні рішення для виготовлення китайських димсамів
Серія машин HLT-700 від ANKO для розфасовки та формування багатофункціональних виробів призначена для виготовлення майстерно виготовлених пельменів
Автоматична машина серії SD-97 для обкладання та формування використовується для виготовлення булочок та бао
Лінія виробництва весняних рулетів серії SR-24 використовується для виготовлення хрустких весняних рулетів
Машина для формування бурріто BR-1500 від ANKO
На Заході ситний бурріто зазвичай готують з м'яса та бобів, але нова вегетаріанська версія часто готується з альтернативних м'ясних продуктів.Часто, у Сполучених Штатах, буріто складаються з великої кількості бобів, овочів, рису та соусів, перетворюючись на здорові, але ситні страви, які смачні та задовольняють.
Машина для формування буррі BR-1500 від ANKO легка у використанні, просто розмістіть тортильї на транспортерній стрічці, і машина автоматично витисне начинку на обгортки та складе їх у смачні бурріто.
На завершення, коли йдеться про їжу, часто згадують італійців, не тільки тому, що вони вміло використовують сезонні фрукти, овочі, часник і трави для створення ароматних і смачних страв, але також з використанням високоякісного оливкової олії, різних грибів і різних соусів, безм'ясні італійські страви також є здоровими і чудовими. Особливо коли мова йде про пасту або равіолі, вони справді знають, як насолоджуватися смачними рослинними стравами.
Мультифункціональні машини для наповнення та формування серії HLT від ANKO можуть виробляти різні типи та форми пасти та равіолі з різними формами.