ANKO FOOD MACHINE EPAPER rugpjūtis 2020
Naujos verslo galimybės sveikam maistui: ar pradėti gaminti vegetariškus patiekalus?
14 Aug, 2020Po COVID-19 eros, be prevencijos, imuniteto stiprinimas tapo žmonių dėmesio centre. Yra daug žinomų asmenybių, kurios pasirinko atsisakyti mėsos, ar tai būtų dėl sveikatos naudos, gyvenimo būdo arba dėl aplinkos, jie tikrai veda pasaulinę tendenciją ir keičia pasaulį.
Augalinė mityba per pastarąjį dešimtmetį tapo viena iš sparčiausiai augančių maisto kategorijų ir tendencijų, ne tik dėl santykinės sveikatos naudos, bet ir dėl aplinkos apsaugos, tvarumo ir gyvūnų gerovės. Taiwane, vegetarų populiacija šiais metais pasiekė apie 3 milijonus žmonių, užima trečią vietą pasaulyje kartu su Indija ir Izraeliu. Ir yra daugiau nei 6000 vegetarams draugiškų restoranų Taivane, tai padaro jį viena iš labiausiai žaliavinių svečių draugiškų vietų pasaulyje.
Kalbant apie augalinį maistą, žmonės yra priskiriami vegetarams arba veganams.
Bendrai, būti „vegetaru“ dažniausiai reiškia vengti mėsos ir jūros gėrybių, tačiau kai kurie yra lankstesni ir gali valgyti kiaušinius ir/arba pieno produktus. Kita vertus, veganai yra griežtesni savo mityboje, jie nevartoja jokios mėsos, kiaušinių, pieno ar net medaus. Abi mitybos tendencijos populiarėja visame pasaulyje.
Remiantis 2017 m. apklausa, JAV vegetarizmo lygis padidėjo penkis kartus.2017 metais palyginti su ankstesniu metais, ketvirtadalis buvo veganų.Didžiojoje Britanijoje veganų populiacija padidėjo 360% nuo 2016 iki 2017 metų, siekianti daugiau nei tris milijonus žmonių, ir šie skaičiai vis dar auga.Neseniai Vokietijoje yra daugiau nei 1,3 milijono veganų ir daugiau nei 8 milijonai vegetarų, sudarantys apie 10% visos gyventojų populiacijos.Paskutinis, bet ne mažiau svarbus, žurnalas „The Economist“ paskelbė, kad 2019-aisiais bus „Vegano metai“, o 2020-aisiais net 30% pasaulio gyventojų atsisakys mėsos ir pradės vartoti augalinį maistą.
Moterys sudaro apie 70% visos vegetarų ir veganų populiacijos, o JAV dauguma žmonių, kurie vartoja augalinės kilmės maistą, yra 40-ies metų amžiaus, tačiau vis daugiau jaunų žmonių nuo 20 iki 30 metų amžiaus nori išbandyti ir keisti savo mitybą.
Yra daug žinomų asmenybių, kurios pasirinko atsisakyti mėsos, ar tai būtų dėl sveikatos naudos, gyvenimo būdo arba dėl aplinkos, jie tikrai veda pasaulinę tendenciją ir keičia pasaulį. Daugelis grandinių restoranų, valgyklų, supermarketų ar hipermarketų (tokių kaip Walmart) atsiliepia į stiprius poreikius, pardavinėdami įvairius mėsos nebuvimo patiekalus ar produktus, remiant judėjimą ir teikiant skanias vegetariškas ar veganines maisto parinktis valgytojams ir keliautojams.
Auginanti mėsos alternatyvų rinka
(Photo: HLT-700U Daugiafunkcinė pildymo ir formavimo mašina, Be formavimo mechanizmo, koldūnų gamybos mašinos pildymo išspaudimo sistema taip pat atnaujinta, kad būtų lygiai ir stabiliai išspausti pildymo mišiniai su mažiau aliejaus ir netgi didesniais kubeliais, pavyzdžiui, augalinės kilmės pildymas su didesniu stiebų ar laisvai kepto maltos mėsos kiekiu.)
Pasaulinės vegetarų ir veganų populiacijos sparčus augimas atnešė didelės galimybes Maisto pramonei. 2018 m. „Mintel“ pranešime „Pasaulinės maisto ir gėrimų tendencijos“ teigiama, kad „Augalinė maisto produktų kategorija“ tapo pirmaujančia tendencija maisto ir gėrimų versle. Ir nuo 2017 m., vegetariškos maisto prekybos pardavimų augimas yra 10 kartų didesnis nei tradicinių mėsos produktų, netgi pramonės gigantas McDonalds pradėjo siūlyti vegetariškus burgerius visame pasaulyje; daugelis supermarketų prekių ženklų taip pat pradėjo savo liniją vegetariško maisto gamybai pagal savo privačias etiketes.
Daugelis įmonių pradeda pakeisti tikrąsias mėsos produktus dirbtiniais mėsos panašiais ingredientais, pagamintais iš augalinės baltymų, siūlydamos mėsos mėgėjams alternatyvas ir paprastesnį būdą pašalinti gyvūninės kilmės produktus iš jų mitybos. Pagal marketsandmarkets.com, augalinės mėsos rinkos vertė 2019 m. yra įvertinta 12,1 mlrd. JAV dolerių ir prognozuojama, kad nuo 2019 m. jos augs 15,0% metiniu tempu, siekdamos 2025 m. pasiekti 27,9 mlrd. JAV dolerių vertę.
Rekomenduojami tradiciniai daržovių patiekalai
Šioje naujoje vegetariškos dietos tendencijoje daug klasikinių ir tradicinių maisto produktų iš įvairių šalių sulaukė pasaulinio rinkos dėmesio.
Pavyzdžiui, kaip „Samosa“, daržovių ar pupelių įdarytas užkandis, kuris prieskoniais pagardintas ir gilinamas į skanius ir skanius užkandžius;ji kilo iš Centrinės Azijos ir išplito savo populiarumu visoje Indijoje ir visame pasaulyje.Tai visų laikų mėgstamiausia patiekalų tiek vegetarams, tiek mėsos mėgėjams.
Taip pat yra daug dim sum ir/arba įdarintų pyragėlių iš Kinijos maisto meniu, kurių negalime ignoruoti.
Tokių kaip koldūnai, grietinei, pavasariniai vyniotiniai, baos ir bandelės, kurios pagamintos su įvairiomis daržovių, grybų ar ne mėsos ingredientų kombinacijomis, kurie yra prieskoniauti ir įvynioti į įvairius tešlos ar pyrago tipus, tada galiausiai virti, garuoti, kepti ar gilinti į skanias užkandžius ar patiekalus.Visi šie patiekalai dažnai galima rasti restoranuose, kaip išsinešimui arba paslėptus šaldytų maisto prekių skyriuje, jie visi yra paprasti, skanūs vegetariški maisto pasirinkimai.
Visi jie yra efektyvūs ir skanūs sprendimai, skirti gaminti kinietiškus dim sum
ANKO HLT-700 serijos daugiafunkcinės užpildymo ir formavimo mašinos yra skirtos gaminti meninius koldūnus
SD-97 serijos automatinės apvalkalų ir formavimo mašinos naudojamos gaminti bandelėms ir bao
SR-24 serijos spring roll gamybos linija naudojama gaminti traškias spring rolls
ANKO BR-1500 burrito formavimo mašina
Vakaruose sotus burritas paprastai būna pagamintas iš mėsos ir pupelių, tačiau nauja vegetariška versija dažnai būna pagaminta iš alternatyvių mėsos produktų.Dažnai Jungtinėse Valstijose buritai yra pagaminti iš gausaus pupelių, daržovių, ryžių ir salsų kiekio, kurie tampa sveikais, tačiau sotiais patiekalais, turinčiais skonį ir tenkinančius.
ANKO BR-1500 Burrito formavimo mašina yra lengva naudoti, tiesiog padėkite tortilijas ant konvejerio juostos, o mašina automatiškai išspaustys įdaro ant apvyniojimų ir juos sulankstys į skanias burritas.
Galų gale, kalbant apie maistą, dažnai minima italų virtuvė, ne tik dėl to, kad jie sugebėję naudoti sezoninius vaisius, daržoves, česnakus ir žoleles, kad sukurtų kvapnius ir skanius patiekalus, bet taip pat su aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi, įvairiais grybais ir skirtingais padažais, be mėsos italų patiekalai yra sveiki ir skanūs. Ypač kalbant apie makaronų patiekalus ar raviolius, jie tikrai žino, kaip mėgautis skaniais augaliniais patiekalais.
(ANKO HLT serijos daugiafunkcinės pildymo ir formavimo mašinos gali gaminti įvairių rūšių ir formų makaronus bei raviolius su skirtingais formomis.)