ANKO FOOD MACHINE EPAPER Agustus 2020
Peluang bisnis baru untuk makanan sehat: apakah Anda mulai membuat makanan vegetarian?
14 Aug, 2020Di era pasca-COVID-19, selain melakukan pencegahan, meningkatkan imunitas telah menjadi fokus masyarakat. Banyak selebriti yang memilih untuk tidak mengkonsumsi daging, baik itu untuk manfaat kesehatan, gaya hidup, atau demi lingkungan, mereka pasti menjadi tren global dan mengubah dunia.
Diet berbasis tanaman telah menjadi salah satu kategori makanan dan tren yang paling cepat berkembang dalam dekade terakhir, bukan hanya karena manfaat kesehatan relatif, tetapi juga karena kepedulian lingkungan, keberlanjutan, dan kesejahteraan hewan. Di Taiwan, populasi vegetarian telah mencapai sekitar 3 juta orang tahun ini, menempati peringkat tiga teratas di dunia bersama India dan Israel. Dan ada lebih dari 6000 restoran ramah vegetarian di Taiwan, menjadikannya salah satu tujuan paling ramah herbivora di dunia.
Berbicara tentang diet berbasis tanaman, orang-orang dikenal sebagai Vegetarian atau Vegan.
Secara umum, menjadi seorang “vegetarian” sering berarti mereka menghindari konsumsi daging dan makanan laut, tetapi beberapa orang lebih fleksibel dan dapat mengonsumsi telur dan/atau produk susu. Di sisi lain, vegan lebih ketat dengan diet mereka, mereka tidak mengonsumsi daging, telur, produk susu, atau bahkan madu. Kedua tren diet ini semakin populer di seluruh dunia.
Menurut survei pada tahun 2017, terjadi peningkatan lima kali lipat yang drastis dalam vegetarianisme di Amerika Serikat.pada tahun 2017 dibandingkan dengan tahun sebelumnya, dengan seperempatnya adalah vegan.Di Inggris, populasi vegan telah meningkat 360% dari tahun 2016 hingga 2017, dengan lebih dari tiga juta orang dan angka tersebut terus bertambah.Di Jerman, baru-baru ini, terdapat lebih dari 1,3 juta vegan dan lebih dari 8 juta vegetarian, yang mewakili sekitar 10% dari total populasi.Terakhir namun tidak kalah penting, majalah “The Economist” telah mengumumkan tahun 2019 sebagai “Tahun Vegan” dan pada tahun 2020, akan ada hingga 30% dari populasi global yang akan menghentikan konsumsi daging dan beralih ke diet berbasis tanaman.
Wanita menyumbang sekitar 70% dari total populasi vegetarian dan vegan, dan di Amerika Serikat, sebagian besar orang yang mengonsumsi diet berbasis tanaman berada di usia 40-an, namun, semakin banyak orang muda berusia antara 20 dan 30 tahun yang ingin mencoba dan melakukan perubahan dalam pola makan mereka.
Banyak selebriti yang memilih untuk berhenti makan daging, baik itu untuk manfaat kesehatan, gaya hidup, atau demi lingkungan, mereka pasti memimpin tren global dan mengubah dunia. Banyak restoran cepat saji, warung makan, dan supermarket atau hipermarket (seperti Walmart) yang merespons permintaan yang kuat, menjual berbagai hidangan atau produk tanpa daging untuk mendukung gerakan ini, dan menyediakan pilihan makanan vegetarian atau vegan yang lezat bagi para pengunjung dan pelancong.
Pasar yang berkembang untuk masakan tanpa daging
(Photo: Mesin Pengisi dan Pembentuk Serbaguna HLT-700U , Selain mekanisme pembentukan, sistem ekstrusi pengisian mesin membuat pangsit juga ditingkatkan untuk mengeluarkan campuran pengisian dengan lebih sedikit minyak dan potongan yang lebih besar dengan lancar dan stabil, misalnya, pengisian berbasis tanaman dengan proporsi batang yang lebih tinggi atau daging cincang yang lebih longgar. 。)
Pertumbuhan cepat populasi vegetarian dan vegan global telah membawa peluang besar di Industri Makanan. Dalam 2018 Global Food & Drink Trends oleh Mintel, disebutkan bahwa "Makanan berbasis tanaman" telah menjadi tren utama dalam bisnis F&B. Dan sejak tahun 2017, pertumbuhan penjualan ritel makanan vegetarian 10 kali lebih tinggi daripada produk daging tradisional, bahkan raksasa industri McDonalds mulai menawarkan burger vegetarian di seluruh dunia; banyak merek supermarket juga telah memulai produksi makanan vegetarian di bawah label pribadi mereka sendiri.
Banyak perusahaan mulai menggantikan produk daging sebenarnya dengan bahan tiruan seperti protein tanaman, menawarkan alternatif bagi pecinta daging dan cara yang lebih mudah untuk menghilangkan produk hewani dari diet asli mereka. Menurut marketsandmarkets.com, pasar daging nabati diperkirakan bernilai USD12,1 miliar pada tahun 2019 dan diperkirakan tumbuh dengan CAGR 15,0% dari tahun 2019, mencapai nilai USD27,9 miliar pada tahun 2025.
Makanan tradisional sayuran yang direkomendasikan
Dalam tren diet vegetarian gelombang baru ini, banyak produk makanan klasik dan tradisional dari berbagai negara yang telah menarik perhatian pasar global.
Seperti “ Samosa”, camilan berisi sayuran atau kacang yang dibumbui dan digoreng dalam minyak panas hingga renyah dan lezat;berasal dari Asia Tengah dan telah menyebar kepopulerannya di seluruh India dan ke seluruh dunia.Ini adalah favorit sepanjang masa bagi vegetarian dan pecinta daging sama-sama.
Ada juga banyak dim sum dan/atau pastri isi dari menu makanan China yang tidak boleh kita abaikan.
Seperti pangsit, gyoza, lumpia, baos dan roti, yang terbuat dari kombinasi berbagai sayuran cincang, jamur, atau bahan non-daging, yang dibumbui dan dibungkus dengan berbagai jenis adonan atau kue, kemudian akhirnya direbus, dikukus, dipanggang atau digoreng menjadi camilan atau hidangan lezat.Semua makanan ini sering ditemukan di restoran, sebagai makanan bungkus atau tersimpan di bagian beku di supermarket. Semua ini adalah pilihan makanan vegetarian yang sederhana dan lezat.
Semuanya adalah solusi yang efisien dan lezat untuk membuat dim sum Tiongkok
Mesin Pengisi & Pembentuk Serbaguna Seri HLT-700 dari ANKO dirancang untuk membuat dumpling artisanal
Mesin Pembentuk & Pembungkus Otomatis Seri SD-97 digunakan untuk membuat Roti dan Bao
Garis Produksi Spring Roll Seri SR-24 digunakan untuk menghasilkan spring roll renyah
Mesin Pembentuk Burrito BR-1500 dari ANKO
Di Barat, burrito yang lezat biasanya terbuat dari daging dan kacang, tetapi versi vegetarian baru sering kali terbuat dari produk daging alternatif.Seringkali, di Amerika Serikat, burritos dibuat dengan jumlah kacang, sayuran, nasi, dan salsas yang melimpah, diolah menjadi hidangan sehat namun mengenyangkan yang kaya rasa dan memuaskan.
Mesin Pembentuk Burrito BR-1500 dari ANKO mudah dioperasikan, cukup letakkan tortilla di atas sabuk pengangkut dan mesin akan secara otomatis mengeluarkan isian ke atas pembungkus dan dilipat menjadi burrito lezat.
Akhirnya, ketika berbicara tentang makanan, orang Italia sering disebutkan, bukan hanya karena mereka terampil dalam menggunakan buah-buahan musiman, sayuran, bawang putih, dan rempah-rempah untuk menciptakan masakan yang harum dan lezat, tetapi juga dengan minyak zaitun berkualitas tinggi, berbagai jenis jamur, dan saus yang berbeda, hidangan Italia tanpa daging sama sehat dan menyenangkan. Terutama ketika datang ke hidangan pasta atau ravioli, mereka benar-benar tahu bagaimana menikmati hidangan nabati yang lezat.
Mesin Pengisi & Pembentuk Serbaguna Seri HLT dari ANKO dapat menghasilkan berbagai jenis dan bentuk pasta serta ravioli dengan cetakan yang berbeda.