ANKO FOOD MACHINE EPAPER अगस्त 2020
स्वस्थ खाने के लिए नए व्यावसायिक अवसर: क्या आप शाकाहारी खाना बनाना शुरू करते हैं?
14 Aug, 2020कोविड-19 के बाद के युग में, सुरक्षा के अलावा प्रतिरक्षा को बढ़ाना लोगों का मुख्य ध्यान हो गया है। कई प्रमुख व्यक्तित्व हैं जिन्होंने मांस छोड़ने का चुनाव किया है, चाहे वह स्वास्थ्य लाभ, जीवनशैली या पर्यावरण के लिए हो, वे निश्चित रूप से एक वैश्विक प्रवृत्ति का नेतृत्व कर रहे हैं और दुनिया को बदल रहे हैं।
प्लांट-आधारित आहार पिछले दशक में सबसे तेजी से बढ़ता हुआ खाद्य श्रेणी और प्रवृत्ति रहा है, न केवल स्वास्थ्य लाभों के कारण, बल्कि पर्यावरणीय चिंताओं, संचालनीयता और पशु कल्याण के लिए भी। ताइवान में, वेजिटेरियन आबादी इस साल लगभग 3 मिलियन तक पहुंच गई है, जो दुनिया में भारत और इजरायल के साथ शीर्ष तीन में स्थान बना रही है। और ताइवान में 6000 से अधिक शाकाहारी मित्रपूर्ण रेस्टोरेंट हैं, जिससे यह विश्व में सबसे शाकाहारी स्वागत करने वाले स्थानों में से एक बन जाता है।
पौधों पर आलेख की बात करते हुए, लोग शाकाहारी या शाकाहारी जीवन जीने वाले के रूप में पहचाने जाते हैं।
सामान्यतः, “शाकाहारी” होना यह अर्थ करता है कि वे मांस और समुद्री खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं, लेकिन कुछ लोग और सुविधाजनक होते हैं और अंडे और/या दूध उत्पादों का सेवन कर सकते हैं। वहीं, वीगन अपने आहार में अधिक सख्त होते हैं, वे किसी भी मांस, अंडे, दूध या शहद का सेवन नहीं करते हैं। दोनों आहार के प्रवृत्ति वैश्विक रूप से लोकप्रिय हो रहे हैं।
2017 में एक सर्वेक्षण के अनुसार, यह दिखाया गया कि अमेरिका में शाकाहार की तीव्र 5 गुना वृद्धि हुई।2017 में पिछले साल की तुलना में, जहां एक चौथाई वीगन थी।यूके में, वीगन जनसंख्या वर्ष 2016 से 2017 तक 360% बढ़ गई थी, जिसमें तीन मिलियन से अधिक लोग थे और आंकड़े अभी भी बढ़ रहे हैं।हाल ही में, जर्मनी में 1.3 मिलियन से अधिक वीगन और 8 मिलियन से अधिक शाकाहारी हैं, जो कुल जनसंख्या के लगभग 10% का हिस्सा हैं।अंत में, “द इकोनॉमिस्ट” पत्रिका ने 2019 को “वीगन का वर्ष” घोषित किया था और 2020 में, वैश्विक आबादी के 30% लोग मांस छोड़कर पौधा-आधारित आहार का सेवन करेंगे।
महिलाएं कुल शाकाहारी और शाकाहारी जनसंख्या के लगभग 70% का हिस्सा हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका में, ज्यादातर लोग जो वनस्पति-आधारित आहार लेते हैं, वे अपने 40 के दशक में होते हैं, हालांकि, 20 और 30 के बीच के अधिकांश युवा लोग अपने आहार में परिवर्तन करने के लिए उत्सुक हैं और इसे आजमाने के इच्छुक हैं।
कई मशहूर व्यक्तित्वों ने मांस छोड़ने का चुनाव किया है, चाहे वह स्वास्थ्य लाभ, जीवनशैली या पर्यावरण के लिए हो, वे निश्चित रूप से एक वैश्विक प्रवृत्ति का नेतृत्व कर रहे हैं और दुनिया को बदल रहे हैं। जिसके कारण कई चेन रेस्तरां, खाद्यानुभव और सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट (जैसे कि वॉलमार्ट) मजबूत मांग का समाधान करते हैं, जो आंशिक मांसहीन व्यंजनों या उत्पादों की बिक्री करके इस आंदोलन का समर्थन करते हैं, और भोजन करने वालों और यात्रियों के लिए स्वादिष्ट शाकाहारी या शाकाहारी भोजन विकल्प प्रदान करते हैं।
मांसहीन भोजन के बढ़ते बाजार
(तस्वीर:HLT-700U बहुउद्देशीय भरने और बनाने की मशीन，आकार देने की व्यवस्था के अलावा, पकौड़ी बनाने की मशीन की फिलिंग एक्सट्रूडिंग प्रणाली को भी कम तेल और यहां तक कि बड़े पासों के साथ भरने वाले मिश्रण को सुचारू रूप से और स्थिर रूप से निकालने के लिए अपग्रेड किया गया है, उदाहरण के लिए, पौधों पर आधारित फिलिंग जिसमें अधिक अनुपात में तने या ढीले होते हैं। पका हुआ कीमा. 。)
वैश्विक शाकाहारी और नब्याहारी जनसंख्या की तेजी से बढ़ती हुई ने खाद्य उद्योग में बड़े अवसर लाए हैं। 2018 में मिंटेल द्वारा उल्लेख किया गया है कि "प्लांट-आधारित भोजन" खाद्य और पेय व्यवसाय में एक प्रमुख प्रवृत्ति बन गया है। और 2017 के बाद से, शाकाहारी भोजन खुदरा बिक्री में पारंपरिक मांस उत्पादों की तुलना में 10 गुना अधिक है, यहां तक कि उद्योग द्वारा बड़े ब्रांड McDonalds ने विश्व भर में शाकाहारी बर्गर पेश करना शुरू किया है; कई सुपरमार्केट ब्रांड ने अपने निजी लेबल के तहत शाकाहारी भोजन उत्पादन भी शुरू किया है।
कई कंपनियां वास्तविक मांस उत्पादों को पौधों के प्रोटीन से बने नकली मांस जैसे सामग्री से बदलने की शुरुआत करती हैं, जो मांस-प्रेमियों को विकल्प और पशु उत्पादों को अपने मूल आहार से हटाने का एक आसान तरीका प्रदान करती हैं। marketsandmarkets.com के अनुसार, प्लांट-आधारित मीट मार्केट का मूल्य 2019 में 12.1 अरब डॉलर के लिए अनुमानित किया गया है और 2019 से 15.0% की CAGR के साथ बढ़ते हुए, 2025 तक 27.9 अरब डॉलर के मूल्य तक पहुंचने की प्रोजेक्शन की गई है।
प्राकृतिक सब्जी व्यंजनों की सिफारिश
शाकाहारी आहार के इस नए रुझान में, विभिन्न देशों से कई क्लासिक और परंपरागत खाद्य उत्पाद हैं जो वैश्विक बाजार का ध्यान आकर्षित कर रहे हैं।
जैसे “ समोसा”, एक सब्जी या दाल भरे स्नैक जो मसालेदार होता है और तला होता है, कुरकुरे और स्वादिष्ट ट्रीट्स में।यह मध्य एशिया से उत्पन्न हुआ था और इसकी प्रसिद्धि भारत और बाकी दुनिया में फैल गई।यह सभी समय के लिए शाकाहारी और मांसाहारी दोनों के लिए पसंदीदा है।
चाइनीज फ़ूड मेनू से भी हमें ध्यान नहीं देना चाहिए, वहां बहुत सारे डिम सम और/या भरे हुए पेस्ट्रीज़ भी होती हैं।
जैसे कि मोमोज़, पोटस्टिकर्स, स्प्रिंग रोल्स, बाओस और बन्स, जो विभिन्न संयोजनों के साथ बनाए गए हैं जैसे कि कटी हुई सब्जियां, मशरूम या गैर-मांसीय सामग्री, जो मसालेदार हैं और विभिन्न प्रकार की आटे या पेस्ट्री में लपेटे गए हैं, और अंत में इन्हें उबाला, भाप दिया, तवे पर भूना या तला गया है जिससे ये स्वादिष्ट नाश्ता या भोजन बन जाते हैं।ये सभी चीजें आपको अक्सर रेस्टोरेंट में, ताकि आप उन्हें ले जा सकें या सुपरमार्केट के फ्रोजन सेक्शन में छिपे हुए पाए जा सकें, सभी सरल स्वादिष्ट शाकाहारी खाद्य विकल्प हैं।
जो सभी कारगर और स्वादिष्ट समाधान हैं चाइनीज डिम सम बनाने के लिए
ANKO के HLT-700 सीरीज मल्टीपर्पस फिलिंग और फॉर्मिंग मशीन आर्टिज़ानल दम्पुक्स बनाने के लिए डिज़ाइन की गई हैं
SD-97 सीरीज़ ऑटोमैटिक एन्क्रस्टिंग और फॉर्मिंग मशीन बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं बन्स और बाओस के लिए
SR-24 सीरीज़ स्प्रिंग रोल प्रोडक्शन लाइन का उपयोग किया जाता हैं क्रिस्पी स्प्रिंग रोल्स बनाने के लिए
ANKO के BR-1500 बुरिटो फॉर्मिंग मशीन
पश्चिम में, एक मज़बूत बुर्रिटो आम तौर पर मांस और दाल से बनाया जाता है, लेकिन नया शाकाहारी संस्करण अक्सर वैकल्पिक मांस उत्पादों से बनाया जाता है।सामान्यतः, संयुक्त राज्य अमेरिका में, बुरिटो बीन्स, सब्जियों, चावल और सालसा की उचित मात्रा के साथ बनाए जाते हैं, जो स्वस्थ और भरपूर भोजन होते हैं जो स्वादिष्ट और संतोषप्रद होते हैं।
ANKO का BR-1500 बुरिटो फॉर्मिंग मशीन आसानी से चलाया जा सकता है, सीधे टॉर्टिला कोन्वेयर बेल्ट पर रखें और मशीन स्वचालित रूप से भरी हुई मसाला को व्रैप पर निकालेगी और मजेदार बुरिटो में बंध जाएगी।
अंत में, जब खाने की बात होती है, तो इटालियन अक्सर उल्लेखित होते हैं, न केवल इसलिए कि वे मौसमी फल, सब्जियों, लहसुन और जड़ी-बूटियों का महारत से उपयोग करके सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में कुशल हैं, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल, विभिन्न मशरूम और विभिन्न सॉस के साथ, नौमेलेस इटालियन व्यंजन भी स्वस्थ और आनंददायक होते हैं। खासकर पास्ता व्यंजनों या रवियोली के मामले में, वे वास्तव में स्वादिष्ट पौधों पर आनंद लेने का तरीका जानते हैं।
(ANKO की HLT श्रृंगारिक फिलिंग और फॉर्मिंग मशीन विभिन्न प्रकार और आकार के पास्ता और रवियोली बना सकती है विभिन्न मोल्ड के साथ।)