Ramadán es el mes más sagrado en la cultura islámica en todo el mundo. Para los musulmanes, es un momento para las oraciones, el crecimiento espiritual y acercarse a Allah y a sus seres queridos; también es el mes en el que los musulmanes ayunan desde el amanecer hasta el atardecer. Eid al Fitr (Fiesta de la ruptura del ayuno) es, a menudo abreviada como “Eid”, una festividad que marca el final del Ramadán y dura de uno a tres días dependiendo del país. El Eid se celebra generalmente con familias y amigos en una comunidad con oración (salat), fiestas, preparación y disfrute de comidas especiales.

Hay más de 2 mil millones de musulmanes en todo el mundo y sus rituales diarios se alteran durante el Ramadán.Curiosamente, este período de ayuno aumenta el deseo de compra de alimentos de las personas.Según una encuesta de HLB, el Ramadán gira en torno a la comida, el consumo de alimentos supera el patrón de consumo típico y las facturas de alimentos aumentan entre un 50 y un 100% durante este tiempo.Esto representa aproximadamente el 15% de su gasto anual en alimentos en tan solo un mes.Según el Meta Blueprint, la planificación avanzada puede contribuir a un Ramadán exitoso, y aproximadamente el 51% de las personas comienzan a prepararse para sus compras al menos 2-3 semanas antes de las vacaciones.Muchos negocios de alimentos comienzan a abastecerse meses antes de que comience el Ramadán para tener inventario para los compradores tempranos y proporcionar productos durante la temporada alta.

Durante el Ramadán, las comidas deben ser certificadas como alimentos Halal; los alimentos Haram no están permitidos para que los musulmanes los consuman. Esto incluye el cerdo y el alcohol, que se evitan estrictamente. Sin embargo, los hanafíes de Turquía, Siria y otros países tampoco incluyen camarones, cangrejos y otros mariscos; por lo tanto, es importante que los fabricantes de alimentos estén al tanto de estas diferentes restricciones regionales y culturales.

Durante el Ramadán, dos términos son comunes durante todo el mes: “suhoor”, que se refiere a una comida antes del amanecer consumida por los musulmanes antes de comenzar el ayuno del día.Es esencial tener un Suhoor equilibrado y nutritivo con una ingesta adecuada de líquidos para tener suficiente energía durante el día y evitar molestias.Los dátiles son una fruta ideal, y las sopas también son muy reconfortantes.Muchas personas también disfrutan de alimentos tradicionales como Bolani (pan plano relleno afgano), Manakeesh (pan plano libanés), Kibbeh (albóndigas de trigo bulgur mezclado con carne), quesos, huevos, carne blanca y otros carbohidratos complejos.

El segundo es "Iftar", que significa "desayuno"; es la comida servida al final del día durante el Ramadán (también conocido como Buka Puasa en Indonesia).Los musulmanes suelen romper el ayuno con dátiles, agua o una bebida de yogur;entonces, disfrutarán de una comida completa, que puede incluir diversas especialidades culinarias como Sambousek (empanadas libanesas), Ketupat (pastel de arroz indonesio cocinado en un recipiente de hoja tejida), Dahi Vada (buñuelos empapados en salsa de yogur), Manti (Dumplings turcos), y Rollitos de primavera.

Delicias dulces como Maamoul (galletas de mantequilla rellenas), Baklava (pastel en capas relleno de nueces picadas y endulzado con miel), Qatayef (un dumpling dulce árabe relleno de crema o nueces y servido durante el Ramadán), y Nastar (tartas de piña indonesias) son excelentes formas de consentirse durante el mes de ayuno.

Según HLB, las fechas, los frutos secos y los productos lácteos son los alimentos más consumidos durante el Ramadán. Este mes, el consumo de pan, pollo y frutas secas aumentó en un 63%, 66.5% y 25%, respectivamente, en comparación con el resto del año. Las fechas son uno de los alimentos esenciales durante el Ramadán, y se consumen más de 100 mil millones de piezas de dátiles durante esta época del año; también son populares muchos tipos de barras de dátiles y galletas de dátiles durante este tiempo.

El aumento de las dietas basadas en plantas en todo el mundo también ha influido en las tendencias alimentarias durante el Ramadán.El falafel y el pakora (buñuelos de verduras indios) son platos veganos tradicionales populares.Muchas otras recetas de comida utilizan aceites vegetales, menos aceite y menos azúcar o reemplazan la harina refinada por harina de trigo integral o de granos para crear productos que pueden prolongar la saciedad.Las alternativas de carne a base de plantas ayudan a hacer la mesa de la cena más acogedora e inclusiva para veganos y vegetarianos.ANKO tiene un cliente en India que recibió grandes pedidos de Samosas vegetarianas durante el Ramadán, principalmente para reuniones familiares.Este cliente utilizó la máquina automática de láminas de masa para samosas SRP de ANKO para producir samosas y proporcionó a muchas familias alimentos deliciosos durante las celebraciones.

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