Ramazan, İslam kültüründe dünyanın en kutsal ayıdır. Müslümanlar için dua etme, manevi büyüme ve Allah'a ve sevdiklerine daha da yaklaşma zamanıdır; aynı zamanda Müslümanların şafaktan gün batımına kadar oruç tuttuğu aydır. Eid al Fitr (Oruç Bırakma Bayramı), genellikle "Eid" olarak kısaltılan, Ramazan'ın sonunu işaret eden ve ülkeye bağlı olarak bir ila üç gün süren bir bayramdır. Eid genellikle aileler ve arkadaşlarla birlikte toplumda dua (salat), partiler, hazırlık yapma ve özel yiyeceklerin tadını çıkarma ile kutlanır.

Dünya genelinde 2 milyardan fazla Müslüman bulunmaktadır ve onların günlük ritüelleri Ramazan ayında değişir.İlginç bir şekilde, bu oruç dönemi insanların yiyecek satın alma isteğini artırıyor.Bir HLB anketine göre, Ramazan yemeğin etrafında döner, yiyecek tüketimi tipik tüketim desenini aşar ve yiyecek faturaları bu dönemde %50-100 artar.Bu, sadece bir ayda gıda harcamalarının yıllık harcamalarının yaklaşık %15'ini oluşturuyor.Meta Blueprint'e göre, ileri planlama başarılı bir Ramazan'a katkıda bulunabilir ve insanların yaklaşık %51'i tatilden en az 2-3 hafta önce alışverişlerine hazırlanmaya başlıyor.Birçok gıda işletmesi, Ramazan başlamadan aylar önce stok yapmaya başlar, erken alışverişçiler için envanter oluşturur ve zirve sezonu boyunca ürün sağlar.

Ramazan ayında yemeklerin helal gıdalarla sertifikalandırılması gerekmektedir; Müslümanlar tarafından tüketilmesine izin verilmeyen haram gıdalar bulunmaktadır. Bunlar arasında domuz eti ve alkol kesinlikle kaçınılan gıdalardır. Ancak, Türkiye, Suriye ve diğer ülkelerden Hanefi mezhebine mensup olanlar ayrıca karides, yengeç ve diğer kabuklu deniz ürünlerini de tüketmezler; bu nedenle gıda üreticilerinin bu farklı bölgesel ve kültürel kısıtlamalardan haberdar olması da önemlidir.

Ramazan ayında iki terim tüm ay boyunca yaygındır: “sahur”, Müslümanların güne oruç tutmadan önce tükettiği şafak öncesi yemek anlamına gelir.Gün boyunca yeterli enerjiye sahip olmak ve rahatsızlık yaşamamak için dengeli ve besleyici bir Suhoor yapmak ve yeterli sıvı alımına dikkat etmek önemlidir.Hurma ideal bir meyvedir ve çorbalar da çok rahatlatıcıdır.Birçok insan ayrıca Bolani (Afgan dolgulu düz ekmek), Manakeesh (Lübnan düz ekmek), Kibbeh (Bulgur buğdayı karışık köfteler), peynirler, yumurtalar, beyaz et ve diğer karmaşık karbonhidratlar gibi geleneksel yiyeceklerin tadını çıkarır.

İkincisi “İftar”tır, bu da “kahvaltı” anlamına gelir; Ramazan ayında günün sonunda servis edilen bir öğündür (Endonezya'da Buka Puasa olarak da bilinir).Müslümanlar genellikle orucu hurma, su veya yoğurt içeceği ile açarlar;ardından, çeşitli özel mutfaklar içerebilecekleri tam bir yemek zevkine varacaklar, bunlar arasında Sambousek (Lübnan börekleri), Ketupat (Bir yaprak kapta pişirilen Endonezya Pirinç Keki), Dahi Vada (Yoğurt sosunda ıslatılmış kızartmalar), Mantı (Türk Mantısı) ve Çin Börekleri bulunabilir.

Tereyağlı Maamoul (içi dolu Kurabiye), Baklava (çekilmiş fındıkla doldurulmuş ve bal ile tatlandırılmış Katmanlı Hamur), Qatayef (Ramazan ayında servis edilen krema veya fındık dolgulu Arap tatlı hamuru) ve Nastar (Endonezya Ananas Kurabiyesi) gibi tatlılar, Oruç ayında kendini şımartmanın harika yollarıdır.

HLB'ye göre, Ramazan ayında en çok tüketilen yiyecekler hurma, kuruyemiş ve süt ürünleridir. Bu ay, ekmek, tavuk ve kuru meyvelerin tüketimi, yılın geri kalanına kıyasla sırasıyla %63, %66.5 ve %25 arttı. Ramazan boyunca tarihler, temel gıdalardan biridir ve bu dönemde 100 milyardan fazla tane tüketilir; bu dönemde birçok çeşit Tarihli Bar ve Tarihli Kurabiye de popülerdir.

Dünya genelinde bitki bazlı diyetlerin yükselişi, Ramazan ayında da yiyecek trendlerini etkilemiştir.Falafel ve Pakora (Hint Sebze Kızartması) popüler geleneksel vejetaryen yemeklerdir.Birçok diğer yemek tarifi, doymuşluk süresini uzatabilen ürünler yaratmak için sebze yağları, azaltılmış yağ ve daha az şeker kullanır veya rafine edilmiş unu tam buğday veya tahıl unuyla değiştirir.Bitki bazlı et alternatifleri, veganlar ve vejetaryenler için akşam yemeği masasını daha davetkar ve kapsayıcı hale getirir.ANKO, Ramazan ayında öncelikle aile toplantıları için vejetaryen Samosa siparişleri alan Hindistan'da bir müşteriye sahiptir.Bu müşteri, Samosaları üretmek için ANKO'nun SRP Otomatik Samosa Hamur Yapma Makinesini kullandı ve kutlamalar sırasında birçok aileye lezzetli yiyecekler sağladı.

ANKO, müşterilerimiz için ürünleri ve tarif tasarımlarını özelleştirmede deneyimlidir;profesyonel ekibimiz, yaratıcı fikirlerinizi gerçekleştirebilir ve makinelerimizle lezzetli gıda ürünleri üretebilir.ANKO'nun HLT-700 Serisi Çok Amaçlı Dolum ve Şekillendirme Makinesi, çeşitli boyutlarda ve desenlerde Samosalar ve Sambousek üretebilir.ANKO'ın SD-97 Serisi Otomatik Kabuk ve Şekillendirme Makinesi Kibbeh, Falafel ve Hurma Barları üretebilir.Ek olarak STA-360 Otomatik Damgalama ve Hizalama Makinesi ile, lezzetli Mammouls üretilebilir.ANKO, Ramazan ayında herkes için lezzetli özel yiyecek ürünleri oluşturmak için en iyi araçları sağlayabilir.

ANKO Vaka Çalışması buraya tıklayın>