Le Ramadan est le mois le plus saint de la culture islamique dans le monde entier. Pour les musulmans, c'est un moment de prières, de croissance spirituelle et de rapprochement avec Allah et leurs proches ; c'est également le mois pendant lequel les musulmans jeûnent de l'aube au coucher du soleil. L'Eid al Fitr (fête de la rupture du jeûne), souvent abrégé en « Eid », est une fête qui marque la fin du Ramadan et qui dure de un à trois jours selon le pays. L'Aïd est généralement célébré en famille et entre amis dans une communauté avec des prières (salat), des fêtes, des préparations et la dégustation de plats spéciaux.

Il y a plus de 2 milliards de musulmans dans le monde, et leurs rituels quotidiens sont modifiés pendant le Ramadan.De manière intéressante, cette période de jeûne augmente le désir d'achat de nourriture des gens.Selon une enquête HLB, le Ramadan tourne autour de la nourriture, la consommation alimentaire dépasse le schéma de consommation habituel, et les factures alimentaires augmentent de 50 à 100% pendant cette période.Cela représente environ 15% de leurs dépenses annuelles en alimentation en seulement un mois.Selon le Meta Blueprint, une planification avancée peut contribuer à un Ramadan réussi, et environ 51% des personnes commencent à se préparer pour leurs achats au moins 2-3 semaines avant les vacances.De nombreuses entreprises alimentaires commencent à constituer des stocks plusieurs mois avant le début du Ramadan afin de disposer d'un inventaire pour les premiers acheteurs et de fournir des produits tout au long de la saison haute.

Pendant le Ramadan, les repas doivent être certifiés Halal ; les aliments Haram ne sont pas autorisés à être consommés par les musulmans. Cela inclut le porc et l'alcool, qui sont strictement évités. Cependant, les Hanafis de Turquie, de Syrie et d'autres pays n'incluent pas non plus les crevettes, les crabes et autres crustacés ; il est donc également important que les fabricants de produits alimentaires soient conscients de ces différentes restrictions régionales et culturelles.

Pendant le Ramadan, deux termes sont courants tout au long du mois : « suhoor », qui fait référence à un repas avant l'aube consommé par les musulmans avant de commencer le jeûne de la journée.Il est essentiel d'avoir un Suhoor équilibré et nutritif avec une consommation adéquate de liquides pour avoir suffisamment d'énergie pour la journée et éviter les inconforts.Les dattes sont un fruit idéal, et les soupes sont également très réconfortantes.De nombreuses personnes apprécient également des plats traditionnels tels que le Bolani (pain plat afghan farci), le Manakeesh (pain plat libanais), Kibbeh (boulettes de viande mélangées au blé de boulgour), des fromages, des œufs, de la viande blanche et d'autres glucides complexes.

Le deuxième est « Iftar », ce qui signifie « petit-déjeuner » ; c'est le repas servi à la fin de la journée pendant le Ramadan (il est également connu sous le nom de Buka Puasa en Indonésie).Les musulmans rompent généralement le jeûne avec des dattes, de l'eau ou une boisson au yaourt ;Ensuite, ils dégusteront un repas complet, qui peut inclure diverses spécialités culinaires telles que Sambousek (feuilletés libanais), Ketupat (gâteau de riz indonésien cuit dans un conteneur en feuille tressée), Dahi Vada (beignets trempés dans une sauce au yaourt), Manti (raviolis turcs), et Spring Rolls.

Les douceurs telles que les Maamoul (petits gâteaux sablés fourrés), le Baklava (pâtisserie en couches remplie de noix hachées et sucrée au miel), les Qatayef (une sorte de ravioli sucré arabe rempli de crème ou de noix et servi pendant le Ramadan), et les Nastar (tartelettes à l'ananas indonésiennes) sont d'excellentes façons de se faire plaisir pendant le mois de jeûne.

Selon HLB, les dattes, les noix et les produits laitiers sont les aliments les plus consommés pendant le Ramadan. Ce mois-ci, la consommation de pain, de poulet et de fruits secs a augmenté de 63%, 66,5% et 25% respectivement par rapport au reste de l'année. Les dattes sont l'un des aliments essentiels pendant le Ramadan, et plus de 100 milliards de morceaux de dattes sont consommés pendant cette période de l'année ; de nombreux types de barres aux dattes et de biscuits aux dattes sont également populaires pendant cette période.

La montée des régimes à base de plantes dans le monde entier a également influencé les tendances alimentaires pendant le Ramadan.Les falafels et les pakoras (beignets de légumes indiens) sont des plats végétaliens traditionnels populaires.De nombreuses autres recettes alimentaires utilisent des huiles végétales, moins d'huile et moins de sucre, ou remplacent la farine raffinée par de la farine de blé entier ou de céréales pour créer des produits qui peuvent prolonger la satiété.Les alternatives à base de viande d'origine végétale contribuent à rendre la table du dîner plus accueillante et inclusive pour les végétaliens et les végétariens.ANKO a un client en Inde qui a reçu de grosses commandes de Samosas végétariens pendant le Ramadan, principalement pour des rassemblements familiaux.Ce client a utilisé la machine à feuilles de pâte à samosas automatique SRP de ANKO pour produire des samosas et a fourni à de nombreuses familles des plats délicieux lors des célébrations.

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