Il Ramadan è il mese più sacro nella cultura islamica in tutto il mondo. Per i musulmani, è un momento per le preghiere, la crescita spirituale e avvicinarsi ad Allah e ai propri cari; è anche il mese in cui i musulmani digiunano dall'alba al tramonto. L'Eid al Fitr (Festa della Rottura del Digiuno) è, spesso abbreviato come “Eid”, una festa che segna la fine del Ramadan e dura da uno a tre giorni a seconda del paese. L'Eid viene di solito celebrato con famiglie e amici in una comunità con preghiere (salat), feste, preparazione e gustando cibi speciali.

Ci sono più di 2 miliardi di musulmani in tutto il mondo e le loro rituali quotidiane vengono modificate durante il Ramadan.Curiosamente, questo periodo di digiuno aumenta il desiderio delle persone di acquistare cibo.Secondo un sondaggio HLB, il Ramadan riguarda principalmente il cibo, il consumo alimentare supera il modello di consumo tipico e le spese alimentari aumentano del 50-100% durante questo periodo.Questo rappresenta circa il 15% della loro spesa annuale per il cibo in un solo mese.Secondo il Meta Blueprint, una pianificazione avanzata può contribuire a un Ramadan di successo e circa il 51% delle persone inizia a prepararsi per i loro acquisti almeno 2-3 settimane prima delle festività.Molte attività alimentari iniziano a fare scorte mesi prima dell'inizio del Ramadan per avere un inventario per i primi acquirenti e fornire prodotti durante il periodo di picco.

Durante il Ramadan, i pasti devono essere certificati come cibi Halal; i cibi Haram non sono consentiti ai musulmani. Questo include il maiale e l'alcol, che vengono rigorosamente evitati. Tuttavia, gli Hanafi provenienti dalla Turchia, dalla Siria e da altri paesi non includono neanche gamberi, granchi e altri crostacei; quindi è importante che i produttori di alimenti siano consapevoli di queste diverse restrizioni regionali e culturali.

Durante il Ramadan, due termini sono comuni durante tutto il mese: “suhoor”, che si riferisce a un pasto prima dell'alba consumato dai musulmani prima di iniziare il digiuno giornaliero.È essenziale avere un Suhoor equilibrato e nutriente con un adeguato apporto di liquidi per avere abbastanza energia durante la giornata e prevenire fastidi.I datteri sono un frutto ideale e le zuppe sono anche molto confortanti.Molte persone apprezzano anche cibi tradizionali come il Bolani (pane piatto afghano ripieno), il Manakeesh (pane piatto libanese), Kibbeh (polpette di carne mista al grano bulgur), formaggi, uova, carne bianca e altri carboidrati complessi.

Il secondo è "Iftar", che significa "colazione"; è il pasto servito alla fine della giornata durante il Ramadan (è anche conosciuto come Buka Puasa in Indonesia).I musulmani di solito interrompono il digiuno con datteri, acqua o una bevanda allo yogurt;poi, potranno gustare un pasto completo, che potrebbe includere varie specialità culinarie come Sambousek (fagottini libanesi), Ketupat (torta di riso indonesiana cotta in un contenitore di foglie intrecciate), Dahi Vada (frittelle in salsa di yogurt), Manti (ravioli turchi) e Involtini Primavera.

Dolci prelibatezze come burrosi Maamoul (biscotti di pasta frolla ripieni), Baklava (pasta sfoglia a strati ripiena di noci tritate e dolcificata con miele), Qatayef (un dolce arabo ripieno di crema o noci e servito durante il Ramadan), e Nastar (Tartufi all'ananas indonesiani) sono ottimi modi per concedersi durante il mese del Digiuno.

Secondo HLB, datteri, noci e prodotti lattiero-caseari sono gli alimenti più consumati durante il Ramadan. Questo mese, il consumo di pane, pollo e frutta secca è aumentato rispettivamente del 63%, del 66,5% e del 25% rispetto al resto dell'anno. Le date sono uno dei cibi essenziali durante il Ramadan e più di 100 miliardi di pezzi di datteri vengono consumati durante questo periodo dell'anno; molti tipi di barrette di datteri e biscotti ai datteri sono anche popolari in questo periodo.

L'aumento delle diete a base vegetale in tutto il mondo ha influenzato anche le tendenze alimentari durante il Ramadan.Falafel e Pakora (frittelle di verdure indiane) sono piatti vegani tradizionali popolari.Molte altre ricette alimentari utilizzano oli vegetali, olio ridotto e meno zucchero o sostituiscono la farina raffinata con farina integrale o di cereali per creare prodotti che possono prolungare la sazietà.Le alternative di carne a base vegetale aiutano a rendere la tavola più accogliente e inclusiva per vegani e vegetariani.ANKO ha un cliente in India che ha ricevuto grandi ordini di Samosas vegetariane durante il Ramadan, principalmente per le riunioni familiari.Questo cliente ha utilizzato la macchina per fogli di pasta automatica per samosa SRP di ANKO per produrre samosa e ha fornito a molte famiglie cibi deliziosi durante le celebrazioni.

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