ماه رمضان مقدس‌ترین ماه در فرهنگ اسلامی در سراسر جهان است. برای مسلمانان، این زمانی برای نماز، رشد روحانی و نزدیک شدن به خدا و عزیزانشان است؛ همچنین این ماه است که مسلمانان از طلوع تا غروب روز روزه می‌گیرند. عید فطر (عید فطر)، که اغلب به عید مختصر می‌شود، یک تعطیلات است که پایان ماه رمضان را نشان می‌دهد و به مدت یک تا سه روز است، بسته به کشور. عید معمولاً با خانواده و دوستان در یک جامعه با نماز (صلاح)، مهمانی ها، آماده کردن و لذت بردن از غذاهای ویژه جشن گرفته می شود.

بیش از 2 میلیارد مسلمان در سراسر جهان وجود دارند و در طول ماه رمضان عادات روزانه آنها تغییر می کند.به طور جالب، این دوره روزه‌داری، خواست خرید غذا در افراد را افزایش می‌دهد.بر اساس یک نظرسنجی HLB، ماه رمضان کاملاً درباره غذا است، مصرف غذا الگوی مصرف معمول را فراتر می‌رود و قبوض غذا در این مدت 50-100٪ افزایش می‌یابد.این حدود 15٪ از هزینه سالانه آنها برای خوراک را در یک ماه تنها تشکیل می‌دهد.به گفته نقشه راه متا، برنامه ریزی پیشرفته می‌تواند به یک ماه مبارک رمضان موفقیت آورد و تقریباً 51٪ از مردم حداقل 2-3 هفته قبل از تعطیلات برای خریدهای خود آماده‌سازی می‌کنند.بسیاری از کسب و کارهای غذایی ماه‌ها قبل از شروع ماه رمضان شروع به ذخیره سازی کالا می‌کنند تا موجودی برای خریداران زودهنگام داشته باشند و محصولات را در طول فصل پرفروشی عرضه کنند.

در طول ماه رمضان، غذاها باید مورد تأیید حلال باشند؛ مصرف غذاهای حرام برای مسلمانان مجاز نیست. این شامل گوشت خوک و الکل است که به طور سختگیرانه اجتناب می‌شود. با این حال، حنفیان از ترکیه، سوریه و سایر کشورها همچنین میگو، خرچنگ و سایر ماهیان وحشی را نیز شامل نمی‌شوند؛ بنابراین برای تولیدکنندگان غذا نیز مهم است که از این محدودیت‌های منطقه‌ای و فرهنگی مختلف آگاه باشند.

در طول ماه رمضان، دو عبارت متداول هستند: «سحور» که به وعده غذایی قبل از طلوع آفتاب توسط مسلمانان قبل از شروع روزه‌داری مصرف می‌شود.برای داشتن انرژی کافی برای روز و جلوگیری از ناراحتی، مهم است که سحری خوب و متعادل و با مقدار کافی مایعات مصرف کنید.تمر میوه‌ای ایده‌آل است و سوپ‌ها هم بسیار دل‌آرام کننده هستند.بسیاری از مردم همچنین از غذاهای سنتی مانند بولانی (نان تکه‌دار افغانی)، مناکیش (نان تکه‌دار لبنانی)، کبه (گلابی گندم با گوشت مخلوط)، پنیرها، تخم‌مرغ، گوشت سفید و سایر کربوهیدرات‌های پیچیده لذت می‌برند.

دومین وعده غذایی «افطار» است که به معنای «صبحانه» است؛ این وعده غذایی در پایان روز در طول ماه رمضان سرو می‌شود (همچنین در اندونزی به آن با نام بوکا پواسا معروف است).معمولاً مسلمانان روزه را با خرما، آب یا نوشیدنی ماستی شکست می‌دهند؛سپس، آن‌ها از یک وعده غذای کامل لذیذ لذت می‌برند که ممکن است شامل انواع غذاهای تخصصی مانند سمبوسک (پیچیده‌های لبنانی)، کتوپات (کیک برنج اندونزیایی که در یک برگ بافته پخته می‌شود)، داهی وادا (سرخ کردنی‌های خیس شده در سس ماست)، مانتی (پلوق ترکی)، و رول‌های بهاری شامل شود.

خوراک‌های شیرینی مانند معمول (کوکی‌های شوره‌ای پر شده)، بقلاوا (خمیر لایه‌ای پر شده با پیسته خرد شده و شیرین شده با عسل)، قطیف (یک نوع دمپایی شیرین عربی پر شده با کرم یا پسته و در ماه رمضان سرو می‌شود) و ناستار (تارت آناناس اندونزی) روش‌های عالی برای لذت بردن در ماه روزه‌گیری هستند.

بر اساس HLB، خرما، مغزها و محصولات لبنی در طول ماه رمضان بیشترین مصرف را دارند. در این ماه، مصرف نان، مرغ و میوه های خشک به ترتیب به میزان 63٪، 66.5٪ و 25٪ نسبت به بقیه سال افزایش یافت. تمرها یکی از مواد غذایی اساسی در طول ماه رمضان است و بیش از 100 میلیارد تکه تمر در این زمان مصرف می شود؛ انواع مختلفی از نوارهای تمر و کوکی های تمر نیز در این زمان محبوب هستند.

افزایش رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان در سراسر جهان نیز تأثیرگذار بر روند غذاها در طول ماه رمضان بوده است.فلافل و پاکورا (سبزیجات سرخ شده هندی) غذاهای سنتی گیاهی محبوب هستند.در بسیاری از دستور العمل‌های غذایی دیگر از روغن‌های گیاهی، روغن کمتر و شکر کمتر استفاده می‌شود یا آرد رفینه را با آرد گندم کامل یا آرد غلات جایگزین می‌کنند تا محصولاتی ایجاد شود که می‌تواند اشباع را طولانی کند.جایگزین‌های گیاهی گوشت کمک می‌کنند تا میز شام برای گیاه‌خواران و سبزیجات‌خواران دوستانه‌تر و شامل‌کننده‌تر شود.ANKO یک مشتری در هند دارد که در طول ماه رمضان سفارشات بزرگی برای سموساهای گیاهی دریافت کرده است، اصلیتاً برای مراسم خانوادگی.این مشتری از ماشین برش خودکار برگ‌های تستی سمبوسا SRP شرکت ANKO برای تولید سمبوسا استفاده کرد و در طول جشن‌ها به خانواده‌های زیادی غذاهای خوشمزه ارائه کرد.

ANKO تجربه‌ای در سفارشی‌سازی محصولات و طراحی‌های دستور العمل برای مشتریان خود دارد؛تیم حرفه ای ما می تواند ایده های خلاقانه شما را درک کند و محصولات غذایی خوشمزه را با ماشین آلات ما تولید کند.ماشین پرکن و شکل‌دهی چندمنظوره سری HLT-700 از ANKO قادر به تولید سمبوسه و سمبوسک در اندازه‌ها و الگوهای مختلف است.ماشین اتوماتیک پوشش‌دهی و شکل‌دهی ANKO سری SD-97 می‌تواند کبه، فلافل و بار خرما تولید کند.با افزودن یک ماشین مهر زنی و تراز کردن خودکار STA-360، می‌تواند ماموول‌های لذیذی تولید کند.ANKO می‌تواند بهترین ابزارها را برای ایجاد محصولات غذایی ویژه و خوشمزه برای همه در طول ماه رمضان فراهم کند.

مطالعه موردی ANKO اینجا کلیک کنید