রমজান ইসলামিক সংস্কৃতিতে বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে পবিত্র মাস। মুসলমানদের জন্য এটি প্রার্থনা, আধ্যাত্মিক বৃদ্ধি এবং আল্লাহ ও তাদের প্রিয়জনদের প্রতি আরও আত্মীয়তা অর্জনের সময়; এটি একইসঙ্গে মুসলমানরা সকালে থেকে সূর্যাস্তে পর্যন্ত উপবাস করে। ঈদ আল ফিতর (পাক খানার উপবাসের উপহার) হলো রমজানের শেষ চিহ্নিত একটি উপবাসের উপহার, যা দেশের উপর নির্ভর করে এক থেকে তিন দিন পর্যন্ত হতে পারে। ঈদ সাধারণত পরিবার ও বন্ধুদের সঙ্গে উপভোগ করা হয় একটি সম্প্রদায়ে প্রার্থনা (সালাত), পার্টি, তৈরি করা এবং বিশেষ খাবার উপভোগ করা দিয়ে।

বিশ্বব্যাপীতে ২ বিলিয়নের অধিক মুসলিম আছে, এবং তাদের দৈনন্দিন অনুষ্ঠানগুলি রমজানের সময় পরিবর্তিত হয়।আশ্চর্যজনকভাবে, এই উপবাস সময় মানুষের খাদ্য ক্রয় ইচ্ছা বৃদ্ধি পায়।একটি HLB জরিপ অনুসারে, রমজান খাদ্যের সম্পর্কে সব কিছু, খাদ্য ব্যবস্থানের স্বাভাবিক ব্যবস্থাকে অতিক্রম করে, এবং এই সময়ে খাদ্য বিল 50-100% বৃদ্ধি পায়।এটি শুধুমাত্র একটি মাসে তাদের খাবারের বার্ষিক ব্যয়ের প্রায় 15% ধারণ করে।মেটা ব্লুপ্রিন্ট অনুযায়ী, অগ্রিম পরিকল্পনা সফল রমজানের জন্য অবদান রাখতে পারে, এবং প্রায় ৫১% মানুষ তাদের ক্রয়ের জন্য অতিলম্বিত প্রস্তুতি নেয় কমপক্ষে ২-৩ সপ্তাহ আগে উপহারের আগে।রমজান শুরু হওয়ার আগে অনেক খাদ্য ব্যবসায়ীরা মাসগুলি সংগ্রহ করতে শুরু করে যান যাতে প্রাথমিক ক্রেতাদের জন্য স্টক থাকে এবং উচ্চতর মৌসুমে পণ্য সরবরাহ করতে পারে।

রমজানের সময়ে খাবারগুলি হালাল সারণীত হতে হবে; মুসলমানরা হারাম খাবার গ্রহণ করতে পারেন না। এটা মাংসের মধ্যে সূয়ারের মাংস এবং অ্যালকোহলও সংযতন করে। তবে, তুরস্ক, সিরিয়া এবং অন্যান্য দেশের হানাফি মুসলমানরা চিংড়ি, কাকড়ি এবং অন্যান্য শেলফিশও সংযতন করে না; এই কারণে খাদ্য উত্পাদকদেরও এই বিভিন্ন অঞ্চলিক এবং সাংস্কৃতিক সীমাগুলি সম্পর্কে জানা দরকার।

রমজানের সময়ে মাসের সারামাস দুটি শব্দ সাধারণত ব্যবহৃত হয়: “সেহরি,” যা মুসলিমদের দিনের উপবাস শুরু করার আগে খাওয়া প্রাণভরের খাবারকে বোঝায়।দিনের জন্য যথেষ্ট শক্তি এবং অসুবিধা প্রতিরোধের জন্য একটি সম্পূর্ণ সম্পন্ন, পুষ্টিকর সুহুর এবং যথাযথ পানি সেবন করা প্রয়োজনীয়।খেজুর একটি আদর্শ ফল, এবং সুপসমূহও খুব সান্ত্বনাদায়ক।অনেক মানুষ এগুলি সম্প্রদায়িক খাবার উপভোগ করে যেমন বোলানি (আফগান ভরা ফ্ল্যাটব্রেড), মানাকিশ (লেবানিজ ফ্ল্যাটব্রেড), কিবে (বুলগুর গমের মিশ্রিত মাংসের বল), পনির, ডিম, সাদা মাংস, এবং অন্যান্য জটিল কার্বোহাইড্রেট।

দ্বিতীয়টি হলো “ইফতার,” যা “সকালের খাবার” বোঝায়; এটি রমজানের শেষে দিয়ে দেওয়া খাবার (ইন্দোনেশিয়ায় এটি বুকা পুয়াসা হিসাবেও পরিচিত)।মুসলিমরা সাধারণত রোজা খেতে খেজুর, পানি বা দই পান করে;তারা তারা একটি পূর্ণ খাবার উপভোগ করবে, যা সাম্বুসেক (লেবানিজ টার্নওভার), কেতুপাত (ইন্দোনেশীয়ান রাইস কেক যা একট পাটি পাতা প্রযোগ করে রান্না করা হয়), দহি ভাড়া (দহিতে ভিজানো পাকোড়া), মান্তি (তুর্কি মমো), এবং স্প্রিং রোল সহ বিভিন্ন বিশেষ খাবার সহ।

মিষ্টি খাবার যেমন মসৃণ মামুল (ভরা শর্টব্রেড কুকিজ), বাকলাভা (কুচি বাদাম দিয়ে ভরা স্তরিত পেস্ট্রি যা মধু দিয়ে মিষ্টিতে করা), কাতাইফ (রমজানে পরিবেশিত ক্রিম বা বাদাম দিয়ে ভরা আরবি মিষ্টি মোড়া), এবং নাস্তার (ইন্দোনেশিয়ান পাইনাপল টার্ট) রোজার মাসে নিজেকে আনন্দিত করার অসাধারণ উপায়।

এই হলে এইচএলবি অনুসারে, রমজানে তারিখ, বাদাম এবং ডেয়ারি পণ্যগুলি সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়। এই মাসে রুটি, মুরগি এবং শুকনো ফলের খাবারের ব্যবহার বছরের অন্যান্য সময়ের সমান্তরালে 63%, 66.5% এবং 25% বৃদ্ধি পেয়েছে। রমজানের সময় খাজ একটি প্রধান খাদ্য এবং এই সময়ে বছরের এই সময়ে বেশিরভাগ তারিখের পিস্তা খাওয়া হয়; এই সময়ে তারিখের বার এবং তারিখের বিস্কুটগুলি ওয়াদদার হয়।

বিশ্বব্যাপীভাবে উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যের প্রবৃদ্ধি রমজানের সময়কালে খাদ্যের প্রবণতা প্রভাবিত করেছে।ফালাফেল এবং পাকোড়া (ভারতীয় সবজির ফ্রিটার) জনপ্রিয় ঐতিহাসিক ভেজিটেরিয়ান খাবার।অনেক অন্যান্য খাবার রেসিপি সবজি তেল, কম তেল এবং কম চিনি ব্যবহার করে বা সাদা ময়দা পুরোপুরি গম ময়দা দিয়ে প্রোডাক্ট তৈরি করে যা সম্পূর্ণ প্রশান্তি দিতে পারে।উদ্ভিদ ভিত্তিক মাংস বিকল্পগুলি ভেজান এবং শাকাহারীদের জন্য রাতের টেবিলটি আরও আকর্ষণীয় এবং সম্মিলিত করতে সাহায্য করে।ANKO এর একটি ক্লায়েন্ট ভারতে রয়েছে যিনি রমজানে বার্ষিক পর্বে পরিবারের সমাগমের জন্য বেজিটেরিয়ান সমোসা এর জন্য বড় অর্ডার পেয়েছেন।এই ক্লায়েন্ট ব্যবহার করেছিলেন ANKO এর SRP স্বয়ংক্রিয় সমোসা পেস্ট্রি শীট মেশিন এবং উৎসবের সময় অনেক পরিবারকে সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করেছিলেন।

ANKO আমাদের গ্রাহকদের জন্য পণ্য এবং রেসিপি ডিজাইনগুলি কাস্টমাইজ করতে দক্ষ;আমাদের পেশাদার দল আপনার সৃজনশীল ধারণাগুলি বাস্তবায়ন করতে পারে এবং আমাদের যন্ত্রপাতি দিয়ে সুস্বাদু খাদ্য পণ্য উৎপাদন করতে পারে।ANKO এর HLT-700 সিরিজ বহুউদ্দেশী ফিলিং এবং ফর্মিং মেশিন সমোসা এবং সাম্বুসেক বিভিন্ন আকার এবং প্যাটার্নে তৈরি করতে পারে।ANKO এর SD-97 সিরিজের স্বয়ংক্রিয় ক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিন কিব্বে, ফালাফেল, এবং ডেট বার উৎপাদন করতে পারে।অতিরিক্ত STA-360 অটোমেটিক স্ট্যাম্পিং এবং এলাইনিং মেশিন সহ, এটি মনোরম ম্যামুলস উত্পাদন করতে পারে।ANKO রমজানে সবার জন্য সুস্বাদু বিশেষ খাবার তৈরির জন্য সেরা সরঞ্জাম সরবরাহ করতে পারে।

ANKO কেস স্টাডি এখানে ক্লিক করুন>