Ramadan är den heligaste månaden inom islamisk kultur över hela världen. För muslimer är det en tid för böner, andlig tillväxt och att komma närmare Allah och sina nära och kära; det är också månaden då muslimer fastar från gryning till solnedgång. Eid al Fitr (fastebrytandets högtid) är en helgdag som ofta förkortas till "Eid" och markerar slutet på Ramadan, vilket varar i en till tre dagar beroende på landet. Eid firas vanligtvis med familj och vänner i en gemenskap med bön (salat), fester, förberedelser och njutning av speciell mat.

Det finns mer än 2 miljarder muslimer över hela världen, och deras dagliga ritualer förändras under Ramadan.Intressant nog ökar denna fasta period människors önskan att köpa mat.Enligt en HLB-undersökning handlar Ramadan helt om mat, matkonsumtionen överstiger den vanliga konsumtionsmönstret, och maträkningarna ökar med 50-100% under denna tid.Detta motsvarar cirka 15% av deras årliga utgifter för mat på bara en enda månad.Enligt Meta Blueprint kan avancerad planering bidra till en lyckad Ramadan, och cirka 51% av människorna börjar förbereda sina inköp minst 2-3 veckor innan helgen.Många matföretag börjar lagra upp månader innan Ramadan börjar för att ha lager för tidiga kunder och förse produkter under högsäsongen.

Under Ramadan måste måltiderna vara certifierade som halal-mat; haram-mat är inte tillåten för muslimer att konsumera. Det inkluderar fläskkött och alkohol, som strikt undviks. Dock inkluderar även hanafiterna från Turkiet, Syrien och andra länder inte räkor, krabba och andra skaldjur; därför är det också viktigt för livsmedelstillverkare att vara medvetna om dessa olika regionala och kulturella restriktioner.

Under Ramadan är två termer vanliga under hela månaden: ”suhoor”, vilket syftar på en måltid före gryningen som konsumeras av muslimer innan de börjar fasta för dagen.Det är viktigt att ha en välbalanserad, näringsrik Suhoor med tillräckligt med vätskeintag för att ha tillräckligt med energi under dagen och förhindra obehag.Dadlar är en idealisk frukt, och soppor är också mycket tröstande.Många människor njuter också av traditionella maträtter som Bolani (afghanskt fyllt plattbröd), Manakeesh (libanesiskt plattbröd), Kibbeh (bulgurvete blandade köttbullar), ostar, ägg, vitt kött och andra komplexa kolhydrater.

Den andra är "Iftar", vilket betyder "frukost"; det är måltiden som serveras i slutet av dagen under Ramadan (Det är också känt som Buka Puasa i Indonesien).Muslimer brukar bryta fastan med dadlar, vatten eller en yoghurtdryck;sedan kommer de att njuta av en hel måltid, som kan inkludera olika specialitetskök som Sambousek (libanesiska piroger), Ketupat (indonesisk rispudding tillagad i en vävd lövbehållare), Dahi Vada (friterade bollar indränkta i yoghurtsås), Manti (turkiska dumplings) och Spring Rolls.

Godis som smöriga Maamoul (fyllda smörkakor), Baklava (lager av smördeg fylld med hackade nötter och sötad med honung), Qatayef (en arabisk söt dumpling fylld med grädde eller nötter och serverad under Ramadan), och Nastar (indonesiska ananaskakor) är utmärkta sätt att unna sig själv under fastemånaden.

Enligt HLB är dadlar, nötter och mejeriprodukter de mest konsumerade livsmedlen under Ramadan. Den här månaden ökade konsumtionen av bröd, kyckling och torkad frukt med 63%, 66,5% respektive 25% jämfört med resten av året. Dadlar är en av de viktigaste livsmedlen under Ramadan, och mer än 100 miljarder dadlar konsumeras under denna tid på året; många typer av dadelskakor och dadelskakor är också populära under denna tid.

Den ökande trenden med växtbaserade kostvanor över hela världen har även påverkat mattrenderna under Ramadan.Falafel och Pakora (indiska grönsaksfritters) är populära traditionella veganska rätter.Många andra matrecept använder vegetabiliska oljor, mindre olja och mindre socker eller ersätter raffinerat mjöl med fullkornsmjöl för att skapa produkter som kan förlänga mättnadskänslan.Vegetabiliska köttalternativ hjälper till att göra middagsbordet mer inbjudande och inkluderande för veganer och vegetarianer.ANKO har en kund i Indien som fick stora beställningar på vegetariska samosas under Ramadan, främst för familjesammankomster.Denna kund använde ANKOs SRP Automatisk Samosa Degarkmaskin för att producera Samosas och förse många familjer med läckra maträtter under firandet.

ANKO har erfarenhet av att anpassa produkter och receptdesigner för våra kunder;vårt professionella team kan förverkliga dina kreativa idéer och producera läckra livsmedelsprodukter med vår maskinutrustning.ANKOs HLT-700 serie multipeländamålsfyllnings- och formningsmaskin kan producera samosas och sambousek i olika storlekar och mönster.ANKO's SD-97 serie av automatiska incrusterings- och formningmaskiner kan producera Kibbeh, Falafel och Dadelbars.Med en ytterligare STA-360 automatisk stämpel- och justeringsmaskin kan den producera underbara Mammouls.ANKO kan erbjuda de bästa verktygen för att skapa läckra specialmatprodukter för alla under Ramadan.

Fallstudie för ANKO klicka här>