ラマダンはイスラム文化全体で最も神聖な月です。 ムスリムにとって、それは祈り、精神的成長、アッラーと愛する人々に近づく時間です。また、ムスリムが夜明けから日没まで断食する月でもあります。 イード・アル・フィトル（断食の祝日）は、しばしば「イード」と短縮され、ラマダンの終わりを祝う祝日であり、国によって1日から3日間続くことがあります。 イードは通常、祈り（サラート）、パーティー、準備、特別な食べ物を楽しむことで、家族や友人と共にコミュニティで祝われます。

世界中には20億人以上のムスリムがおり、彼らの日常の儀式はラマダン中に変更されます。興味深いことに、この断食期間は人々の食品購入欲求を高めます。 によるHLB調査によると、ラマダンは食べ物に関するものであり、食べ物の消費量は通常の消費パターンを超え、この時期には食費が50〜100%増加します。これは彼らの年間食品支出の約15%を、たった1ヶ月で占めています。メタブループリントによると、事前の計画は成功するラマダンに貢献することができます。約51%の人々が、休日の2〜3週間前に少なくとも購入の準備を始めます。ラマダンが始まる数ヶ月前から、多くの食品業者は早期のショッパーのために在庫を確保し、ピークシーズンを通じて製品を提供します。

ラマダンの間、食事はハラールフードで認定されなければなりません。ムスリムはハラムフードを摂取することは許されていません。これには豚肉やアルコールが含まれます。ただし、トルコ、シリア、および他の国々のハナフィ派はエビ、カニ、および他の甲殻類も含まれていません。したがって、食品メーカーはこれらの地域や文化的な制約にも注意を払うことが重要です。

ラマダンの間、2つの用語が一ヶ月中で一般的です。「スフール」という言葉は、ムスリムが断食を始める前に摂取する夜明け前の食事を指します。一日のエネルギーを十分に確保し、不快感を防ぐためには、バランスの取れた栄養価の高いスフールと適切な水分摂取が必要です。デーツは理想的な果物であり、スープも非常に心地よいです。多くの人々は、ボラニ（アフガンの詰め物入りフラットブレッド）、マナケーシュ（レバノンのフラットブレッド）、キッベ（ブルグール小麦と肉の混ぜ物）、チーズ、卵、白身肉、その他の複雑な炭水化物など、伝統的な食べ物も楽しんでいます。

2つ目は「イフタール」と呼ばれ、ラマダンの終わりに提供される食事であり、「朝食」という意味です（インドネシアではブカプアサとも呼ばれています）。ムスリムは通常、デーツ、水、またはヨーグルトドリンクで断食を終えます；その後、彼らはサンボセック（レバノンのターンオーバー）、ケトゥパット（葉で包まれたインドネシアのライスケーキ）、ダヒ・ヴァダ（ヨーグルトソースに浸したフリッター）、マンティ（トルコのダンプリング）、および春巻きなど、さまざまな特製料理を楽しむでしょう。

バターたっぷりのマアムール（ナッツとハチミツで甘くしたショートブレッドクッキー）、バクラヴァ（刻んだナッツで詰めた層状のペイストリー、ハチミツで甘くした）、カタイフ（クリームやナッツで詰めたアラブ風の甘いダンプリング、ラマダン中に提供される）、そしてナスタル（インドネシアのパイナップルタルト）は、断食月に自分を甘やかす素晴らしい方法です。

HLBによると、ラマダン中に最も消費される食品はデーツ、ナッツ、乳製品です。 今年の他の月と比べて、パン、鶏肉、乾燥フルーツの消費量がそれぞれ63%、66.5%、25%増加しました。 デーツはラマダンの間における必須食品の一つであり、この時期には1000億個以上のデーツが消費されます。また、デーツバーとデーツクッキーのさまざまな種類もこの時期に人気です。

世界中で植物ベースの食事が増えていることは、ラマダンの食事トレンドにも影響を与えています。ファラフェルとパコラ（インドの野菜のフリッター）は人気のある伝統的なビーガン料理です。多くの他の食品レシピでは、植物油、低脂肪、少ない砂糖を使用したり、精製された小麦粉を全粒小麦粉や穀物粉に置き換えることで、満腹感を長持ちさせる製品を作ります。植物ベースの肉の代替品は、ヴィーガンやベジタリアンにとって、食卓をより魅力的で包括的なものにします。ANKOはインドにおいて、ラマダンの期間中に家族の集まりを主に対象とした大量のベジタリアンサモサの注文を受けたクライアントを持っています。このクライアントは、ANKOのSRP自動サモサ生地シート製造機を使用してサモサを生産し、多くの家族にお祝いの間に美味しい食べ物を提供しました。

ANKOは、お客様のために製品やレシピのデザインをカスタマイズする経験があります；私たちのプロのチームは、お客様の創造的なアイデアを実現し、当社の機械を使用して美味しい食品製品を生産することができます。ANKOのHLT-700シリーズ多目的充填成形機は、さまざまなサイズやパターンでサモサやサンボーセックを生産できます。ANKOのSD-97シリーズ自動エンクラスト&フォーミングマシンは、キッベ、ファラフェル、そしてデートバーを生産することができます。追加のSTA-360自動スタンピングおよび整列機を使用すると、魅力的なマムールを生産できます。ANKOは、ラマダンの間にみんなに美味しい特産品を作るための最高のツールを提供できます。

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