Ramazan je najsvetiji mjesec u islamskoj kulturi diljem svijeta. Za muslimane je to vrijeme molitvi, duhovnog rasta i približavanja Allahu i njihovim voljenima; to je također mjesec kada muslimani poste od zore do zalaska sunca. Eid al Fitr (Blagdan prekida posta) je često skraćen kao "Eid", blagdan koji označava kraj Ramazana, a traje jedan do tri dana, ovisno o zemlji. Eid se obično slavi s obiteljima i prijateljima u zajednici s molitvom (salatom), zabavama, pripremom i uživanjem u posebnoj hrani.

Širom svijeta ima više od 2 milijarde muslimana, a njihove svakodnevne rituale mijenjaju tijekom Ramazana.Zanimljivo, ovaj post povećava želju ljudi za kupovinom hrane.Prema HLB istraživanju, Ramazan je sve o hrani, potrošnja hrane premašuje tipični uzorak potrošnje, a računi za hranu povećavaju se za 50-100% tijekom tog vremena.Ovo čini oko 15% njihovih godišnjih troškova za hranu u samo jednom mjesecu.Prema Meta Blueprintu, napredno planiranje može doprinijeti uspješnom Ramazanu, a otprilike 51% ljudi počinje pripremati svoje kupovine barem 2-3 tjedna prije praznika.Mnogi prehrambeni poslovi počinju s pripremom zaliha mjesecima prije početka Ramazana kako bi imali inventar za rane kupce i pružali proizvode tijekom vrhunca sezone.

Tijekom Ramazana, obroci moraju biti certificirana Halal hrana; Haram hrana nije dozvoljena muslimanima za konzumaciju. To uključuje svinjetinu i alkohol, koji se strogo izbjegavaju. Međutim, Hanafi iz Turske, Sirije i drugih zemalja također ne uključuju škampe, rakove i druge školjke; stoga je važno da proizvođači hrane budu svjesni ovih različitih regionalnih i kulturnih ograničenja.

Tijekom Ramazana, dva termina su uobičajena tijekom cijelog mjeseca: „suhoor“, što se odnosi na obrok prije zore koji muslimani konzumiraju prije početka dnevnog posta.Važno je imati uravnotežen i hranjiv Suhoor s adekvatnim unosom tekućine kako biste imali dovoljno energije za dan i spriječili nelagodu.Datulje su idealno voće, a juhe su također vrlo utješne.Mnogi također uživaju u tradicionalnoj hrani poput Bolanija (afganistanski punjeni lepinja), Manakeesha (libanonska lepinja), Kibbeh (mesne okruglice od bulgura), sira, jaja, bijelog mesa i drugih složenih ugljikohidrata.

Drugi je „Iftar“, što znači „doručak“; to je obrok koji se poslužuje na kraju dana tijekom Ramazana (poznat i kao Buka Puasa u Indoneziji).Muslimani obično prekidaju post s datuljama, vodom ili pićem od jogurta;tada će uživati u kompletan obrok, koji može uključivati razne specijalitete poput Sambouseka (libanonski zavrtaji), Ketupata (indonezijski kolač od riže kuhan u pletenom listu), Dahi Vade (pržene kuglice umočene u umak od jogurta), Manti (turske knedle) i Spring Rolls.

Slasni tretmani poput masnih Maamoul (punjeni keksi od maslaca), Baklava (složena tijesta punjena sjeckanim orašastim plodovima i zaslađena medom), Qatayef (arapska slatka knedla punjena kremom ili orašastim plodovima i poslužena tijekom Ramazana) i Nastar (indonezijski kolačići od ananasa) su sjajan način da se razmaziš tijekom mjeseca posta.

Prema HLB-u, datulje, orašasti plodovi i mliječni proizvodi su najviše konzumirana hrana tijekom Ramazana. Ovog mjeseca, potrošnja kruha, pilećeg mesa i sušenog voća povećala se za 63%, 66,5% i 25% u odnosu na ostatak godine. Datumi su jedna od osnovnih namirnica tijekom Ramazana, a tijekom ovog vremena konzumira se više od 100 milijardi komada datula; mnoge vrste štapića od datula i kolačića od datula također su popularne tijekom ovog vremena.

Rast biljno baziranih dijeta širom svijeta također je utjecao na prehrambene trendove tijekom Ramazana.Falafel i Pakora (indijanske povrtne pohanke) su popularna tradicionalna veganska jela.Mnogi drugi recepti za hranu koriste biljna ulja, smanjenu količinu ulja i manje šećera ili zamjenjuju rafinirano brašno s cjelovitim pšeničnim ili žitnim brašnom kako bi stvorili proizvode koji mogu produžiti osjećaj sitosti.Alternativni proizvodi od biljnih bjelančevina pomažu da stol za večeru bude privlačniji i inkluzivniji za vegane i vegetarijance.ANKO ima klijenta u Indiji koji je primio velike narudžbe za vegetarijanske samose tijekom Ramazana, uglavnom za obiteljska okupljanja.Ovaj klijent je koristio SRP Automatski stroj za tijesto za samose tvrtke ANKO kako bi proizveo samose i pružio mnogim obiteljima ukusnu hranu tijekom proslava.

ANKO ima iskustva u prilagođavanju proizvoda i dizajnu recepata za naše klijente;naš profesionalni tim može ostvariti vaše kreativne ideje i proizvesti ukusne prehrambene proizvode uz pomoć naših strojeva.ANKO-ov HLT-700 Serija višenamjenskih punilica i oblikovnih strojeva može proizvesti samose i sambousek u različitim veličinama i uzorcima.ANKOova SD-97 serija automatskih strojeva za oblaganje i oblikovanje može proizvoditi Kibbeh, Falafel i Datulje.S dodatnom STA-360 automatskom strojem za pečatiranje i poravnavanje, može proizvesti divne Mammoule.ANKO može pružiti najbolje alate za stvaranje ukusnih specijalnih prehrambenih proizvoda za sve tijekom Ramazana.

Studija slučaja ANKO kliknite ovdje>