薄饼类面食（Flatbread）历史悠久，且在现今全球饮食文化中扮演重要角色。看似简单的薄饼大致可分为未发酵与发酵两种制程，做法却是变化万千；刚出炉的薄饼不仅可配上各种抹酱、小食或沙拉作为前菜，亦可以卷包各种配料做成携带方便又美味的卷饼。近年来，资讯在网路上快速交流，餐饮消费模式也随之瞬息万变。全球薄饼市场普遍出现对食品健康、便利与多元食材的需求，显示出强劲的成长趋势。未来，广纳更多创新元素并结合生产技术的薄饼类产品，将会在全球市场扮演更重要的角色，创造新世代的商业契机。

亚洲国家的薄饼种类繁多，其中坦都窑烤饢饼（Naan）是最知名的印度烤饼之一，发酵后的面饼松软却不失嚼劲，一般会搭配咖喱或烤肉串享用。恰巴帝（Chapati）则是一款未经发酵制成的薄饼，流行于印度、巴基斯坦与东非地区，从餐厅到街头小贩都会供应，是当地常见的主食。另外，知名的帕拉塔（ Paratha）也是不经发酵，但混合了油面所制作出多层次的饼皮，还能包入香料、马铃薯、蔬菜或凝乳酪做成不同口味的产品。在印度流行的饼皮传到马来西亚后，将相似的烙饼称为Roti Canai，是由印度裔移民与当地居民改良后发明的食品，大多制成方形煎饼，以多种口味吸引消费者。

根据市场调查报告指出，印度冷冻薄饼市场将从2023 年的5,067 万美元增加到2032 年的2.48 亿美元，2024 年至2032 年的复合年增长率为19.33%。知名的印度薄饼生产商包括iD Fresh Food、Rotikaa Foods、Sumeru 和GOELD 等，不仅供应在地需求，许多厂商也出口外销到欧、美地区的亚洲超市，逐年拓展国际市场。

中东地区最普遍的薄饼莫过于口袋饼（Pita，又称皮塔饼），能沾豆泥或制作成口袋三明治享用。这种历史悠久的发酵薄饼也称为阿拉伯面包（ Arabic bread），近年来也在欧、美与亚洲多国成为流行的面食。 2023 年冷冻口袋饼市场规模为124.3 亿美元，预计到2032 年将达到323.2 亿美元，2024-2032 年复合年增长率为11.2%，成长力道不容小觑。 Toufayan 是一家著名的烘焙品牌，专门生产和销售各种面包与薄饼产品；该公司不仅生产传统的口袋饼，也开发出多谷物、生酮和高蛋白的口味，满足不同饮食偏好的消费者。

美国消费者每年吃掉超过1.2 亿片墨西哥薄饼（Tortilla）；全美目前有超过两百间墨西哥饼生产厂，供应速食连锁与美墨餐厅里的塔可（Taco）、起司薄饼（Quesadilla）、墨西哥卷饼（Burrito）等料理。此外，超市中也不乏Mission Foods 或Grupo Bimbo 大品牌的常温墨西哥饼。厂商出产小麦面粉制作的墨西哥饼皮，大小从6 至12 英吋不等，也推出姜黄、风干番茄或菠菜等口味，以及各色玉米、藜麦、白花椰菜及鹰嘴豆粉所制成的无麸质食品，为消费者创造多元选择。

被称为文化大熔炉的美国，薄饼市场近年来也吹起异国风，印度薄饼开始成为连锁超市的热卖品项，常温区能找到Stonefire 和Atoria's Family Bakery 品牌的袋装「窑烤饢饼」，且在连锁量贩龙头Walmart 及网路商城亦有贩售。 Trader Joe's 在冷冻专区也开发出不少自有品牌产品，像是可加热即食的帕拉塔、坦都里饢饼，让消费者能在家轻松享用美味烙饼。除此之外，美国也有不少餐车会采购批发来的薄饼，搭配独特的馅料开发新口味来吸引消费者。

许多知名的跨国烘焙业者皆是从中小规模的供应商起家，从区域性通路贩售传统薄饼类产品，在需求量与营业额达到一定规模后开始拓展海外事业版图。当厂商的薄饼产品与订单逐年成长，产线也会有拓展需求。此时，业者通常会面临如何能有效投资硬体设备与资源整合的两难。安口推出多款不同的薄饼生产机械，能依照客户的产品与产量需求，客制化打造专属生产线，以获取高投资报酬率：

• LP-3001全自动多层印度饼生产线：专为制作多层次薄饼的高自动化产线，透过裹油、折叠、延压、卷包等制程，打造高达36 层的香脆薄饼，若配置三条产线，日产能可上看十万个。
• TT-3600墨西哥饼皮生产线：特殊热压与隧道式烤炉设计，使整条产线每小时可产出高达3,600 张饼皮，搭配自动计数装置进入包装程序。推荐大型墨西哥饼生产商与速食连锁店的中央厨房使用。
• PT-5000口袋饼生产线：此生产线包括自动分面、打薄与特殊醒面装置，可制作如同手工生产般的口袋饼。更换不同的滚切刀，饼皮直径可设定为18 到30 公分，每小时产量高达6,000 片。

• 安口的所有设备皆是台湾制造，46 年来供应全球各大食品厂，我们的专业顾问团队能提供客制化的产线设计、制程优化与配方调整等服务。在协助客户实现高度自动化需求的同时，我们更推出「整合式产线」的模组化站点配置，依据现有设备进行灵活扩充，并将所有制程无缝串连，实现少量人力、高产出的生产模式，将您的厂房全面升级，实现生产效率最大化。若您有任何关于自动化设备的疑问，欢迎随时与我们进行洽询。