Плоскія хлебы былі аднымі з самых ранніх тыпаў хлеба ў гісторыі чалавецтва і па-ранейшаму адыгрываюць важную ролю ў сучаснай сусветнай кулінарнай культуры. Сёння большасць плоскіх хлебаў робяць або квашенымі, або безкваснымі; інгрэдыенты застаюцца простымі, але рэцэпты надзвычай разнастайныя. Многія з гэтых традыцыйных хлебаў можна падаваць з намазкамі ў якасці закусак або перакусаў, або з салатамі ў якасці гарніру, а большыя плоскія хлебы можна выкарыстоўваць для розных смачных абгортак. У апошні час хуткі абмен інфармацыяй у інтэрнэце прывёў да значных змен у паводзінах спажыўцоў, і гэтая з'ява адлюстроўваецца ў растучым попыт на больш здаровыя і зручныя прадукты. Таксама назіраецца павелічэнне попыту на прадукты, зробленыя з аўтэнтычных і мясцовых інгрэдыентаў. У будучыні новыя прадукты плоскага хлеба, вырабленыя з выкарыстаннем сучасных тэхналогій вытворчасці, будуць адыгрываць яшчэ больш значную ролю на глабальным рынку, ствараючы новыя бізнес-магчымасці.

Азія з'яўляецца домам для шырокага разнастайнасці плоскіх хлебаў.Тандзірна выпечаны "Нан" — адзін з самых вядомых квашаных індыйскіх плоскіх хлебаў, вядомы сваёй мяккай, але жавальнай тэкстурай, і яго часта ўжываюць з карі або кебабамі.Чапаці — гэта смачны бездражджавы плоскі хлеб, папулярны ў Індыі, Пакістане і частках Усходняй Афрыкі.Яно звычайна падаецца скромнымі вулічнымі гандлярамі і добра вядомымі кафэ і рэстаранамі як штодзённы прадукт.Яшчэ адзін вядомы бездражджавы лаваш - гэта Парата, які мае ўнікальную шматслойную і лускатую тэкстуру, створаную шляхам дадавання гі або алею ў цеста.Каб развіць розныя смакавыя адценні, параты можна начыняць спецыямі, бульбай, гароднінай або панірам (сырная маса).У Малайзіі падобны лаваш называецца Roti Canai;гэта квадратная бліна была ўведзена індыйскімі імігрантамі, і рэцэпт быў лакалізаваны, і цяпер яна прапануецца ў розных смаках.

Згодна з рынкавай справаздачай, рынак замарожаных індыйскіх плоскіх хлебаў, як чакаецца, вырасце з 50,67 мільёна долараў у 2023 годзе да 248 мільёнаў долараў да 2032 года, з сярэднім гадавым тэмпам росту (CAGR) 19,33% з 2024 па 2032 год. Вялікія вытворцы індыйскага плоскага хлеба, уключаючы iD Fresh Food, Rotikaa Foods, Sumeru і GOELD, задавальняюць мясцовыя запыты і пашырыліся на міжнародныя рынкі, экспартуючы ў азіяцкія супермаркеты ў Еўропе і ЗША.

У Блізкім Усходзе, Pita (таксама вядомы як арабскі хлеб) з'яўляецца самым распаўсюджаным плоскім хлебам, які ўжываецца ў рэгіёне, і часта падаецца з хумусам або выкарыстоўваецца для сэндвічаў.Гэты старажытны квашаны лаваш набыў папулярнасць у Еўропе, Амерыцы і многіх азіяцкіх краінах у апошнія гады.У 2023 годзе рынак замарожаных піта быў ацэнены ў 12,43 мільярда долараў, а да 2032 года прагназуецца, што ён дасягне 32,32 мільярда долараў, з сярэднім гадавым тэмпам росту 11,2% з 2024 па 2032 год.Toufayan — гэта вядомы брэнд пякарні, які спецыялізуецца на вытворчасці і распаўсюджванні розных аўтэнтычных плоскіх хлебаў;кампанія вырабляе класічны Піта-хлеб і таксама распрацавала шматзернавы, кето-сумяшчальны і высокабялковы Піта-хлеб, які задавальняе патрэбы спажыўцоў з рознымі дыетычнымі перавагамі.

Кожны год у Злучаных Штатах спажываецца больш за 120 мільёнаў тортыльяў!Больш за 200 Tortilla вытворцаў у краіне пастаўляюць розным сеткам хуткага харчавання і мексіканскім рэстаранам, якія гатуюць стравы, такія як вулічныя Такос, Кесадільі і Бурыта.Супермаркеты таксама запоўнены вядомымі брэндамі, такімі як Mission Foods і Grupo Bimbo, прапануючы мукавыя Tortillas у ўпакоўцы, якія захоўваюцца на паліцах, ад 6 да 12 цаляў.Акрамя таго, вытворцы таксама прапануюць яркія смакавыя варыянты, такія як куркума, сушаныя памідоры, шпінатныя Tortillas і розныя безглютенавыя Tortillas, зробленыя з кукурузы, кіноа, белага цветнай капусты або мукі з гароху.

ЗША — гэта культурны плавільны котёл, і нядаўна аўтэнтычныя плоскія хлебы з Азіі становяцца новым асноўным прадуктам. Індыйскія плоскія хлебы лёгка заўважыць у сеткавых супермаркетах, дзе такія брэнды, як Stonefire і Atoria's Family Bakery, прапануюць упакоўку Нан у аддзеле хлеба. Walmart і інтэрнэт-крама таксама прадаюць гэтыя плоскія хлебы, а Trader Joe's прапануе замарожаныя Параты і Тандуры Нан як гатовыя да ўжывання навінкі ў аддзеле замарожаных прадуктаў. Многія фудтракі купляюць гатовыя параты ў вялікіх аб'ёмах, каб ствараць фастфуд з унікальнымі начынкамі, якія задавальняюць разнастайныя патрэбы спажыўцоў.

Многія вядомыя шматнацыянальныя кампаніі па выпечцы пачыналі з малога; іх бізнес расце, пастаўляючы традыцыйныя плоскія хлебы ў мясцовыя і рэгіянальныя каналы. Паколькі попыт на іх прадукцыю і продажы павялічыўся, гэтыя брэнды ўрэшце пашырыліся на міжнародныя рынкі. Калі вытворчасць і заказы павялічваюцца, гэтыя вытворцы немінуча павінны абнавіць свае вытворчыя лініі, каб павялічыць эфектыўнасць і ёмістасць. ANKO прапануе шэраг аўтаматычных машын для вытворчасці плоскага хлеба, якія можна наладзіць у адпаведнасці з аб'ёмам вытворчасці нашых кліентаў і іншымі патрабаваннямі, максімізуючы іх вяртанне на інвестыцыі.

• LP-3001 Аўтаматызаваная лінія па вытворчасці шматслаістых паратаў:Вельмі аўтаматызаваная вытворчая лінія, прызначаная для вытворчасці шматслаістых паратаў.Механізм апрацоўкі ўключае складванне гі або алею ў цеста, нашарванне, прэсаванне, расцягванне і катанне, каб стварыць хрумсткую Парату з да 36 слаёў.Тройная вытворчая лінія мае магутнасць 100,000 адзінак у дзень.Кейсы >
• TT-3600 Лінія па вытворчасці Тортыльяў:Гэтая лінія мае спецыялізаваныя дызайны для награвання і тунэльнай печы для вытворчасці да 3,600 Тортыльяў у гадзіну.Ён таксама абсталяваны аўтаматычнай сістэмай падліку для ўпакоўкі;гэта лінія ідэальна падыходзіць для вытворцаў Tortilla ў вялікіх маштабах і цэнтральных кухняў, а таксама для фастфудаў і сеткавых рэстаранаў.
• PT-5000 Машына для прыгатавання піты:Гэта вытворчая лінія ўключае аўтаматычны дзялільнік цеста, прылады для разравнення і эксклюзіўнае абсталяванне для расстойкі, якое дазваляе рабіць піту, якая нагадвае ручную.Змяняючы каткі, гэтая машына можа вырабляць піту дыяметрам ад 18 см да 30 см з хуткасцю да 6,000 штук у гадзіну.

• Уся прафесійная харчовая тэхніка ANKO вырабляецца на Тайвані; на працягу 46 гадоў нашай дзейнасці мы пастаўлялі асноўным камерцыйным харчовым фабрыкам па ўсім свеце. Нашы вопытныя кансалтынгавыя каманды прапануюць індывідуальнае праектаванне вытворчых ліній, аптымізацыю працэсаў і карэкціроўку рэцэп Мадульная "інтэграваная вытворчая лінія" кампаніі ANKO мадулюе кожны працэс, каб дазволіць пашырэнне вытворчай лініі на аснове існуючага абсталявання кліента, бесперашкодна злучаючы ўсе працэсы для стварэння высокаэфектыўнай вытворчай мадэлі, якая патрабуе мінімум працы. Для любых запытаў адносна аўтаматызацыйнага абсталявання, калі ласка, не саромейцеся звяртацца да нас.