Düz ekmekler, insanlık tarihindeki en eski ekmek türlerinden biriydi ve hâlâ mevcut küresel gıda kültüründe önemli bir rol oynamaktadır. Bugün, çoğu Düz Ekmek ya mayalı ya da mayasız yapılmaktadır; malzemeler basit kalır, ancak tarifler inanılmaz derecede çeşitlidir. Bu geleneksel ekmeklerin birçoğu, meze veya atıştırmalık olarak sürülebilir ya da salatalarla yan yemek olarak servis edilebilir ve daha büyük yassı ekmekler çeşitli lezzetli dürümler haline getirilebilir. Son zamanlarda, çevrimiçi hızlı bilgi alışverişi, tüketici davranışlarında büyük değişimlere yol açtı ve bu fenomen, daha sağlıklı ve daha pratik ürünlere olan artan talepte kendini gösteriyor. Yerel kaynaklı ve otantik malzemelerle yapılan ürünlere olan talep de artmaktadır. Gelecekte, gelişmiş üretim teknolojisi ile üretilen yenilikçi Düz Ekmek ürünleri, küresel pazarda daha da önemli bir rol oynayacak ve yeni iş fırsatları yaratacaktır.

Asya, çok çeşitli yassı ekmeklere ev sahipliği yapmaktadır."Naan" tandoor fırınında pişirilen en ünlü mayalı Hint pide çeşitlerinden biridir; yumuşak ama çiğnenebilir dokusuyla bilinir ve genellikle köri veya kebaplarla birlikte tüketilir.Chapati, Hindistan, Pakistan ve Doğu Afrika'nın bazı bölgelerinde popüler olan lezzetli bir mayasız yassı ekmektir.Genellikle mütevazı sokak satıcıları ve köklü lokantalar ile restoranlar tarafından günlük bir temel gıda olarak sunulmaktadır.Diğer bir bilinen mayasız yassı ekmek Paratha olup, hamura ghee veya yağ eklenerek oluşturulan benzersiz katmanlı ve gevrek bir dokuya sahiptir.Farklı tatlar geliştirmek için Parathalar baharatlar, patatesler, sebzeler veya paneer (peynir pıhtısı) ile doldurulabilir.Malezya'da benzer bir pide Roti Canai olarak adlandırılır;Bu kare krep, Hint göçmenleri tarafından tanıtıldı ve tarif yerelleştirildi, şimdi ise çeşitli tatlarda sunuluyor.

Pazar raporlarına göre, dondurulmuş Hint Düz Ekmek pazarının 2023'te 50.67 milyon dolardan 2032'de 248 milyon dolara çıkması bekleniyor ve 2024'ten 2032'ye kadar yıllık bileşik büyüme oranı (CAGR) %19.33 olacak. Büyük Hint yassı ekmek üreticileri, iD Fresh Food, Rotikaa Foods, Sumeru ve GOELD dahil, yerel talepleri karşılamakta ve Avrupa ve ABD'deki Asya süpermarketlerine ihracat yaparak uluslararası pazarlara açılmaktadır.

Orta Doğu'da, Pita (aynı zamanda Arap ekmeği olarak bilinir) bölgedeki en yaygın düz ekmektir ve genellikle humus ile servis edilir veya sandviç yapılır.Bu antik, mayalı pide son yıllarda Avrupa, Amerika ve birçok Asya ülkesinde popülerlik kazanmıştır.2023'te dondurulmuş pita ekmeği pazarının değeri 12.43 milyar dolar olarak belirlendi ve 2032'ye kadar 32.32 milyar dolara ulaşması bekleniyor; 2024'ten 2032'ye kadar yıllık bileşik büyüme oranı %11.2.Toufayan, çeşitli otantik pide üretimi ve dağıtımında uzmanlaşmış tanınmış bir fırın markasıdır;şirket klasik Pita ekmeği yapmaktadır ve ayrıca farklı diyet tercihlerine sahip tüketicilere hitap eden çok tahıllı, keto dostu ve yüksek proteinli Pita ekmekleri geliştirmiştir.

Her yıl Amerika Birleşik Devletleri'nde 120 milyondan fazla tortilla tüketilmektedir!Ülkede 200'den fazla Tortilla üreticisi, sokak Tacos, Quesadillas ve Burritos gibi yemekler yapan çeşitli fast-food zincirlerine ve Meksika restoranlarına tedarik sağlamaktadır.Süpermarketler, 6-12 inç boyutlarında raf ömrü uzun, paketlenmiş un Tortilla'ları sunan Mission Foods ve Grupo Bimbo gibi büyük markalarla da doludur.Ayrıca, üreticiler zerdeçal, güneşte kurutulmuş domates, ıspanak Tortilla ve mısır, kinoa, beyaz karnabahar veya nohut unundan yapılmış çeşitli glütensiz Tortilla gibi renkli lezzetler de sunmaktadır.

ABD, kültürel bir kaynaşma noktasıdır ve son zamanlarda Asya'dan gelen otantik düz ekmekler yeni bir ana akım gıda maddesi haline gelmektedir. Hindistan Düz Ekmekleri, Stonefire ve Atoria'nın Aile Fırını gibi markaların ekmek reyonunda paketlenmiş Naan sunduğu zincir süpermarketlerde kolayca fark edilebilir. Walmart ve çevrimiçi pazar yerleri de bu Düz Ekmekleri satıyor, Trader Joe's ise dondurulmuş Paratha ve Tandoori Naan'ı dondurucu bölümünde hazır yenilebilir yenilikçi ürünler olarak sunuyor. Birçok yiyecek kamyonu, çeşitli tüketici gruplarına hitap eden benzersiz dolgularla hızlı yemekler oluşturmak için önceden yapılmış Paratha'yı toptan satın alır.

Birçok tanınmış çok uluslu fırın şirketi küçük başladı; işleri, yerel ve bölgesel kanallara geleneksel Yassı Ekmekler tedarik ederek büyüdü. Ürünlerine ve satışlarına olan talep arttıkça, bu markalar nihayetinde uluslararası pazarlara açıldılar. Üretim ve siparişler arttığında, bu üreticilerin verimliliği ve kapasiteyi artırmak için üretim hatlarını yükseltmeleri kaçınılmazdır. ANKO, müşterilerimizin üretim hacmi ve diğer gereksinimlerini karşılamak için özelleştirilebilen bir dizi otomatik Lavaş üretim makinesi sunmaktadır ve bu da yatırım getirisini maksimize etmektedir.

• LP-3001 Otomatik Katmanlı ve Dolgulu Paratha Üretim Hattı:Çok katmanlı Paratha üretimi için tasarlanmış yüksek otomasyonlu bir üretim hattı.İşleme mekanizması, hamur yaprağına ghee veya yağ katmayı, katmanlamayı, bastırmayı, gerilmeyi ve yuvarlamayı içerir; bu sayede 36 katmana kadar çıkabilen çıtır bir Paratha oluşturulur.Üçlü hat üretim hattının günlük kapasitesi 100.000 parçadır.Vaka Çalışmaları >
• TT-3600 Tortilla Üretim Hattı:Bu hat, saatte 3,600 Tortilla üretimi için özel ısı presleme ve tünel fırın tasarımlarına sahiptir.Ayrıca paketleme için otomatik bir sayım sistemi ile donatılmıştır;bu hat, büyük ölçekli Tortilla üreticileri ve merkezi mutfaklar için, ayrıca fast-food ve zincir restoranlar için idealdir.
• PT-5000 Pita Ekmek Yapma Makinesi:Bu üretim hattı, el yapımı gibi görünen Pita ekmeği yapmak için otomatik hamur bölücü, düzleştirme cihazları ve özel mayalama ekipmanları içermektedir.Bu makine, döner kesicileri değiştirerek, çapı 18 cm ile 30 cm arasında olan Pita ekmeklerini saatte 6.000 adede kadar üretme kapasitesine sahiptir.

• Tüm ANKO profesyonel gıda makineleri Tayvan'da üretilmektedir; 46 yıldır faaliyet gösterdiğimiz süre boyunca dünya genelindeki büyük ticari gıda fabrikalarına hizmet verdik. Deneyimli danışmanlık ekiplerimiz, özelleştirilmiş üretim hattı tasarımı, süreç optimizasyonu ve tarif ayarlama hizmetleri sunmaktadır. ANKO'nun "entegre üretim hattı", tüm süreçleri sorunsuz bir şekilde bağlayarak, müşterinin mevcut ekipmanına dayalı olarak üretim hattı genişletmelerine olanak tanımak için her süreci modüler hale getirir ve minimal iş gücü gerektiren yüksek verimli bir üretim modeli oluşturur. Otomasyon ekipmanlarıyla ilgili her türlü soru için lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.