Tanke kruhove su bili među najranijim vrstama kruha u ljudskoj povijesti i još uvijek igraju bitnu ulogu u trenutnoj globalnoj prehrambenoj kulturi. Danas se većina ravnih kruhova pravi ili s kvascem ili bez kvasca; sastojci ostaju jednostavni, ali su recepti nevjerojatno raznoliki. Mnogi od ovih tradicionalnih kruhova mogu se poslužiti s namazima kao predjela ili grickalice ili s salatama kao prilog, a veći ravni kruhovi mogu se pretvoriti u razne ukusne zamotane obroke. U posljednje vrijeme, brza razmjena informacija putem interneta rezultirala je velikim promjenama u ponašanju potrošača, a ovaj fenomen odražava se u rastućoj potražnji za zdravijim, praktičnijim proizvodima. Također raste potražnja za proizvodima izrađenim od autentičnih i lokalno nabavljenih sastojaka. U budućnosti će noviteti u proizvodima od ravnog kruha, napravljeni s naprednom proizvodnom tehnologijom, igrati još značajniju ulogu na globalnom tržištu, stvarajući nove poslovne prilike.

Azija je dom širokom spektru ravnih kruhova.Tandoori pečeni "Naan" jedan je od najpoznatijih indijskih kruhova s kvascem, poznat po svojoj mekoj, ali žvakaćoj teksturi, a često se uživa uz curry ili kebabe.Chapati je ukusni beskvasni kruh popularan u Indiji, Pakistanu i dijelovima Istočne Afrike.Obično ga poslužuju skromni ulični prodavači i dobro uspostavljeni restorani kao svakodnevni osnovni obrok.Još jedan poznati beskvasni kruh je Paratha, koji se odlikuje jedinstvenom slojevitom i pahuljastom teksturom stvorenom dodavanjem ghee-a ili ulja u tijesto.Kako bi se razvili različiti okusi, Parathe se mogu puniti začinima, krumpirom, povrćem ili paneerom (svježim sirom).U Maleziji, sličan kruh se zove Roti Canai;Ova kvadratna palačinka uvedena je od strane indijskih imigranata, a recept je lokaliziran, te se sada nudi u raznim okusima.

Prema tržišnim izvještajima, tržište smrznutog indijskog kruha očekuje se da će rasti s 50,67 milijuna dolara u 2023. na 248 milijuna dolara do 2032. godine, s godišnjom stopom rasta (CAGR) od 19,33% od 2024. do 2032. godine. Glavni proizvođači indijskog kruha, uključujući iD Fresh Food, Rotikaa Foods, Sumeru i GOELD, zadovoljavaju lokalne potrebe i proširili su se na međunarodna tržišta izvozeći u azijske supermarkete u Europi i SAD-u.

Na Bliskom Istoku, Pita (poznata i kao arapski kruh) je najčešći ravni kruh koji se konzumira u regiji i često se poslužuje s humusom ili se koristi za sendviče.Ova drevna, kvasna pita stekla je popularnost u Europi, Americi i mnogim azijskim zemljama u posljednjim godinama.U 2023. godini, tržište smrznutog pita kruha procijenjeno je na 12,43 milijarde dolara, a do 2032. godine očekuje se da će doseći 32,32 milijarde dolara, s godišnjom stopom rasta (CAGR) od 11,2% od 2024. do 2032. godine.Toufayan je poznati brend pekarstva koji se specijalizirao za proizvodnju i distribuciju raznih autentičnih ravnih kruhova;tvrtka proizvodi klasični Pita kruh i također je razvila kruh od više žitarica, keto-prijateljski i kruh s visokim udjelom proteina, prilagođavajući se potrošačima s različitim prehrambenim preferencijama.

Svake godine u Sjedinjenim Američkim Državama konzumira se više od 120 milijuna tortilja!Više od 200 Tortilla proizvođača u zemlji opskrbljuje razne brze prehrambene lance i meksičke restorane koji pripremaju jela poput uličnih Tacos-a, Quesadillas, i Burritos.Supermarketi su također opskrbljeni velikim markama poput Mission Foods i Grupo Bimbo, nudeći stabilne, pakirane tortilje od brašna veličine od 6 do 12 inča.Osim toga, proizvođači nude i šarene okuse poput kurkume, sušenih rajčica, tortilja sa špinatom i raznih tortilja bez glutena napravljenih od kukuruza, kvinoe, bijelog cvjetače ili brašna od slanutka.

SAD su kulturni melting pot, a nedavno autentične ravne kruhove iz Azije postaju nova mainstream osnovna namirnica. Indijski ravni kruhovi lako se mogu pronaći u lancima supermarketa, s markama poput Stonefire i Atoria's Family Bakery koje nude pakirani Naan u odjelu kruha. Walmart i online tržišta također prodaju ove ravne kruhove, a Trader Joe's nudi smrznuti Paratha i Tandoori Naan kao gotove novitete u odjelu smrznute hrane. Mnogi kamioni s hranom kupuju unaprijed pripremljenu Parathu u velikim količinama kako bi stvorili brza jela s jedinstvenim punjenjima koja zadovoljavaju raznolike potrošače.

Mnoge poznate multinacionalne pekarske tvrtke započele su skromno; njihov je posao rastao opskrbljujući tradicionalne ravne kruhe lokalnim i regionalnim kanalima. Kako je potražnja za njihovim proizvodima i prodajom rasla, ove su marke na kraju proširile svoje poslovanje na međunarodna tržišta. Kada proizvodnja i narudžbe porastu, ti proizvođači neizbježno trebaju unaprijediti svoje proizvodne linije kako bi povećali učinkovitost i kapacitet. ANKO nudi niz automatskih strojeva za proizvodnju ravnog kruha koji se mogu prilagoditi kako bi zadovoljili proizvodne količine i druge zahtjeve naših klijenata, maksimizirajući njihov povrat ulaganja.

• LP-3001 Automatska linija za proizvodnju višeslojnih i punjenih Paratha:Visoko automatizirana proizvodna linija dizajnirana za proizvodnju višeslojnih Paratha.Mehanizam obrade uključuje preklapanje ghee-a ili ulja u tijesto, slojevanje, prešanje, istezanje i valjanje kako bi se stvorila hrskava Paratha koja ima do 36 slojeva.Proizvodna linija Triple-line ima kapacitet od 100.000 komada dnevno.Studije slučaja >
• TT-3600 Linija za proizvodnju Tortilla:Ova linija ima specijalizirane dizajne za toplinsko prešanje i tunelske peći za proizvodnju do 3,600 Tortilla na sat.Također je opremljen automatskim sustavom brojanja za pakiranje;ova linija je idealna za proizvođače Tortilla u velikim razmjerima i centralne kuhinje, kao i za brze restorane i lance restorana.
• PT-5000 Stroj za pravljenje Pita kruha:Ova proizvodna linija uključuje automatski razdjelnik tijesta, uređaje za ravnanje i ekskluzivnu opremu za fermentaciju za pravljenje Pita kruha koji nalikuje ručno rađenom.Mijenjanjem valjkastih rezača, ova mašina može proizvoditi Pita kruhove promjera od 18 cm do 30 cm brzinom do 6.000 komada na sat.

• Sva profesionalna prehrambena oprema ANKO proizvedena je na Tajvanu; opskrbljujemo velike komercijalne prehrambene tvornice širom svijeta već 46 godina. Naši iskusni konzultantski timovi pružaju usluge prilagođenog dizajna proizvodnih linija, optimizacije procesa i prilagodbe recepata. Modularizacija "integrirane proizvodne linije" tvrtke ANKO omogućuje proširenje proizvodne linije na temelju postojećih uređaja klijenta, besprijekorno povezujući sve procese kako bi se stvorio model proizvodnje visoke učinkovitosti koji zahtijeva minimalnu radnu snagu. Za sve upite vezane uz automatizacijsku opremu, slobodno nas kontaktirajte.