نان‌های تخت یکی از قدیمی‌ترین انواع نان در تاریخ بشر بودند و هنوز هم نقش اساسی در فرهنگ غذایی جهانی کنونی ایفا می‌کنند. امروز، بیشتر نان‌های تخت یا خمیر مایه‌دار هستند یا بدون خمیر مایه؛ مواد اولیه ساده باقی می‌مانند، اما دستورهای تهیه به طرز شگفت‌انگیزی متنوع هستند. بسیاری از این نان‌های سنتی می‌توانند به عنوان پیش‌غذا یا تنقلات با چاشنی‌ها سرو شوند یا به عنوان یک غذای جانبی با سالادها همراه شوند و نان‌های تخت بزرگ‌تر می‌توانند بهWrapهای خوشمزه مختلفی تبدیل شوند. اخیراً، تبادل سریع اطلاعات آنلاین منجر به تغییرات گسترده‌ای در رفتارهای مصرف‌کنندگان شده است و این پدیده در افزایش تقاضا برای محصولات سالم‌تر و راحت‌تر منعکس می‌شود. همچنین تقاضا برای کالاهایی که با مواد اولیه اصیل و محلی تهیه شده‌اند، در حال افزایش است. در آینده، محصولات نان تخت نوآورانه که با فناوری تولید پیشرفته ساخته شده‌اند، نقش مهم‌تری در بازار جهانی ایفا خواهند کرد و فرصت‌های تجاری جدیدی ایجاد خواهند کرد.

آسیا خانه‌ای برای انواع مختلف نان‌های تخت است.نان تنوری یکی از معروف‌ترین نان‌های لواش هندی است که به خاطر بافت نرم و در عین حال جویدنی‌اش شناخته می‌شود و معمولاً با کاری یا کباب لذت برده می‌شود.چپاتی نان مسطح و بدون خمیر مایه‌ای خوشمزه است که در هند، پاکستان و بخش‌هایی از شرق آفریقا محبوب است.این غذا معمولاً توسط فروشندگان خیابانی ساده و رستوران‌ها و غذاخوری‌های معتبر به عنوان یک غذای روزمره سرو می‌شود.دیگر نان تخت بدون خمیر مایه معروف پاراتا است که بافتی لایه‌دار و ترد منحصر به فردی دارد که با افزودن گلابی یا روغن به خمیر ایجاد می‌شود.برای ایجاد طعم‌های مختلف، پاراتاها می‌توانند با ادویه‌جات، سیب‌زمینی، سبزیجات یا پنیر پر شوند.در مالزی، نان تخت مشابهی به نام روتی چنای نامیده می‌شود؛این پنکیک مربعی توسط مهاجران هندی معرفی شد و دستور تهیه آن بومی‌سازی شد و اکنون در طعم‌های مختلف ارائه می‌شود.

بر اساس گزارش‌های بازار، پیش‌بینی می‌شود که بازار نان تخت منجمد هندی از ۵۰.۶۷ میلیون دلار در سال ۲۰۲۳ به ۲۴۸ میلیون دلار تا سال ۲۰۳۲ رشد کند، با نرخ رشد سالانه مرکب (CAGR) معادل ۱۹.۳۳٪ از سال ۲۰۲۴ تا ۲۰۳۲. تولیدکنندگان عمده نان تخت هندی، از جمله iD Fresh Food، Rotikaa Foods، Sumeru و GOELD، به تقاضای محلی پاسخ می‌دهند و با صادرات به سوپرمارکت‌های آسیایی در اروپا و ایالات متحده به بازارهای بین‌المللی گسترش یافته‌اند.

در خاورمیانه، پیتا (که همچنین به عنوان نان عربی شناخته می‌شود) رایج‌ترین نان تخت مصرفی در این منطقه است و معمولاً با حمص سرو می‌شود یا به ساندویچ تبدیل می‌شود.این نان تخت خمیر دار باستانی در سال‌های اخیر در اروپا، آمریکا و بسیاری از کشورهای آسیایی محبوبیت یافته است.در سال 2023، بازار نان پیتای منجمد به ارزش 12.43 میلیارد دلار تخمین زده شد و تا سال 2032 پیش‌بینی می‌شود به 32.32 میلیارد دلار برسد، با نرخ رشد سالانه مرکب 11.2% از 2024 تا 2032.توفیان یک برند نانوایی مشهور است که در تولید و توزیع انواع نان‌های تخت اصیل تخصص دارد؛این شرکت نان پیتای کلاسیک تولید می‌کند و همچنین نان‌های پیتای چند دانه‌ای، کتو-friendly و با پروتئین بالا را برای مصرف‌کنندگانی با ترجیحات غذایی مختلف توسعه داده است.

هر سال بیش از 120 میلیون تورتیلا در ایالات متحده مصرف می‌شود!بیش از ۲۰۰ Tortilla تولیدکننده در کشور به زنجیره‌های مختلف فست‌فود و رستوران‌های مکزیکی که غذاهایی مانند تاکوهای خیابانی، Quesadillas و Burritos درست می‌کنند، تأمین می‌کنند.سوپرمارکت‌ها همچنین با برندهای بزرگ مانند Mission Foods و Grupo Bimbo پر شده‌اند و تورتیاهای آردی بسته‌بندی شده و پایدار در قفسه از ۶ تا ۱۲ اینچ ارائه می‌دهند.علاوه بر این، تولیدکنندگان طعم‌های رنگارنگی مانند زردچوبه، گوجه‌فرنگی خشک‌شده در آفتاب، تورتیلاهای اسفناج و انواع تورتیلاهای بدون گلوتن تهیه‌شده از ذرت، کینوا، گل‌کلم سفید یا آرد نخود را نیز ارائه می‌دهند.

ایالات متحده یک کوره فرهنگی است و اخیراً نان‌های تخت اصیل از آسیا به یک غذای اصلی جدید تبدیل شده‌اند. نان‌های تخت هندی به راحتی در سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای قابل شناسایی هستند، با برندهایی مانند استون‌فایر و نانوایی خانوادگی آتوری که نان بسته‌بندی شده را در راهرو نان ارائه می‌دهند. وال‌مارت و بازارهای آنلاین نیز این نان‌های تخت را می‌فروشند و تریدر جو محصولات نان پاراته و نان تندوری منجمد را به عنوان محصولات نوآورانه آماده‌به‌خورد در بخش فریزر ارائه می‌دهد. بسیاری از کامیون‌های غذا پاراته‌های آماده را به صورت عمده خریداری می‌کنند تا غذاهای فست فود با پرکننده‌های منحصر به فرد برای طیف وسیعی از مصرف‌کنندگان تهیه کنند.

بسیاری از شرکت‌های بزرگ نانوایی چندملیتی معروف از کوچک شروع کردند؛ کسب‌وکار آن‌ها با تأمین نان‌های سنتی تخت به کانال‌های محلی و منطقه‌ای رشد کرد. با افزایش تقاضا برای محصولات و فروش آن‌ها، این برندها در نهایت به بازارهای بین‌المللی گسترش یافتند. زمانی که تولید و سفارشات افزایش می‌یابد، این تولیدکنندگان ناگزیر باید خطوط تولید خود را به‌روز کنند تا کارایی و ظرفیت را افزایش دهند. ANKO مجموعه‌ای از ماشین‌آلات تولید نان تخت خودکار را ارائه می‌دهد که قابل تنظیم برای برآورده کردن حجم تولید و سایر نیازهای مشتریان ما هستند و حداکثر بازگشت سرمایه آن‌ها را تضمین می‌کنند.

• خط تولید خودکار لایه‌ای و پاراته پر شده LP-3001 : یک خط تولید بسیار خودکار طراحی شده برای تولید پاراته‌های چند لایه است.مکانیسم پردازش شامل تا کردن روغن یا گلابی به خمیر، لایه‌گذاری، فشار دادن، کشیدن و رول کردن برای ایجاد پاراته‌ای ترد با حداکثر ۳۶ لایه است.خط تولید سه‌خطی دارای ظرفیت ۱۰۰,۰۰۰ قطعه در روز است.مطالعات موردی >
• خط تولید تورتیلا TT-3600 :این خط دارای طراحی‌های تخصصی پرس حرارتی و فر تونلی برای تولید تا ۳۶۰۰ تورتیلا در ساعت است.این دستگاه همچنین به یک سیستم شمارش خودکار برای بسته‌بندی مجهز است؛این خط برای تولیدکنندگان بزرگ تورتیلا و آشپزخانه‌های مرکزی، همچنین برای رستوران‌های فست فود و زنجیره‌ای ایده‌آل است.
• دستگاه تهیه نان پیتا PT-5000 :این خط تولید شامل یک تقسیم‌کننده خمیر خودکار، دستگاه‌های صاف‌کننده و تجهیزات اختصاصی تخمیر برای تهیه نان پیتا است که شبیه نان دست‌ساز می‌باشد.با تغییر تیغه‌های گردان، این دستگاه می‌تواند نان‌های پیتا با قطر ۱۸ سانتی‌متر تا ۳۰ سانتی‌متر را با سرعت حداکثر ۶۰۰۰ قطعه در ساعت تولید کند.

• تمام ماشین‌آلات غذایی حرفه‌ای ANKO در تایوان ساخته شده است؛ ما به مدت ۴۶ سالی که در این کسب‌وکار هستیم، به کارخانه‌های بزرگ غذایی در سراسر جهان تأمین کرده‌ایم. تیم‌های مشاوره با تجربه ما خدمات طراحی خط تولید سفارشی، بهینه‌سازی فرآیند و تنظیم دستورالعمل را ارائه می‌دهند. خط تولید "یکپارچه" ANKO هر فرآیند را مدولار می‌کند تا امکان گسترش خط تولید بر اساس تجهیزات موجود مشتری را فراهم کند و با اتصال بی‌وقفه تمام فرآیندها، یک مدل تولید با کارایی بالا ایجاد کند که به حداقل نیروی کار نیاز دارد. برای هرگونه سوال در مورد تجهیزات اتوماسیون، لطفاً با ما تماس بگیرید.