Plokščios duonos buvo vienos iš ankstyviausių duonos rūšių žmonijos istorijoje ir vis dar atlieka svarbų vaidmenį dabartinėje pasaulinėje maisto kultūroje. Šiandien dauguma plokščių duonų yra gaminamos arba su rauginiu, arba be jo; ingredientai išlieka paprasti, tačiau receptai yra nepaprastai įvairūs. Daugelis šių tradicinių duonų gali būti patiekiamos su užtepėlėmis kaip užkandžiai arba su salotomis kaip garnyras, o didesnės plokščios duonos gali būti naudojamos įvairiems skaniems vyniotiniams gaminti. Pastaruoju metu greitas informacijos mainas internete lėmė didelius vartotojų elgsenos pokyčius, o šis reiškinys atsispindi augančiame sveikesnių, patogesnių produktų paklausoje. Taip pat didėja paklausa daiktams, pagamintiems iš autentiškų ir vietinių ingredientų. Ateityje naujoviški plokšti duonos produktai, pagaminti naudojant pažangią gamybos technologiją, vaidins dar svarbesnį vaidmenį pasaulinėje rinkoje, kurdami naujas verslo galimybes.

Azijoje yra daugybė plokščių duonų.Tandoori krosnyje keptas "Naan" yra viena iš garsiausių raugintų indų plokščių duonų, žinoma dėl savo minkštos, bet kramtomos tekstūros, dažnai mėgstama su karija ar kebabais.Chapati yra skanus nesukepintas plokščias duona, populiari Indijoje, Pakistane ir Rytų Afrikos dalyse.Jis dažnai patiekiamas kuklių gatvės prekeivių ir gerai žinomų restoranų kaip kasdienis maistas.Kitas gerai žinomas nesukepintas plokščias duona yra Paratha, pasižyminti unikaliu sluoksniuotu ir trapiu tekstūru, sukurtu įmaišant ghee arba aliejų į tešlą.Norint sukurti skirtingus skonius, Parathas gali būti įdaromi prieskoniais, bulvėmis, daržovėmis ar paneer (sūrio varške).Malajzijoje panašus plokščias duonas vadinamas Roti Canai;Šis kvadratinis blynas buvo pristatytas Indijos imigrantų, o receptas buvo lokalizuotas, ir dabar jis siūlomas įvairių skonių.

Pagal rinkos ataskaitas, užšaldytų Indijos plokščių duonos rinka, tikimasi, augs nuo 50,67 mln. USD 2023 m. iki 248 mln. USD 2032 m., su 19,33% sudėtine metine augimo norma (CAGR) nuo 2024 m. iki 2032 m. Didieji Indijos plokščios duonos gamintojai, įskaitant iD Fresh Food, Rotikaa Foods, Sumeru ir GOELD, tenkina vietinius poreikius ir išplėtė savo veiklą į tarptautines rinkas eksportuodami į Azijos prekybos centrus Europoje ir JAV.

Artimuosiuose Rytuose, Pita (dar žinoma kaip arabų duona) yra dažniausiai vartojamas plokščias duona regione ir dažnai patiekiama su humusu arba naudojama sumuštiniams.Šis senovinis, raugintas plokščias duona pastaraisiais metais tapo populiarus Europoje, Amerikoje ir daugelyje Azijos šalių.2023 metais užšaldytų pita duonos rinka buvo įvertinta 12,43 milijardo dolerių, o iki 2032 metų prognozuojama, kad ji pasieks 32,32 milijardo dolerių, su 11,2% CAGR nuo 2024 iki 2032 metų.Toufayan yra žinoma kepyklos prekės ženklas, kuris specializuojasi gaminant ir platinant įvairius autentiškus plokščius duonos gaminius;įmonė gamina klasikinius Pita duonos kepinius ir taip pat sukūrė daugia-grūdę, keto draugišką ir aukštos baltymų Pita duoną, atitinkančią vartotojų, turinčių skirtingus mitybos pageidavimus, poreikius.

Jungtinėse Valstijose kasmet suvalgoma daugiau nei 120 milijonų tortilijų!Daugiau nei 200 Tortilla gamintojų šalyje tiekia įvairioms greito maisto grandinėms ir Meksikos restoranams, kurie gamina tokius patiekalus kaip gatvės Tacos, Quesadillas ir Burritos.Supermarketai taip pat yra aprūpinti didelėmis prekėmis, tokiomis kaip Mission Foods ir Grupo Bimbo, siūlančiomis ilgai laikomas, supakuotas miltų tortilijas nuo 6 iki 12 colių.Be to, gamintojai taip pat siūlo spalvingus skonius, tokius kaip ciberžolė, saulėje džiovinti pomidorai, špinatų tortilijos ir įvairios beglutenių tortilijos, pagamintos iš kukurūzų, kvinojos, baltųjų žiedinių kopūstų ar avinžirnių miltų.

JAV yra kultūrų katilas, o pastaruoju metu autentiški plokšti duonos gaminiai iš Azijos tampa nauju pagrindiniu maisto produktu. Indiški plokšti duonos gaminiai lengvai pastebimi tinklinėse parduotuvėse, kur tokios prekės kaip Stonefire ir Atoria's Family Bakery siūlo supakuotą Naan duonos skyriuje. Walmart ir internetinės prekyvietės taip pat parduoda šiuos plokščius duonus, o Trader Joe's siūlo šaldytus Paratha ir Tandoori Naan kaip paruoštus valgyti naujoviškus produktus šaldiklio skyriuje. Daugelis maisto sunkvežimių dideliais kiekiais perka parathą, kad galėtų gaminti greito maisto patiekalus su unikaliomis įdarais, atitinkančiais įvairių vartotojų poreikius.

Daugelis gerai žinomų tarptautinių kepimo įmonių pradėjo nuo mažų dalykų; jų verslas augo tiekdami tradicinius plokščius duonus vietinėms ir regioninėms rinkoms. Augant jų produktų paklausai ir pardavimams, šios prekės ženklai galiausiai išplėtė savo veiklą į tarptautines rinkas. Kai gamyba ir užsakymai didėja, šie gamintojai neišvengiamai turi atnaujinti savo gamybos linijas, kad padidintų efektyvumą ir pajėgumus. ANKO siūlo įvairią automatinę plokščios duonos gamybos mašinų asortimentą, kuris gali būti pritaikytas atsižvelgiant į mūsų klientų gamybos apimtį ir kitus reikalavimus, maksimaliai padidinant jų investicijų grąž

• LP-3001 Automatinė sluoksnių ir įdarytų paratų gamybos linija:Labai automatizuota gamybos linija, skirta daugiasluoksnių paratų gamybai.Apdorojimo mechanizmas apima ghee arba aliejaus įmaišymą į tešlos lakštą, sluoksniavimą, spaudimą, tempimą ir ritinimą, kad būtų sukurtas traškus Paratha, turintis iki 36 sluoksnių.Trijų linijų gamybos linija turi 100 000 vienetų per dieną.Atvejų analizės >
• TT-3600 Tortilijų gamybos linija:Ši linija turi specializuotus karšto spaudimo ir tunelinių krosnių dizainus, leidžiančius pagaminti iki 3,600 tortilijų per valandą.Jis taip pat aprūpintas automatinėmis skaičiavimo sistemomis pakavimui;ši linija yra ideali didelio masto Tortilla gamintojams ir centriniams virtuvėms, taip pat greito maisto ir tinklinių restoranų.
• PT-5000 Pita duonos gaminimo mašina:Ši gamybos linija apima automatinį tešlos dalytuvą, plokštinimo įrenginius ir išskirtinę rūgimo įrangą, skirta Pita duonai, kuri primena rankų darbo.Keisdami ritininius pjoviklius, ši mašina gali gaminti pita duoną, kurios skersmuo yra nuo 18 cm iki 30 cm, greičiu iki 6,000 vnt. per valandą.

• Visi ANKO profesionalūs maisto aparatai gaminami Taivane; mes tiekėme didžiausioms komercinėms maisto gamykloms visame pasaulyje jau 46 metus. Mūsų patyrusių konsultantų komandos teikia pritaikytas gamybos linijų projektavimo, procesų optimizavimo ir receptų koregavimo paslaugas. ANKO "integruota gamybos linija" moduliuoja kiekvieną procesą, kad būtų galima plėsti gamybos linijas, remiantis kliento esama įranga, sklandžiai sujungdama visus procesus, kad sukurtų didelio efektyvumo gamybos modelį, reikalaujantį minimalios darbo jėgos. Dėl bet kokių klausimų apie automatizavimo įrangą, prašome drąsiai susisiekti su mumis.