A laposkenyerek az emberi történelem egyik legkorábbi kenyérfajtái voltak, és ma is alapvető szerepet játszanak a globális étkezési kultúrában. Ma a legtöbb laposkenyér élesztett vagy élesztő nélküli; az összetevők egyszerűek, de a receptek hihetetlenül változatosak. Ezek közül a hagyományos kenyerek közül sokat tálalhatunk előételként vagy snackként, vagy salátákkal köretként, és a nagyobb laposkenyerekből különféle ízletes tekercseket készíthetünk. A közelmúltban az online gyors információcsere hatalmas változásokat eredményezett a fogyasztói magatartásban, és ez a jelenség a egészségesebb, kényelmesebb termékek iránti növekvő keresletben tükröződik. Növekvő kereslet mutatkozik az autentikus és helyben beszerzett alapanyagokból készült termékek iránt. A jövőben az új, fejlett gyártási technológiával készült lapos kenyértermékek még jelentősebb szerepet fognak játszani a globális piacon, új üzleti lehetőségeket teremtve.

Ázsia számos különböző laposkenyér otthona.A tandoorban sült "Naan" az egyik legismertebb kelesztett indiai laposkenyér, amely puha, mégis rágós állagáról ismert, és gyakran fogyasztják curryal vagy kebabbal.Chapati egy ízletes kelesztés nélküli laposkenyér, amely népszerű Indiában, Pakisztánban és Kelet-Afrika egyes részein.Általában szerény utcai árusok és jól bevált éttermek szolgálják fel, mint mindennapi alapételt.Egy másik jól ismert kelesztés nélküli laposkenyér a Paratha, amely egyedi, réteges és pelyhes textúrával rendelkezik, amit ghee vagy olaj tésztába való beépítésével érnek el.A különböző ízek kifejlesztéséhez a Parathák fűszerekkel, burgonyával, zöldségekkel vagy paneerrel (sajtkészítménnyel) tölthetők.Malajziában egy hasonló laposkenyeret Roti Canai néven hívnak;Ezt a négyzet alakú palacsintát indiai bevándorlók vezették be, a receptet lokalizálták, és most különböző ízekben kínálják.

A piaci jelentések szerint a fagyasztott indiai laposkenyér piaca várhatóan 50,67 millió dollárról 2023-ban 248 millió dollárra nő 2032-re, 2024 és 2032 között évi 19,33%-os összetett éves növekedési ütemmel (CAGR). A főbb indiai laposkenyérgyártók, köztük az iD Fresh Food, a Rotikaa Foods, a Sumeru és a GOELD, kielégítik a helyi igényeket, és nemzetközi piacokra is kiterjesztették tevékenységüket, exportálva az ázsiai szupermarketekbe Európában és az Egyesült Államokban.

A Közel-Keleten a Pita (más néven arab kenyér) a leggyakoribb lapos kenyér, amelyet a régióban fogyasztanak, és gyakran hummusszal tálalják, vagy szendvicsek készítésére használják.Ez a régi, kelesztett laposkenyér az utóbbi években népszerűvé vált Európában, Amerikában és sok ázsiai országban.2023-ban a fagyasztott pita kenyér piaca 12,43 milliárd dollárra volt értékelve, és 2032-re várhatóan 32,32 milliárd dollárra nő, 2024 és 2032 között 11,2%-os éves növekedési ütemmel.A Toufayan egy neves pékségmárka, amely különféle autentikus laposkenyerek előállítására és forgalmazására specializálódott;a cég klasszikus pita kenyeret készít, és kifejlesztett többféle gabonából készült, keto-barát és magas fehérjetartalmú pita kenyereket, amelyek különböző diétás preferenciákkal rendelkező fogyasztók igényeit szolgálják ki.

Több mint 120 millió tortilla fogy el az Egyesült Államokban évente!Több mint 200 Tortilla gyártó lát el különböző gyorséttermeket és mexikói éttermeket, amelyek olyan ételeket készítenek, mint az utcai Tacos, Quesadillas, és Burritos.A szupermarketek olyan nagy márkákkal is rendelkeznek, mint a Mission Foods és a Grupo Bimbo, amelyek 6-12 hüvelyk méretű, tartós, csomagolt liszt Tortillákat kínálnak.Ezenkívül a gyártók színes ízeket is kínálnak, mint például a kurkuma, a napraforgóval szárított paradicsom, a spenót Tortilla, valamint különféle gluténmentes Tortillák, amelyeket kukoricából, quinoából, fehér karfiolból vagy csicseriborsólisztből készítenek.

Az Egyesült Államok egy kulturális olvasztótégely, és nemrégiben az ázsiai autentikus laposkenyerek új főáramú alapélelmiszerré válnak. Az indiai laposkenyerek könnyen észlelhetők a lánc szupermarketekben, ahol olyan márkák, mint a Stonefire és az Atoria's Family Bakery csomagolt Naan-t kínálnak a kenyérsoron. A Walmart és az online piacterek szintén árusítják ezeket a laposkenyereket, a Trader Joe's pedig fagyasztott Parathát és Tandoori Naan-t kínál készétel újdonságként a fagyasztott élelmiszerek között. Sok ételkamion nagy tételben vásárol kész Parathát, hogy gyorsétterem ételeket készítsenek egyedi töltelékekkel, amelyek különböző fogyasztói igényeket szolgálnak ki.

Sok jól ismert multinacionális pékség kicsiben kezdte; üzletük a hagyományos lapos kenyerek helyi és regionális csatornákhoz való szállításával nőtt. Ahogy a termékeik iránti kereslet és az eladások növekedtek, ezek a márkák végül nemzetközi piacokra terjeszkedtek. Amikor a termelés és a megrendelések növekednek, ezeknek a gyártóknak elkerülhetetlenül fejleszteniük kell a gyártósoraikat a hatékonyság és a kapacitás ANKO egy sor automatikus laposkenyér-gyártó gépet kínál, amelyek testreszabhatók az ügyfeleink termelési volumenének és egyéb követelményeinek maximális megtérülés érdekében.

• LP-3001 Automatikus Réteges és Töltött Paratha Gyártósor:Egy erősen automatizált gyártósor, amelyet többrétegű Paratha előállítására terveztek.A feldolgozási mechanizmus magában foglalja a ghee vagy olaj hajtogatását a tésztalapba, rétegezést, préselést, nyújtást és hengerezést, hogy egy ropogós Parathát hozzon létre, amely akár 36 rétegből áll.A Háromsoros gyártósor napi 100,000 darab kapacitással rendelkezik.Esettanulmányok >
• TT-3600 Tortilla Gyártósor:Ez a sor speciális hőpréselési és alagútkemence-terveket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik akár 3,600 tortilla óránkénti előállítását.Automatikus számláló rendszerrel is fel van szerelve a csomagoláshoz;ez a vonal ideális nagyüzemi Tortilla gyártók és központi konyhák számára, valamint gyorséttermek és lánc éttermek számára.
• PT-5000 Pita kenyér készítő gép:Ez a gyártósor egy automatikus tésztamegosztót, lapító eszközöket és exkluzív kelesztő berendezéseket tartalmaz, amelyek a kézzel készült Pita kenyérhez hasonló kenyeret készítenek.A hengercserek cseréjével ez a gép 18 cm-től 30 cm-ig terjedő átmérőjű pita kenyereket tud előállítani akár 6,000 darab/óra sebességgel.

• Az összes ANKO professzionális élelmiszeripari gépe Tajvanon készült; 46 éve vagyunk a piacon, és világszerte nagy kereskedelmi élelmiszeripari gyárakat szolgáltunk ki. Tapasztalt tanácsadó csapataink testreszabott gyártósor-tervezést, folyamatoptimalizálást és receptmódosítási szolgáltatásokat kínálnak. Az ANKO "integrált gyártósora" modularizálja az egyes folyamatokat, lehetővé téve a gyártósor bővítését az ügyfél meglévő berendezései alapján, az összes folyamat zökkenőmentes összekapcsolásával, hogy egy minimális munkaerőt igénylő, nagy hatékonyságú gyártási modellt hozzon létre. Bármilyen automatizálási berendezéssel kapcsolatos kérdés esetén kérjük, lépjen kapcsolatba velünk.