Placky patrili medzi najstaršie typy chleba v ľudskej histórii a stále zohrávajú zásadnú úlohu v súčasnej globálnej potravinovej kultúre. Dnes sa väčšina plochého chleba vyrába buď kysnutého, alebo nekysnutého; ingrediencie zostávajú jednoduché, ale recepty sú neuveriteľne rozmanité. Mnohé z týchto tradičných chlebov môžu byť podávané s nátierkami ako predjedlá alebo občerstvenie, alebo so šalátmi ako príloha, a väčšie ploché chleby môžu byť spracované na rôzne chutné wrapy. V poslednej dobe rýchla výmena informácií online viedla k veľkým zmenám v správaní spotrebiteľov a tento fenomén sa odráža v rastúcom dopyte po zdravších, pohodlnejších produktoch. Zvyšuje sa aj dopyt po výrobkoch vyrobených z autentických a lokálne získaných surovín. V budúcnosti budú novinky v produktoch plochého chleba vyrobené s pokročilou výrobnou technológiou zohrávať ešte významnejšiu úlohu na globálnom trhu a vytvárať nové obchodné príležitosti.

Ázia je domovom širokej škály plochého chleba.Tandoori pečený "Naan" je jedným z najznámejších kysnutých indických plochých chlebov, známy svojou mäkkou, ale žuvacou textúrou, a často sa podáva s kari alebo kebabmi.Chapati je chutný nekysnutý plochý chlieb populárny v Indii, Pakistane a častiach východnej Afriky.Bežne sa podáva u skromných pouličných predajcov a dobre zavedených reštaurácií a jedální ako každodenná základná potravina.Ďalším známejším nekysnutým plochým chlebom je Paratha, ktorý sa vyznačuje jedinečnou vrstvenou a chrumkavou textúrou vytvorenou pridaním ghí alebo oleja do cesta.Na rozvoj rôznych chutí môžu byť Parathas plnené korením, zemiakmi, zeleninou alebo paneerom (tvarohom).V Malajzii sa podobná placka nazýva Roti Canai;Tento štvorcový palacinka bola zavedená indickými imigrantmi, a recept bol lokalizovaný, a teraz sa ponúka v rôznych príchutiach.

Podľa trhových správ sa očakáva, že trh s mrazeným indickým plochým chlebom vzrastie z 50,67 milióna dolárov v roku 2023 na 248 miliónov dolárov do roku 2032, s priemernou ročnou mierou rastu (CAGR) 19,33 % od roku 2024 do roku 2032. Hlavní výrobcovia indického plochého chleba, vrátane iD Fresh Food, Rotikaa Foods, Sumeru a GOELD, spĺňajú miestne požiadavky a rozšírili sa na medzinárodné trhy exportom do ázijských supermarketov v Európe a USA.

Na Blízkom východe, Pita (známa aj ako arabský chlieb) je najbežnejší plochý chlieb konzumovaný v regióne a často sa podáva s hummusom alebo sa z neho robia sendviče.Tento starobylý kysnutý plátok chleba získal v posledných rokoch popularitu v Európe, Amerike a mnohých ázijských krajinách.V roku 2023 bol trh s mrazeným pita chlebom ocenený na 12,43 miliardy dolárov a do roku 2032 sa predpokladá, že dosiahne 32,32 miliardy dolárov, s CAGR 11,2 % od roku 2024 do 2032.Toufayan je renomovaná pekárenská značka, ktorá sa špecializuje na výrobu a distribúciu rôznych autentických plochých chlebov;spoločnosť vyrába klasický Pita chlieb a tiež vyvinula viaczrnné, keto-priateľské a vysokoproteínové Pita chleby, ktoré vyhovujú spotrebiteľom s rôznymi diétne preferenciami.

Každý rok sa v Spojených štátoch skonzumuje viac ako 120 miliónov tortíl!Viac ako 200 Tortilla výrobcov v krajine dodáva rôznym reťazcom rýchleho občerstvenia a mexickým reštauráciám, ktoré pripravujú jedlá ako pouličné Tacos, Quesadillas a Burritos.Supermarkety sú tiež zásobované veľkými značkami ako Mission Foods a Grupo Bimbo, ktoré ponúkajú trvanlivé, balené múčne tortilly od 6 do 12 palcov.Okrem toho výrobcovia ponúkajú aj farebné príchute, ako sú kurkuma, sušené paradajky, špenátové tortilly a rôzne bezlepkové tortilly vyrobené z kukurice, quinoy, bielej karfiolu alebo cícerovej múky.

USA sú kultúrnym roztavením, a nedávno sa autentické ploché chleby z Ázie stávajú novou bežnou súčasťou. Indické placky sú ľahko rozpoznateľné v reťazcoch supermarketov, pričom značky ako Stonefire a Atoria's Family Bakery ponúkajú balené Naan v pečivovom uličke. Walmart a online trhy tiež predávajú tieto ploché chleby, a Trader Joe's ponúka mrazené Paratha a Tandoori Naan ako hotové novinky v sekcii mrazených potravín. Mnohé jedálne na kolesách nakupujú hotové Paratha vo veľkom, aby vytvorili rýchle jedlá s jedinečnými náplňami, ktoré vyhovujú rôznorodému spektru spotrebiteľov.

Mnohé známe nadnárodné pekárske spoločnosti začínali skromne; ich podnikanie rástlo dodávaním tradičných plochých chlebov do miestnych a regionálnych kanálov. Keď sa dopyt po ich produktoch a predaji zvýšil, tieto značky sa nakoniec rozšírili na medzinárodné trhy. Keď sa výroba a objednávky zvyšujú, títo výrobcovia nevyhnutne potrebujú modernizovať svoje výrobné linky, aby zvýšili efektivitu a kapacitu. ANKO ponúka radu automatických strojov na výrobu plochého chleba, ktoré sú prispôsobiteľné na splnenie požiadaviek našich klientov na objem výroby a ďalšie požiadavky, čím maximalizujú ich návratnosť investícií.

• LP-3001 Automatizovaná výrobná linka na vrstvené a plnené parathas:Vysoko automatizovaná výrobná linka navrhnutá na výrobu viacvrstvových parathas.Spracovateľský mechanizmus zahŕňa vkladanie ghí alebo oleja do cesta, vrstvenie, lisovanie, natiahnutie a rolovanie, aby sa vytvorila chrumkavá Paratha, ktorá má až 36 vrstiev.Trojliniová výrobná linka má kapacitu 100 000 kusov denne.Prípadové štúdie >
• TT-3600 Linka na výrobu Tortíl:Táto linka obsahuje špecializované dizajny na tepelné lisovanie a tunelové pece na výrobu až 3 600 Tortíl za hodinu.Je tiež vybavený automatickým počítacím systémom na balenie;táto linka je ideálna pre veľkovýrobcov tortíl a centrálnych kuchýň, ako aj pre rýchle občerstvenie a reťazcové reštaurácie.
• PT-5000 Stroj na výrobu Pita chleba:Táto výrobná linka obsahuje automatický deliaci stroj na cesto, zariadenia na vyrovnávanie a exkluzívne vykurovacie zariadenia na výrobu Pita chleba, ktorý vyzerá ako ručne robený.Zmenou valcových nožov môže tento stroj vyrábať Pita chleby s priemerom od 18 cm do 30 cm rýchlosťou až 6 000 kusov za hodinu.

• Všetky profesionálne potravinárske stroje ANKO sú vyrobené na Taiwane; dodávame veľkým komerčným potravinárskym závodom po celom svete už 46 rokov, čo sme na trhu. Naše skúsené konzultačné tímy poskytujú prispôsobené služby návrhu výrobných liniek, optimalizácie procesov a úpravy receptov. Modulárna "integrovaná výrobná linka" od ANKO zjednodušuje každý proces, aby umožnila rozšírenie výrobnej linky na základe existujúceho vybavenia klienta, bezproblémovým prepojením všetkých procesov a vytvorením vysoko efektívneho výrobného modelu, ktorý vyžaduje minimálnu prácu. Pre akékoľvek otázky týkajúce sa automatizačného vybavenia nás neváhajte kontaktovať.